Người ăn chay Tây Ban Nha
Tây Ban Nha, được biết, không chính xác là một trong những nơi đầu tiên về các đề xuất cho thực phẩm chay, thậm chí ít thuần chay hơn, ngay cả khi các số liệu thống kê cho chúng ta biết về sự gia tăng về dân số quyết định lựa chọn các biến thể thực phẩm này.
Truyền thống ẩm thực transpirenaic, thay đổi rất nhiều tùy theo khu vực, gió thổi qua các món ăn như cocido, asado, đi qua tapas nổi tiếng, rượu khai vị đầy màu sắc trong đó pinchos dựa trên jamon serrano và croquetas caseras thống trị .
Và nhiều bocadillos của tất cả các loại, paella, fideua hoặc súp đầy màu sắc. Các món ăn rất nhiều, ngon, nguyên bản và giàu trí tưởng tượng như người của mình. Nhưng nếu bạn yêu vùng đất caliente này và bạn là người thuần chay và bạn không muốn từ bỏ hương vị đặc biệt của nó, thì đây là 5 công thức nấu ăn điển hình của Tây Ban Nha, đã được thuần chay khi sinh hoặc "thuần chay" với brio !
Fabada, súp đậu thuần chay Asturian
Thành phần:
> 400 g đậu luộc (cũng có thể thay thế bằng đậu cannellini trắng)
> tỏi 3 tép băm nhỏ
> 1 củ hành tây xắt nhỏ
> 1 cặp khoai tây thái hạt lựu hoặc một lát bí ngô
> 1 muỗng canh ớt bột ngọt
> 1 gói nghệ tây (có thể thay thế bằng nửa muỗng bột nghệ)
> 2 lá nguyệt quế
> 1 muỗng cà phê muối
> tiêu đen
> dầu ô liu nguyên chất
chuẩn bị:
Trong một cái chảo lớn, xào tỏi với hành tây trong vài phút, băm nhỏ khoai tây hoặc bí ngô với hai muỗng đậu hoặc đậu và quăng chúng lại với nhau. Đổ nước sôi vừa đủ cho một vài ba người. Sau đó thêm gia vị, muối, lá nguyệt quế và các loại đậu khác, nấu trong khoảng hai mươi phút. Loại bỏ lá nguyệt quế và phục vụ nóng.
Espinacas với Garbanzos, đậu xanh và rau bina Sevillian
Thành phần cho 3 hoặc 4 người :
> 1 tép tỏi
> 3 muỗng canh ớt bột ngọt
> 300 g rau bina tươi
> 1/2 cốc nước
> 650 g đậu xanh luộc
> muối
> bột thì là
> dầu ô liu nguyên chất
Chuẩn bị :
Đặt một muỗng canh dầu vào chảo, sau đó thêm tỏi luộc. Đặt ớt bột, một nhúm rau thì là và rau bina xắt nhỏ vào đó; thêm nửa cốc nước để nấu rau bina, nấu trong khoảng 10 phút. Sau đó thêm đậu xanh luộc và muối cho vừa ăn. Ăn nóng.
Ajoblanco, súp lạnh Andalucia với tỏi và hạnh nhân
Thành phần cho 2 người :
> 75 g vụn bánh mì cũ
> 1 chén hạnh nhân bóc vỏ và xắt nhỏ
> 1 hoặc 2 tép tỏi
> 1 cặp cốc nước lạnh
> 1 muỗng cà phê muối
> 2 muỗng canh giấm táo
> 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
chuẩn bị:
Cho tất cả các thành phần vào một máy trộn và trộn . Để yên trong tủ lạnh cho đến khi trời rất lạnh; phục vụ với hạnh nhân xắt nhỏ, nho trắng tươi và một ít dầu thô.
Tortilla khoai tây chay
Thành phần cho khoảng 4 người :
> 800 g khoai tây
> 1/2 củ hành
> 16 muỗng canh bột đậu xanh
> nước
> muối
> tiêu cho vừa ăn
> dầu ô liu nguyên chất
Chuẩn bị :
Cắt khoai tây gọt vỏ thành những lát rất mỏng, cắt hành tây thành những khối nhỏ. Đặt một vài muỗng canh dầu vào chảo chống dính, sau đó thêm khoai tây, hành tây và muối cho vừa ăn. Đậy nắp và nấu trên lửa vừa trong khoảng 20 phút, lật chúng lại. Với một skimmer loại bỏ khoai tây và hành tây. Trong khi đó, trong một cái bát, đặt 16 muỗng bột và 16 muỗng nước, đánh thật mạnh và thêm một chút muối và khoai tây ráo nước. Trong chảo chống dính được sử dụng cho khoai tây đổ tất cả hỗn hợp, để nấu trên lửa vừa trong khoảng 5 phút. Với một cái nắp hoặc một cái đĩa, xoay tortilla và tiếp tục nấu nó ở phía bên kia trong 5 phút nữa. Tiếp tục với thao tác này cho đến khi bạn chắc chắn rằng nó được nấu chín, cả trong lẫn ngoài.
El pisto, peperonata Tây Ban Nha
Thành phần cho khoảng 2 người:
> 1/2 củ khoai tây
> 1/2 bí xanh
> 2 tép tỏi
> 1/2 củ hành
> 1/2 quả ớt đỏ
> 1/2 hạt tiêu xanh, muối biển hảo hạng, nửa cốc nước sốt cà chua hoặc cà chua chín tươi
Chuẩn bị :
Cắt khoai tây và túi nhỏ thành khối và hấp chúng trong khoảng 15 phút (trong phiên bản ít ánh sáng và nguyên bản hơn, chiên chúng!), Sau đó cho phần còn lại của rau cắt thành miếng nhỏ với một muỗng dầu vào chảo chống dính; xào trong khoảng 10/15 phút trên lửa vừa cao và chỉ thêm khoai tây, bí và nước sốt cà chua vào cuối. Nấu thêm 10 phút nữa trên lửa lớn, thỉnh thoảng khuấy.
