Mật ong là sản phẩm thực phẩm mà ong trong nước sản xuất từ mật hoa. Nó không yêu cầu điều trị bảo tồn, vì nồng độ đường cao làm giảm lượng nước cần thiết cho sự phát triển của vi sinh vật. Có thể được bổ sung các hỗn hợp đường.
Đặc điểm dinh dưỡng của mật ong
Mật ong chứa khoảng 18% nước và 80% đường (mang lại vị ngọt đậm đà). Chúng chủ yếu bao gồm một hỗn hợp các loại đường đơn ( glucose và fructose ), tiếp theo là sucrose và maltose (mỗi loại bao gồm sự kết hợp của hai loại đường đơn giản) và một phần nhỏ dextrin (đường phức, được hình thành bởi các đơn vị glucose khác nhau).
Không có chất béo, trong khi tỷ lệ protein nhỏ và xuất phát từ các hạt phấn hoa có trong mật ong. Hàm lượng muối khoáng cũng khiêm tốn và kali chiếm ưu thế. Dấu vết của vitamin B được tìm thấy cũng đến từ phấn hoa.
Mật ong chứa các enzyme hoạt động, có nguồn gốc thực vật và động vật, chịu trách nhiệm biến đổi các loại đường phức tạp thành các loại đơn giản hơn.
Trong mật ong có các axit hữu cơ đến từ mật hoa hoặc được hình thành từ đường nhờ hoạt động của enzyme, chẳng hạn như axit gluconic, thu được từ sự biến đổi glucose.
Mật ong cũng chứa các chất kháng sinh tự nhiên, chẳng hạn như chất ức chế. Có số lượng khác nhau của các chất sáp, có nguồn gốc từ dư lượng của hạt phấn hoa. Có các thành phần mùi dễ bay hơi (như rượu), có xu hướng xuống cấp khi đun nóng và tiếp xúc với không khí.
Tính chất và công dụng của mật ong
Về đặc tính, mật ong là một thực phẩm bổ dưỡng do hàm lượng đường cao và do đó thích hợp cho chế độ ăn kiêng phục hồi và nhiều calo. Nó dễ tiêu hóa và đồng hóa, được cấu tạo chủ yếu từ các loại đường đơn giản.
Mật ong cũng có tính chất ăn mòn, giải độc của gan, chống viêm, nó là thuốc an thần cho niêm mạc bị kích thích và hơi nhuận tràng.
Mật ong được sử dụng rộng rãi trong mỹ phẩm . Nó được sử dụng cho mặt nạ làm đẹp, như một thành phần trong sáp tẩy lông cơ thể, trong dầu gội tóc, trong kem làm mịn cơ thể, cho bàn tay thô ráp và trong chất tẩy rửa da.
Mật ong hoa hồng (mật ong và cánh hoa hồng bọc) được sử dụng như một chất làm dịu cho viêm môi và nướu.
