Đậu lăng ( thấu kính Ervum ) thuộc họ Leguminosae . Thuật ngữ đậu lăng xuất phát từ hình dạng "thấu kính" của những cây họ đậu này. Hãy tìm hiểu rõ hơn.

>

Tính chất của đậu lăng

Đậu lăng được biết đến với giá trị dinh dưỡng cao. Chúng là một nguồn protein tốt và carbohydrate phức tạp; Chúng cũng rất giàu chất sắt, phốt pho và vitamin B.

Nhờ tỷ lệ chất xơ cao và tỷ lệ chất béo thấp (thuộc loại chưa bão hòa), chúng là những đồng minh hợp lệ trong cuộc chiến và phòng ngừa xơ vữa động mạch. Chúng cũng hữu ích trong trường hợp táo bón .

Chúng có đặc tính chống oxy hóa tốt; trong thực tế, chúng có chứa flavonoid và niacin . Nhờ hàm lượng thiamine, chúng giúp tập trung và trí nhớ .

Đậu lăng không chứa gluten và do đó thích hợp cho bệnh celiac .

Calo và giá trị dinh dưỡng của đậu lăng

100 g đậu lăng khô chứa 291 kcal / 1219 kj; 100 g đậu lăng luộc chứa 92 kcal / 386 kj; 100 g đậu lăng đóng hộp chứa 82 kcal / 344 kj.

Thành phần hóa học của đậu lăng là:

• Nước 11, 20g
• Carbohydrate có sẵn 51, 10g
• Carbohydrate phức tạp 44, 80g
• Đường hòa tan 1, 80g
• Protein 22, 70g
• Chất béo 1g
• Tổng bão hòa 0, 14g
• Tổng không bão hòa đơn 0, 17g
• Tổng không bão hòa đa 0, 47g
• Tổng số chất xơ 13, 80g
• Chất xơ hòa tan 0, 92g
• Chất xơ không hòa tan 12, 91g
• Natri 8mg
• Kali 980mg
• Sắt 8mg
• Canxi 57mg
• Phốt pho 376mg
• Magiê 83mg
• Kẽm 2, 90mg
• Đồng 1mg
• Selenium 10, 50g
• Vitamin B1 0, 47mg
• Vitamin B2 0, 20mg
• Vitamin B3 2mg

Đậu lăng, đồng minh của

Tim, động mạch, não .

Bạn cũng có thể khám phá các tính chất và lợi ích của mầm đậu lăng

Nhiều loại đậu lăng

Có nhiều loại đậu lăng, nhưng giá trị nhất là những loại được trồng ở một số vùng của Ý .

Đậu lăng Norcia, nhỏ và rất tinh tế, đã đạt được chứng nhận IGP. Cũng ở Ý, chúng nổi tiếng với những đặc điểm của chúng, đậu lăng Colfiorito, đậu lăng xanh từ Altamura, đậu lăng từ Ustica và đậu lăng từ Villalba, sau này được biết đến với kích thước khá lớn.

Mặt khác, ở Trung Đông, đậu lăng đỏ rất phổ biến và được đóng vỏ và yêu cầu nấu ăn ngắn hơn.

Bột đậu lăng , giàu protein và carbohydrate, thu được từ đậu lăng xanh không phân hủy từ hành động lợi tiểu và thiên hà.

Tò mò về đậu lăng

Phong tục ăn đậu lăng vào đêm giao thừa để mong sự thịnh vượng bắt nguồn từ truyền thống của La Mã cổ đại, từ đầu năm, một túi nhỏ chứa đầy đậu lăng, với hy vọng những thứ này sẽ được chuyển thành tiền.

Scarsella trên thực tế là một chiếc túi da nhỏ gắn chặt vào thắt lưng và được sử dụng để mang theo tiền.

Một công thức lên tay áo của bạn

Đậu lăng là một loại thực phẩm rất linh hoạt, tức là chúng có thể được sử dụng cả như một món đầu tiên, kết hợp với ngũ cốc, và như một món thứ hai, có lẽ chuẩn bị bánh mì kẹp đậu lăng với một món rau phụ .

Dưới đây là công thức cho bánh mì kẹp đậu lăng nghệ tây.

Sau khi luộc đậu lăng, thêm một hoặc hai gói nghệ tây (dựa trên lượng đậu lăng; một gói là tốt cho khoảng 250 gram đậu lăng). T

nhào hành tây thành dải và nướng trong lò nướng. Cho đậu lăng vào lưới lọc, sau khi đã ráo nước, và thêm hành tây, sau khi trộn nó.

Chuẩn bị bánh mì kẹp thịt và nấu chúng trong lò trong 15/20 phút.