Dầu hạt cải là một loại dầu thực vật được sản xuất chủ yếu ở Ấn Độ, Canada, Pakistan từ hạt cải dầu .
Được chiết xuất từ cây màu vàng sáng thuộc họ Brassicaceae mọc ở một số vùng đồi núi trên thế giới, dầu hạt cải thường được sử dụng từ thế kỷ 13 để chiếu sáng đường phố, ví dụ như ở Bắc Âu; thịnh hành trong những năm 1960 là việc sử dụng nó làm nhiên liệu "sinh thái" .
Bằng cách tinh chỉnh nó và biến đổi nó về mặt di truyền, nó cũng kết thúc trong thực phẩm.
Dầu hạt cải: axit erucic chống lại axit béo không bão hòa đa
Do đó, việc sử dụng dầu hạt cải thô đã ra đời vào giữa thế kỷ XIX, nhưng các nghiên cứu về tác động đối với sức khỏe con người đã đưa nó vào các sản phẩm chất lượng thấp không đạt được thành công lớn .
Nguyên nhân sẽ là axit erucic, một loại lipid gây độc cho tim, có tác động tiêu cực đến sự tăng trưởng và các rối loạn ảnh hưởng đến gan cũng như tim .
Đưa ra vấn đề, tìm giải pháp: hãy loại bỏ nó! Con đường mà các ngành công nghiệp sản xuất đã đi, trên thực tế là hạ thấp một cách giả tạo nồng độ axit này để làm cho dầu ăn được nhiều hơn . Ban đầu thông qua các kỹ thuật nông nghiệp truyền thống, tận dụng sự giao thoa, căng thẳng và lựa chọn môi trường; sau đó thông qua các kỹ thuật transegic .
Bây giờ, chính xác bởi vì có nhiều sự lựa chọn hơn trong sản xuất, tiêu thụ quan trọng hơn và mong muốn biết điều gì tốt hơn cho sức khỏe và môi trường, câu hỏi đang được tranh luận sôi nổi.
Dầu hạt cải chứa, ngoài axit erucic, một chuỗi axit béo, cả axit béo không bão hòa đơn (oleic, gadoleic), axit béo không bão hòa đa, Omega3 và Omega6 và axit béo bão hòa (palmitic, stearic).
Trường hợp muốn rằng, vào năm 2006, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ của FDA đã phê chuẩn một tuyên bố liên quan đến việc giảm các bệnh tim mạch liên quan đến việc tiêu thụ loại dầu này, hay đúng hơn là các giống đột biến của nó, nhờ vào hàm lượng axit của nó. chất béo không bão hòa đa đã đề cập ở trên.
Với điều này và lịch sử của dầu, có lẽ chúng ta lo lắng quá nhiều về việc axit erucic có hoặc không chứa - bởi vì với tất cả các giống và đột biến có thể của hiếp dâm, đã được phát triển để sửa đổi sự phân phối axit béo, với axit erucico trong một số trường hợp nhỏ hơn 0, chúng ta có thể nói đến 6 loại dầu chính - và ở mức độ nào có chứa axit béo không bão hòa đa, thay vì thành phần của nó được tái tạo tại bàn và biến đổi gen .
Dầu canola được tìm thấy ở đâu?
Dầu hạt cải, và anh em họ của nó, dầu canola, do đó, dầu thực vật biến đổi cũng thu được thông qua vô số các quá trình tinh chế, chẳng hạn như tẩy trắng, khử mùi, làm cho nó rõ ràng và không mùi nhờ sử dụng dung môi hóa học . Bây giờ: những dung môi này không chỉ tốt cho sức khỏe của bạn.
Đồ ăn nhẹ, đồ ăn nhẹ, bánh quy, súp ăn sẵn, bánh mì, bơ thực vật, các món đông lạnh đủ loại: không thể liệt kê vô số thực phẩm mà dầu rơi nhiều, và nó được bao gồm bởi vì nó cực kỳ rẻ.
Tất nhiên, ở Đức, nơi được đánh giá cao và được gọi là rapsöl, nơi dầu hạt cải bền vững sinh thái đầu tiên trên thế giới dường như được trồng, nó cũng được tìm thấy nguyên chất trong các kệ hàng siêu thị. Có lẽ ở đây hàm lượng axit erucic rất thấp, có lẽ chỉ thu được thông qua các quy trình cơ học cẩn thận. Nhưng làm thế nào chúng ta có thể quay trở lại?
Hãy đơn giản hóa cuộc sống của chúng ta. Trên thực tế, xem xét rằng axit béo Omega 3 và omega 6 có mặt như nhau trong các loại dầu khác (như dầu hạt lanh, dầu gai hoặc dầu óc chó, mà không đề cập đến dầu ô liu nguyên chất ép lạnh cực kỳ quý giá), tại sao không lựa chọn cho một sự lựa chọn ít nhân tạo?
Tự do cho mọi người, do đó, vì sức khỏe của chính mình, mà còn cho môi trường . Trên thực tế, dường như ở các quốc gia như Canada, nơi hiếp dâm được trồng trong giống biến đổi gen, những con ong, được gọi là côn trùng canh gác, đã giảm số lượng và cả trong hoạt động thụ phấn. (nguồn: bài báo Esa - Hiệp hội sinh thái Hoa Kỳ).
