Đường hoa dừa là gì?

Đường hoa dừa, còn được gọi là đường cọ dừa, là một chất làm ngọt tự nhiên có nguồn gốc từ nhựa cây hoặc mật hoa của hoa cọ dừa.

Thường được sử dụng thay thế cho đường hạt, nó có chỉ số đường huyết khá thấp (GI) là 35, Cơ quan Dừa Philippines; tuy nhiên các nghiên cứu khác, chẳng hạn như những nghiên cứu được tiến hành bởi Đại học Sydney, chỉ số thậm chí sẽ tăng lên 54.

Nó phù hợp để sử dụng trong tất cả các chế phẩm liên quan đến việc sử dụng đường truyền thống, tinh chế hoặc đường thô, trong số những thứ khác, với cùng tỷ lệ, vì nó có sức mạnh làm ngọt rất giống nhau; đồ ngọt, bánh quy, kem, kem, bánh và món tráng miệng, thậm chí đồ uống nóng hoặc lạnh đều được làm ngọt bằng đường này.

Chỉ cần nhớ rằng, so với đường truyền thống, nó có hương vị mạnh mẽ và trái cây hơn, với một hương vị gợi nhớ đến caramel. Chú ý đến một điều khác: không nên nhầm lẫn với đường cọ, được lấy từ một loại cây hoàn toàn khác.

Tính chất của đường dừa

Không phải là một sản phẩm tinh chế, đường hoa dừa là một chất làm ngọt có màu nâu, bảo quản gần như tất cả các đặc tính dinh dưỡng của nó: nó chứa một lượng vitamin B, kali, magiê, phốt pho, canxi, kẽm, sắt .

Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, đường dừa cũng chứa các enzyme cho phép hấp thụ chậm đường trong máu .

Tuy nhiên, loại đường làm từ hoa này không phải là sản phẩm khiến bạn giảm cân hoặc có những đức tính kỳ diệu: hãy nhớ rằng, trên thực tế, 100 g mang lại khoảng 380 kcal .

Dưới đây là video SuperfoodEvolution giải thích rõ các tính năng cụ thể của sản phẩm này và video thứ hai của CocoSugar cho bạn biết cách trích xuất.

Đường hoa dừa ở đâu?

Đường hoa dừa không quá rẻ để tìm thấy trên mạng và trong các cửa hàng nhỏ bán các sản phẩm hữu cơ: một gói sản phẩm hữu cơ 500g có thể có giá khoảng 5/7 euro.

Đường dừa hữu cơ và tích hợp, từ nông nghiệp bền vững, là những gì bạn cần tìm nếu bạn muốn thử loại thực phẩm này. Công việc và thu hoạch là một truyền thống quý giá, được truyền từ cha sang con, người làm việc bốn giờ vào buổi sáng và nhiều người vào buổi tối, trèo lên những chiếc thang tre dài để nuốt bampong, những chiếc hộp thủy tinh để đổ nhựa .

Ngoài ra còn có phiên bản đường dừa thô, nơi bốc hơi diễn ra ở nhiệt độ dưới 40 ° C, đòi hỏi các quá trình chậm hơn, nhưng vẫn duy trì các chất dinh dưỡng quý giá không bị thay đổi.