Nếu chúng ta giảm bếp về bản chất thực sự của nó, không có thành phần nào quan trọng như muối . Không phải ngẫu nhiên mà con người và nhiều loài động vật thấy việc tiêu thụ thực phẩm mặn dễ chịu: sự tiến hóa đã làm cho nó để các dạng sống tự nhiên thích những gì cần thiết cho sự sống còn .

Mặn cũng là một trong năm vị chính và là một trong những thành phần thiết yếu của bất kỳ hương vị nào.

Nhưng không phải tất cả các muối đều giống nhau: đi khắp thế giới, chúng tôi nhận ra rằng các loại muối khác nhau có công thức hóa học khác nhau, các phân tử cấu thành khác nhau và kết quả cuối cùng là mùi vị khác nhau.

Vì vậy, hãy tham gia một chuyến du lịch vòng quanh thế giới để khám phá hàng tá loại muối khác nhau. Sau đó, bạn sẽ quyết định xem có nên tìm chúng trong các cửa hàng thực phẩm dân tộc, đi du lịch để thử chúng hay nhờ một số bạn bè của bạn trên toàn cầu gửi cho bạn một ít.

Muối bếp thông thường

Đây là loại muối phổ biến nhất, thường được khai thác từ các chảo muối dưới lòng đất được lắng đọng qua nhiều thế kỷ với sự rút nước biển ra khỏi vùng nội địa.

Muối này chỉ có thể mang lại hương vị, mà không có bất kỳ lưu ý đặc biệt về hương vị hoặc màu sắc. Điều này là do nó là một sản phẩm tinh chế, không có tạp chất nhưng cuối cùng cũng thiếu tính chất. Trong nhiều trường hợp , iốt được thêm vào.

Muối biển

Nhiều gói muối chúng ta mua mang theo từ ngữ này. Muối biển tương tự như muối nấu ăn, nhưng cứng hơn và có công suất cao hơn được sử dụng để làm khô. Nó tích tụ bằng cách bốc hơi nước biển và không quá khó để làm điều đó ở nhà.

Hương vị hơi nồng hơn, do các nguyên tố vi lượng có mặt do không có tinh chế.

Muối Celtic

Còn được gọi là muối xám, nó được sản xuất trên bờ biển Pháp với sự rút lui của thủy triều. Nó chứa nhiều yếu tố, làm cho tinh thể của nó có màu xanh xám.

Hương vị gợi nhớ đến biển, rong biển và hải sản; trong thực tế, nó thường được sử dụng để hương vị món cá. Đại diện cho phiên bản phương Tây của nước mắm Đông Nam Á.

Muối Kosher

Loại muối này, phù hợp với ẩm thực Do Thái, được sử dụng rộng rãi ở Israel và Hoa Kỳ. Nó được bán trong các tinh thể lớn, nhưng chúng tan chảy nhanh chóng; tính năng này làm cho nó phù hợp để nấu ăn hơn là gia vị . Nó không bao giờ được làm giàu với iốt.

Đá muối hồng Himalaya

Nó chắc chắn là nổi tiếng nhất trong tất cả các muối hồng và chắc chắn là tinh khiết nhất. Nó rất giàu mineali (nó chứa gần 90 loại khác nhau) và vì lý do này, nó là một thành phần quan trọng trong nhà bếp, một chất bổ sung thực sự. Không ngạc nhiên, nó cũng được sử dụng trong các spa.

Nó được tìm thấy trong các mỏ đặc biệt ở vùng núi Hy Lạp và có hương vị không thể nhầm lẫn, hờn dỗi, mạnh mẽ và rõ rệt .

Cần bán Kala Namak

Ở Nepal, chúng tôi phát hiện ra muối đen : đó là một chế phẩm đặc biệt, được nấu cùng với dược liệu, than, vỏ cây và hạt. Tất cả điều này mang lại cho Kala Namak một hương vị mạnh mẽ hơn nhiều so với muối hồng Himalaya, có khả năng gợi lại trứng luộc. Nó là một phương thuốc ayurvedic .

Fleur de sal

Fleur de sal (trong tiếng Ý, "hoa muối") là một loại muối của Anh, niveo, trong các tinh thể phẳng và nhẹ, được coi là loại muối đắt nhất thế giới. Hương vị của nó rất tinh tế đến nỗi nó không chỉ phù hợp để nấu thịt, cá và rau, mà còn cho bánh ngọt và sô cô la .

Muối đen Hawaii

Muối này cũng có màu đen (nhiều hơn so với Kala Namak, thực sự đến gần hơn với màu đỏ sẫm), bởi vì nó được điều chế với việc bổ sung than hoạt tính . Điển hình của ẩm thực Hawaii địa phương, nó được trình bày trong các tinh thể rất lớn và thô.

Muối hun khói

Nó được công nhận bởi màu nâu khói và có hương vị mạnh mẽ, thay đổi tùy thuộc vào loại gỗ được sử dụng để hút nó. Không cần phải nói rằng nó được sử dụng để chuyển cùng một hương vị cho các món ăn, đặc biệt là thịt hoặc khoai tây.

Muối đỏ Hawaii

Nó là một loại muối rất thô, với hương vị mạnh mẽ và quyết đoán, có màu sắc của nó với đất sét núi lửa giàu khoáng chất . Ngoài việc nấu ăn, nó được sử dụng trong các nghi lễ thanh tẩy của các tôn giáo Hawaii địa phương.