Trứng là một thực phẩm có giá trị dinh dưỡng tuyệt vời . Trứng chiếm vị trí đầu tiên trong quy mô thực phẩm có giá trị sinh học cao: một quả trứng cung cấp khoảng 7 g protein chứa tất cả các axit amin thiết yếu, những loại mà cơ thể không thể tự sản xuất và tất cả đều có thể sử dụng được. Chúng ta hãy xem tất cả các thuộc tính.

Tính chất trứng

Tuyệt vời là hàm lượng vitamin, đặc biệt là A và E, có tác dụng chống oxy hóa. Lượng vitamin B1 tốt, cần thiết cho việc truyền các xung thần kinh và vitamin D, cho phép canxi tự cố định trong xương. Thay vào đó, vitamin C vắng mặt.

Trứng rất giàu muối khoáng bao gồm phốt pho, cần thiết cho sự hình thành xương. Nó có một lượng sắt vừa phải, ở dạng dễ bị đồng hóa.

Nó là một nguồn kẽm tốt, một khoáng chất thiết yếu cho hoạt động đúng đắn của hệ thống miễn dịch.

Chất béo chiếm khoảng 10% hàm lượng trứng. Trong số này, 70% là lecithin, cần thiết để duy trì tính đàn hồi của động mạch.

Vỏ trứng được tạo thành từ 90% canxi cacbonat, có thể được nghiền thành chất làm chất tẩy rửa. Với mục đích này, vỏ trứng chín hoặc luộc mềm được sử dụng.

Làm thế nào và khi nào tiêu thụ trứng

Trứng rất dễ tiêu hóa, bởi vì các chất của nó được cơ thể sử dụng ở mức 95%, một tỷ lệ rất cao so với khả năng đồng hóa của các loại thực phẩm khác. Cách tốt nhất để tận dụng tối đa các đặc tính của chúng là ăn nhẹ .

Nếu bạn chắc chắn rằng trứng là ngày, bạn có thể ăn lòng đỏ sống. Mặt khác, lòng trắng trứng phải luôn được nấu chín để được đồng hóa, trên thực tế, nó có chứa một chất, avidin, nếu lòng trắng trứng được tiêu thụ thô, ngăn cơ thể sử dụng hoàn toàn.

Trứng được nhiều người nghi ngờ về hàm lượng cholesterol, khoảng 270 mg: một lượng không quá nhiều nếu bạn không tiêu thụ quá 3-4 quả trứng mỗi tuần, có tính đến cả những loại có trong thực phẩm chế biến, ví dụ bánh quy, mayonnaise hoặc bánh pudding.

Nhiều người cho rằng trứng có hại cho gan . Danh tiếng xấu của nó là do nó kích thích sản xuất cholecystokinin, một chất làm cho túi mật co thắt. Nếu tính toán có mặt bên trong này, sự co bóp của bàng quang gây ra đau đớn.

Do đó, quả trứng không chịu trách nhiệm cho sự xáo trộn, thay vào đó nó đưa ra tín hiệu báo động cảnh báo về sự hiện diện của vấn đề.