Kê là gì và nó chứa gì
Millet ( Panicum miliaceum ) là một loại ngũ cốc nhỏ thuộc họ Poaceae hoặc Graminaceae.
Lượng năng lượng của hạt kê bằng khoảng 350 kcal trên 100 gram sản phẩm, một giá trị tương tự như các loại ngũ cốc khác. Một phần kê tương ứng với khoảng 80 gram.
Hạt kê chứa trên tất cả các carbohydrate phức tạp (khoảng 70%) cung cấp năng lượng và chất xơ ; thứ hai giúp thúc đẩy ruột đều đặn. Millet cũng cung cấp khoảng 10% protein thực vật và 4% chất béo.
Trong số các vi chất dinh dưỡng có trong kê, chúng tôi tìm thấy các loại muối khoáng khác nhau, bao gồm phốt pho và sắt và, ở mức độ thấp hơn, canxi, kali và natri.
Không giống như các loại ngũ cốc khác, hạt kê không chứa gluten, do đó, nó cũng có thể được tiêu thụ bởi những người mắc bệnh celiac hoặc một sự thay thế hợp lệ cho các loại ngũ cốc khác, thậm chí thay đổi chế độ ăn uống của họ.
Millet là một loại ngũ cốc giàu năng lượng . Trên thực tế, khi được hấp thụ, carbohydrate chủ yếu được sử dụng trong quá trình glycolysis và trong chu trình Krebs, các quá trình trao đổi chất có mục đích cung cấp năng lượng cho cơ thể chúng ta bắt đầu từ các phân tử glucose.
Cách nấu kê
Trước khi tiến hành nấu, kê phải được rửa cẩn thận, rửa lại nhiều lần cho đến khi nước trong vắt. Để tránh lãng phí nước, bạn có thể trộn ngũ cốc vào tô, thay nước định kỳ.
Vì sao phải kê kê? Bởi vì làm như vậy sẽ loại bỏ bất kỳ tạp chất và ngăn chặn nó tạo ra một vị đắng trong lần nấu tiếp theo.
Sau khi ráo nước kê, nên nướng đậu trong chảo với một ít dầu ô liu, khuấy trong vài phút.
Sau đó, kê được nấu chín. Đơn giản chỉ cần nhúng nó vào nước muối sôi, gấp đôi thể tích và để nó nấu trên lửa vừa thấp trong khoảng hai mươi phút bắt đầu từ khi đun sôi.
Cách ăn kê
Sau khi đun sôi, kê có thể được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn .
Rất phổ biến, ví dụ, là đi kèm với nó với các loại rau được chế biến riêng: nó đặc biệt tốt với tỏi tây, bí ngô, cà tím và nấm.
Để cải thiện hồ sơ dinh dưỡng và cung cấp cho cơ thể tất cả các axit amin cần thiết cho quá trình tổng hợp protein, một phần của cây họ đậu có thể được thêm vào.
Cuối cùng, kê cũng có thể được sử dụng để chuẩn bị croquettes, thịt viên, thịt hầm và bánh mì kẹp thịt, hoặc thêm vào súp và các món ngọt .
