Bột lúa mạch, giàu protein, chất xơ và muối khoáng, rất hữu ích chống lại cholesterol, là một chất làm mới tự nhiên tuyệt vời và có đặc tính nhuận tràng. Hãy tìm hiểu rõ hơn.
Cách làm bột lúa mạch
Bột lúa mạch thu được từ quá trình chế biến và nghiền lúa mạch khử nhiệt. Lúa mạch là một loại ngũ cốc rất cổ xưa, thuộc họ Poaceae, một người gốc Á.
Đây là loại ngũ cốc đầu tiên được trồng bởi con người, đã có từ thế kỷ X-VII trước Công nguyên . Ngày nay, nó được sử dụng để nuôi gia súc, sản xuất mạch nha, bia, rượu whisky, bột mì, cuối cùng được sử dụng làm chất thay thế cà phê. Ở Ý, khoảng 1, 4 triệu tấn lúa mạch được sản xuất mỗi năm.
Tính chất và công dụng của bột lúa mạch
Từ quan điểm dinh dưỡng, lúa mạch rất giàu protein, chất xơ, muối khoáng (canxi, sắt, phốt pho, kali, magiê, kẽm và silicon) và vitamin (A1, B1, B2, B3, E) .
Trong số các muối khoáng phốt pho chiếm ưu thế, cơ bản cho những người thực hiện một hoạt động trí tuệ, hơn nữa, do đặc điểm của nó, lúa mạch là một loại ngũ cốc có đặc tính chống tiêu chảy, làm mềm, hồi phục, lợi tiểu và làm mới. Lúa mạch có thể thư giãn các bức tường ruột, ủng hộ quá cảnh tốt.
Trong thực tế, các sợi nó chứa cho các đặc tính kích thích và kích thích bột. Bột lúa mạch cũng hoạt động trên hệ thống miễn dịch, nhờ các đặc tính chống viêm của ngũ cốc. Blanda là hoạt động an thần, do sự hiện diện của silicon. Cuối cùng, nó giúp chống lại cholesterol xấu.
Cùng với yến mạch, nó là một trong những loại ngũ cốc có chỉ số đường huyết thấp nhất. Bột này ít gluten và do đó làm bánh mì kém, trừ khi nó được trộn với bột mì.
Lúa mạch cũng được biết đến với tính chất galactogen của nó, nghĩa là để kích thích sản xuất sữa mẹ. Nó không thích hợp cho celiacs. Bột lúa mạch không được tìm thấy rất dễ dàng trong các siêu thị. Bạn có thể mua nó trên internet hoặc trong các cửa hàng chuyên dụng.
Bạn có thể tìm hiểu thêm về các tính chất, giá trị dinh dưỡng và lượng calo của lúa mạch
Sản phẩm bột lúa mạch
Bột lúa mạch là lý tưởng cho việc chuẩn bị các món nướng ngọt và mặn, bánh mì, bánh quy, bánh mì . Để làm bánh mì, nó được sử dụng cùng với các loại bột khác, chẳng hạn như bột mì.
Bột lúa mạch cũng tốt cho việc chuẩn bị mì ống, đặc biệt là mì spaghetti và tagliatelle . Lúa mạch được chỉ định để nấu trong vài phút trong sữa hoặc nước dùng hoặc thêm vào sữa chua.
Ở một số vùng, đặc biệt là trong ẩm thực châu Phi, các loại cous cous, thường được làm bằng semolina lúa mì xay thô, là lúa mạch hoặc hạt kê thô.
Một công thức lên tay áo của bạn
Thành phần:
- 300 gram bột lúa mạch,
- 100 gram bột trắng,
- 4 quả trứng
- muối.
Cách tiến hành: nhào nguyên liệu, lăn bột bằng một chiếc cán và tạo thành sợi mì khoảng nửa centimet. Món mì này là đặc trưng của vùng Trentino, nơi nó được tẩm ướp với hành tây chiên đơn giản, nấm, rượu vang trắng mềm và Parmesan nghiền và hạt tiêu tươi.
