Tảo, thực phẩm giàu iốt, vitamin và protein, là một loại rau thay thế hợp lệ cho dinh dưỡng lành mạnh và đầy đủ. Hữu ích chống lại cholesterol và các bệnh tim mạch, mỗi loại có những đặc điểm riêng. Hãy tìm hiểu rõ hơn.
Các loại tảo khác nhau
Về mặt từ nguyên không chắc chắn, "tảo" có lẽ là sự phát triển phổ biến của thuật ngữ " aliga ", một từ phổ biến trong tiếng Latin và đã được sử dụng để chỉ một loại thực vật kém hình thành từ một hoặc nhiều tế bào và thường sống trong nước.
Trong số những cái tên của loài tảo nổi tiếng nhất mà chúng ta đang tìm hiểu nhờ vào ẩm thực Nhật Bản: Nori, Kombu, Wakame, Dulse, Klamath, Spirulina .
Một loại rong biển Nori chất lượng tốt sẽ không bị vỡ và dường như là một hạt đồng nhất chống lại ánh sáng.
Rong biển Dulse, do hàm lượng muối cao, được coi là một chất bổ sung tự nhiên tuyệt vời được thực hiện sau các hoạt động thể thao để cân bằng muối và nước.
Người Trung Quốc đã sử dụng rong biển Kombu như một phương thuốc tự nhiên để điều trị bướu cổ đặc hữu trong nhiều thế kỷ.
Tính chất của tảo
Giàu vitamin, protein, muối khoáng, tảo là một loại rau thay thế hợp lệ cho dinh dưỡng lành mạnh và đầy đủ. Tảo là thực phẩm giàu iốt tự nhiên nhất, cần thiết cho sự phát triển của sinh vật, vì nó giúp sản xuất hormone tuyến giáp .
Tảo Nori giúp giảm cholesterol, ngăn ngừa các bệnh tim mạch; Tảo Kombu bảo vệ não và bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh thoái hóa mãn tính; Rong biển Wakame có giá trị cho tóc, móng tay và da, vì nó rất giàu canxi, vitamin C và vitamin B, cũng như magiê và sắt.
Rong biển Dulse là một bổ sung tốt để vượt qua mệt mỏi ; Vi tảo Klamath rất giàu vitamin, Omega 3 và axit amin.
Tảo xoắn, một loại tảo xanh xoắn ốc nhỏ, được các chuyên gia dinh dưỡng phát hiện cách đây khoảng 30 năm: khía cạnh thú vị của tảo xoắn là sự bổ sung các chất dinh dưỡng thiết yếu cho hoạt động tốt của sinh vật, như beta carotene, protein thực vật, axit béo thiết yếu, diệp lục, phycocyanin, sắt.
Đã có một cuộc tranh luận xung quanh tính chất chống ung thư của tảo trong một thời gian. Trong một số hệ thống chăm sóc truyền thống, như y học cổ truyền Trung Quốc hoặc Ayurvedic, tảo nâu như Kombu hoặc Kelp được sử dụng trong điều trị ung thư.
Tuy nhiên, đây vẫn là một dòng nghiên cứu khá chưa được khám phá: một số quan sát đã được tìm thấy liên quan đến tỷ lệ mắc ung thư vú, do vai trò của yếu tố bảo vệ đối với việc tiêu thụ tảo thường xuyên. Tuy nhiên, giả thuyết sử dụng tảo có hệ thống để phòng ngừa ung thư vẫn còn sớm.
Tảo, đồng minh của
Ruột, da, não, tim, gan, hồng cầu, động mạch.
Tảo là một trong những thực phẩm phong phú nhất trong omega 3: khám phá những người khác
Tò mò về tảo
- Một người Ý, Guido Bordignon, nhà nghiên cứu tại Đại học Ca 'Foscari, đã nhận được Huân chương Dịch vụ Nam Cực uy tín, công nhận cho những người dành hơn 30 ngày về phía nam vĩ tuyến 60. Bordignon đã thực hiện một nghiên cứu về tảo như là nguồn năng lượng của tương lai, nghiên cứu có liên quan đến ông ở Nam Cực từ ngày 18 tháng 1 đến ngày 20 tháng 3 năm 2010, trong một cuộc thám hiểm được điều phối bởi Viện Scripps ở San Diego.
- Dường như có tảo "mỡ": một nhóm các nhà nghiên cứu từ Đại học Okkaido, Nhật Bản, đã cho fucoxatin, một sắc tố có trong tảo nâu alucne được sử dụng trong nấu ăn, cho một quần thể chuột. Lợn guinea đã mất khoảng 10% khối lượng mỡ tích tụ ở vùng bụng.
- Nhiều loại tảo đã được các thủy thủ người Anh sử dụng vào thế kỷ XVII như một loại thuốc lá nhai, vì nó góp phần làm giảm tỷ lệ mắc bệnh scurvy.
Một công thức lên tay áo của bạn
Tảo đặc biệt linh hoạt và cho vay nhiều thí nghiệm ẩm thực. Chúng tôi đề nghị chỉ dẫn về việc chuẩn bị cho một món súp đậu xanh tuyệt vời và rong biển Kombu.
Lấy 200 gram đậu xanh khô, 1 củ hành tây, 10 cm rong biển Kombu, 3 lá nguyệt quế, muối. Rửa sạch và để đậu xanh ngâm qua đêm. Rửa và ngâm Kombu, trong cùng nước với đậu xanh trong 10 phút. Gọt vỏ và cắt hành tây trong nửa mặt trăng. Trong nồi áp suất, đặt tảo dưới đáy, sau đó đặt hành tây và cuối cùng là đậu xanh, đổ nước từ cây họ đậu ngâm và Kombu, thêm lá nguyệt quế và một nhúm muối.
Đóng và nấu với võng mạc lửa trong khoảng 40 phút, sau đó phục vụ với bánh mì nướng nguyên hạt.
