Theo lịch Đạo giáo cổ điển, chúng ta đang ở giữa Đường Tăng, thời kỳ mùa đông trong đó Dương đang ngủ đông và thống trị Âm . Bạn cần bảo vệ bản thân khỏi cái lạnh, tìm kiếm sức nóng. Ở mức độ biểu tượng và cảm xúc, điều quan trọng là phải hài hòa giữa ý định và cảm xúc .

Tất cả điều này bắt đầu từ nội tâm và từ trạng thái hạnh phúc của chúng ta, kết nối mật thiết với thực phẩm và với những gì chúng ta chọn để mang lên bàn. Chúng ta hãy làm sâu sắc khía cạnh quan trọng này cùng với Sauro Ricci, một đầu bếp vĩ mô người Ý, người đã chuyển đến Lisbon, nơi anh ta học tại Học viện Macrobiotico De Bồ Đào Nha, và làm đầu bếp thứ hai trong nhà hàng 5 Sabores.

George Ohsawa định nghĩa Âm và Dương là "bàn tay của vũ trụ". Chúng ta đang trong giai đoạn mùa đông, điều đó có ý nghĩa gì về năng lượng, làm thế nào để "đôi tay" di chuyển trong mùa này?

Khi Ohsawa nói về Âm và Dương như bàn tay của vũ trụ với ý định cho thấy hai nguyên tắc này là cơ sở của tất cả các hiện tượng có trong tự nhiên, hiện tượng mà sau đó cũng liên quan đến cơ thể con người. Như trong các nền văn hóa truyền thống, tầm nhìn về thời gian là hình tròn, dẫn đến các giai đoạn chiếm ưu thế của lực Âm và thời kỳ chiếm ưu thế của lực Y ang, một sự xen kẽ có thể thấy rõ trong chu kỳ của năm biến đổi năng lượng .

Hiện tại chúng ta đang trong mùa đông, như bạn đã nói, và đặc điểm của mùa này là năng lượng ở trạng thái dao động, trạng thái chuyển động nhẹ, chuyển động sâu, tinh tế. Chúng ta đang ở pha "Nước" và năng lượng rời khỏi pha Kim loại và vẫn rất cô đặc. Mùa đông với sự biểu hiện đầy đủ của nó mang theo cái lạnh buốt giá, mà chúng ta đáp lại bằng cách rút vào chính mình trong một hành động tìm kiếm sự ấm áp và bảo tồn .

Các văn bản Đạo giáo cổ điển như Hoàng Ti Nei King So Ouen đề nghị rằng, nếu Đạo không được quan sát vào mùa đông, các vấn đề như bệnh về cơ quan sinh dục sẽ xuất hiện vào mùa xuân vì "nước sẽ không cho gỗ ăn". Bạn có thể giải thích biểu hiện này cho chúng tôi?

Trong năm biến đổi năng lượng và đặc biệt trong giai đoạn "hỗ trợ hoặc sản xuất", giai đoạn "nước" sau đây là giai đoạn "cây", có mùa kết hợp là mùa xuân.

Nếu bạn không theo Đạo vào mùa đông, nghĩa là nếu bạn không chăm sóc thận đúng lúc, khi họ gặp khó khăn hơn trong mùa đông lạnh, nhưng quá tải với chất béo động vật, hoặc với thức ăn rất lạnh như đồ uống lạnh, cà chua hoặc trong bất kỳ trường hợp nào vượt quá trong thực phẩm Âm, vào mùa xuân, khi chúng sẽ phải đổ năng lượng vào gan, chúng sẽ vẫn yếu đi và dễ gặp vấn đề, vì giờ chúng đã được xuất viện.

Những thực phẩm có thể gây hại cho sức khỏe, tâm trạng và sức khỏe tự nhiên của chúng ta trong mùa này là gì?

Như tôi đã đề cập trước đây, dùng thực phẩm lạnh trong mùa này là một mâu thuẫn. Cơ thể cần nhiệt, vì vậy, tốt nhất là nên tránh nhiều trái cây, đặc biệt là dưới dạng nước đường, rau mùa hè, hoặc các thực phẩm rất béo và mặn như xúc xích hoặc pho mát lâu năm (rất rất Yang ).

Các loại thực phẩm cơ bản của thực đơn macrobiotic mùa đông là gì?

Luôn luôn bắt đầu từ mối quan hệ cân bằng mà người ta cố gắng thiết lập với môi trường, vào mùa đông, nên tăng lượng thức ăn vừa phải Yang hoặc "yanghizza" bằng cách nấu một lượng lớn rau mùa đông, sau đó là rau rong biển Nishime và kombu, nó là tuyệt vời để cung cấp sức sống, sự ấm áp và sức mạnh cho thận. Luôn luôn có mục đích mang lại sự ấm áp cho thực phẩm, nướng hoặc om có thể được sử dụng thường xuyên hơn, nấu ăn lâu mang lại nhiệt sâu vào thức ăn, sau đó vào sâu trong cơ thể.

Cũng nên tăng khẩu phần ăn lượng tảo chính xác là thực phẩm năng lượng Nước và thêm vào kiều mạch chế độ ăn uống của chúng tôi, nhiều ngũ cốc Yang hơn, tiêu thụ với số lượng lớn ở các nước lạnh như Nga.

Hạt kiều mạch: lợi ích và công dụng

Một ví dụ về bữa sáng macrobiotic mùa đông?

Bữa sáng macrobiotic nói chung được làm bằng kem ngũ cốc làm ngọt với mạch nha gạo, nho khô hoặc muối nhẹ với gomasio hoặc một vài giọt tamari .

Kem đủ đơn giản để nấu một phần ngũ cốc với 6-7 phần nước trong nồi áp suất trong khoảng vài giờ trở lên (ở nhiệt độ rất thấp). Tôi khuyên bạn nên làm một hỗn hợp gạo và lúa mạch, hoặc chỉ lúa mạch, thậm chí tốt hơn là trộn một loại ngũ cốc với nhau, bạn sẽ có được một loại kem ngon.

Nhưng bạn có thể chuẩn bị một số bánh nướng như bánh nướng xốp (nó rất hấp dẫn ngay cả khi hấp!) Hoặc bánh quy, nhưng tôi khuyên mọi người không có sucrose. Sử dụng mạch nha gạo hoặc táo cô đặc, bạn sẽ nhận được kết quả đáng kinh ngạc, tuyệt vời, nhưng trên hết là đồ ngọt lành mạnh.

Các đồng minh thực phẩm chống lại bệnh mùa đông điển hình (cảm lạnh, sốt, viêm xoang, vv) là gì?

Ba rối loạn này có vẻ giống nhau nhưng trong thực tế, chúng rất khác nhau cả về nguyên nhân mà chúng gây ra và cho các phương pháp điều trị mà chúng làm trong trường hợp xuất hiện.

Cảm lạnh thường là một chiến lược của cơ thể để loại bỏ sự dư thừa (thậm chí là lạnh), vì vậy trong trường hợp này thay vì làm gián đoạn các triệu chứng, tốt hơn là giúp cơ thể loại bỏ . Trong trường hợp này, truyền gừng sau khi tắm nước nóng, sau đó là truyền dịch khác và một giấc ngủ ngon là một phương thuốc tuyệt vời.

Sốt có thể có nhiều nguyên nhân, nhưng Ume-sho-kuzu luôn là một phương thuốc tốt.

Viêm xoang biểu thị sự tích tụ tiên tiến trong đường hô hấp của chất nhầy, tôi khuyên bạn nên ngừng ngay việc sử dụng các sản phẩm sữa và đường và sử dụng chế độ ăn uống macrobiotic tiêu chuẩn.