Bột Glucomannan được lấy từ rễ konjac, rất giàu khoáng chất và ít calo, và rất hữu ích để giảm cholesterol, trong trường hợp béo phì hoặc tiểu đường. Hãy tìm hiểu rõ hơn.
Rễ Konjac
Cách làm bột glucomannan
Glucomannan là một loại sợi thực vật hòa tan trong nước có nguồn gốc từ rễ konjac, một loại cây thân thảo lâu năm mọc chủ yếu ở các vùng núi của Nhật Bản, Hàn Quốc và Indonesia.
Củ, từ đó bột glucomannan có nguồn gốc, bao gồm một polysacarit bao gồm chủ yếu là glucose và mannose . Cây rất giống với một củ cải lớn và có thể nặng tới 4 kg.
Tính chất và công dụng của bột glucomannan
Cây konjac còn được gọi là konjaku, khoai tây konnyaku, lưỡi quỷ, lily voodoo, rắn cọ.
Giàu khoáng chất và ít calo, rễ konjac chứa: glucomannan, cellulose, lignin, nước và chất xơ hòa tan. Glucomannan tiếp xúc với nước có xu hướng sưng lên rõ rệt, không bị phân hủy thành các loại đường đơn giản, nhưng làm tăng thể tích để tạo thành một chất gelatin làm thư giãn các thành dạ dày làm giảm cảm giác đói .
Glucomannan giúp vận chuyển đường ruột và làm giảm sự hấp thụ đường và lipid. Nó được coi là hữu ích trong trường hợp táo bón, một đồng minh trong chế độ ăn kiêng giảm béo, nó là tuyệt vời để giảm cholesterol hoặc trong trường hợp béo phì hoặc tiểu đường.
Các konjac không chứa calo và không có gluten, do đó lý tưởng cho coeliacs.
Khám phá các tính chất, công dụng và chống chỉ định của cây Glucomannan
Sản phẩm bột Glucomannan
Bột Glucomannan phổ biến rộng rãi đặc biệt là ở Nhật Bản, nơi nó đã được sử dụng thậm chí nhiều hơn gạo trong hơn 2000 năm, như một thành phần trong mì, được gọi là shiritaki, của các loại spaghetti.
Ngoài ra, bánh quy và bánh ngọt được sản xuất, trong khi ở Hàn Quốc họ ăn thay vì khoai tây. Từ gốc này, người ta cũng thu được một loại kẹo cao su đặc biệt được sử dụng làm chất làm đặc được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm cũng như chất nhũ hóa, chất tạo keo, chất ổn định và nguồn chất xơ hòa tan.
Nó được tìm thấy trong các món nướng, đồ uống, kẹo, súp và nước sốt làm sẵn và nhiều thực phẩm đóng gói và đông lạnh khác . Với gốc này cũng được tạo ra một miếng bọt biển tẩy rửa tự nhiên, hoàn toàn phân hủy sinh học và thanh lọc, có thể mang lại vẻ sáng bóng cho làn da. Bột có thể được tìm thấy trong các cửa hàng bán các sản phẩm phương Đông hoặc trong các siêu thị chuyên về các sản phẩm bột tự nhiên, hữu cơ và đặc biệt.
Một công thức lên tay áo của bạn
Bột Glucomannan có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau, có thể được chế biến và tạo hình bằng tay dưới dạng mì ống hoặc mì spaghetti và cũng có thể được sử dụng cho bánh. Việc tiêu thụ diễn ra sau khi bột sôi hoặc mì ống có sự xuất hiện và tính nhất quán của gel. Dưới đây là một công thức với shirataki làm sẵn .
Thành phần (4pax):
- 400 gram shirataki konjac,
- 2 quả bí,
- một tỏi tây,
- một củ cà rốt,
- mầm đậu nành,
- đậu Hà Lan một nửa
- nước tương,
- dầu ô liu nguyên chất.
Cách tiến hành : sau khi làm sạch và rửa rau, cắt chúng thành những dải rất mỏng. Trong chảo chống dính, hoặc chảo, xào với dầu và nước tương, để chúng khô. Trong khi đó, đun sôi nước mì ống và ngay khi nước này sôi, ngâm mì trong vài phút, nhiều nhất là bốn. Bột nên được loại bỏ cho đến khi nó được nấu chín hoàn toàn. Cuối cùng, xào mì ống trong chảo với các loại rau khác, thêm nhiều nước tương nếu cần thiết.
