Bắp cải Savoy: tính thời vụ và tính chất
Bắp cải Savoy là một loại rau có mặt trong suốt cả năm, nhưng thời kỳ bầu cử là mùa đông. Nhờ nguyên tắc rằng tính thời vụ của một loại thực phẩm có liên quan đến nhu cầu về những gì cơ thể cần trong mùa đó, bắp cải là một đồng minh có giá trị cho sức khỏe trong những tháng lạnh.
Trên thực tế, nó có các nguyên tắc dinh dưỡng có khả năng chống lại sự xâm nhập của vi khuẩn và các tác nhân bên ngoài, bảo vệ hệ thực vật đường ruột khỏi sự quá tải xuất phát từ xu hướng ăn thức ăn béo hơn trong mùa lạnh: bản chất của nó có thể cân bằng cả năng lượng gây bệnh và chất lượng năng lượng của các loại thực phẩm khác mà nó được kết hợp.
Bắp cải Savoy: 3 công thức nấu ăn mùa đông
Bắp cải Savoy là một thành phần trong nhiều công thức nấu ăn đặc trưng của vùng Ý. Vào mùa đông bắp cải có thể được nấu chín, nhưng nó cũng có thể được ăn lạnh.
Chúng tôi thấy ba công thức nấu ăn không điển hình của món ăn phụ với bắp cải.
Bắp cải
Công thức này rất đơn giản và không cần nhiều thành phần:
> 1 đầu bắp cải;
> cà ri hoặc curcuma hoặc các loại gia vị khác như ớt bột, hạt tiêu, bột ớt.
Bắp cải được chuẩn bị bằng cách rửa lá bắp cải, làm khô chúng bằng giấy ăn thấm nước, sau đó nấu chúng trong lò nóng ở 180 độ trong vòng 10 - 15 phút, hoặc ít nhất là cho đến khi chúng trở nên giòn, không bị cháy (thời gian là Chỉ định, vì mỗi lò đạt và duy trì nhiệt độ theo một cách khác nhau và độ ẩm của môi trường, cũng như lượng nước có trong lá, ảnh hưởng đến thời gian nấu).
Lá có thể được hương vị bằng cách rắc chúng, một khi được rửa sạch và sấy khô, với các loại gia vị yêu thích của bạn, với del gomasio, hoặc để tự nhiên.
Bắp cải lên men
Kimchi là một món ăn phương Đông bao gồm các loại rau lên men. Chuẩn bị tôi đề xuất là một phiên bản đơn giản của kim chi.
Ngoài việc ngon miệng món ăn này còn tốt cho sức khỏe, hữu ích cho hoạt động thường xuyên của ruột, nhờ vào quá trình lên men trong quá trình nghỉ ngơi của rau.
Thành phần và cần thiết :
> 1 đầu bắp cải;
> Táo xanh;
> 1 củ cà rốt;
> 2 muỗng canh muối không iốt;
> nước;
> 1 bát hoặc bát salad;
> 1 bình lớn có nắp.
Bắp cải được rửa sạch và cắt thành dải, loại bỏ lõi và để hai lá lớn.
Cho bắp cải thái lát vào bát salad, rắc muối và làm việc bằng cách ép lá, cố gắng nhào mọi thứ cho đến khi nước rau chảy ra. Để nó nghỉ ngơi trong vài phút, và trong lúc đó hãy chuẩn bị cà rốt và nửa quả táo. Họ rửa, gọt vỏ và xay.
Bắp cải cắt được xử lý lần thứ hai, trong khi đó sẽ mềm ra. Chúng tôi cố gắng để phá vỡ tất cả các sợi của lá. Sau đó thêm táo và cà rốt, và trộn.
Đặt rau trộn vào đáy lọ, đảm bảo chúng được ép càng nhiều càng tốt. Chúng được phủ nước thoát ra từ bắp cải và với nước khoáng thiên nhiên để chiếm gấp đôi thể tích của rau. Lấy lá còn lại sang một bên, rắc muối, gấp và xây dựng một loại nút chai để đặt lên bắp cải và nước.
Bình được đóng lại, có tầm nhìn xa để tạo ra một vài lỗ trên nắp, để cho khí được hình thành trong quá trình lên men thông hơi.
Thời gian nghỉ ngơi phụ thuộc vào nhiệt độ : nếu bạn để bình trong môi trường mát mẻ thì sẽ mất khoảng một tuần.
Vì khí lên men sẽ tạo ra mùi savoy mạnh, tôi khuyên bạn nên để lon ở nơi khô ráo, không quá nóng và thoáng mát, như nhà để xe.
Rau lên men được bảo quản trong một thời gian dài, lên đến sáu tháng, nếu được đóng trong lọ thích hợp.
Bạn có thể thêm gia vị : hạt tiêu, ớt, nghệ, tỏi, hành. Nhưng hãy cẩn thận: các hương vị được tăng cường với quá trình lên men, vì vậy hãy bắt đầu sử dụng một nửa muỗng cà phê gia vị cùng một lúc.
Salad bắp cải Nga lạnh
Coleslaw là một món salad bắp cải và cà rốt lạnh của Nga rất phổ biến ở Hoa Kỳ. Nó được phục vụ như một món ăn phụ với các món thứ hai nướng và nướng. Để chuẩn bị nó, bạn cần các thành phần sau đây:
> 1 đầu bắp cải;
> 4 củ cà rốt lớn;
> 1 củ hành tây;
> mayonnaise thuần chay.
Thủ tục rất đơn giản : rau được rửa sạch và cắt thành dải mỏng, julienne. Chúng được nêm với một giọt giấm gạo, và sau đó trộn với mayonnaise thuần chay.
Các món salad được trang trí với hẹ hoặc hạt tiêu xắt nhỏ. Nếu bạn thích hương vị bạn cũng có thể thêm hạt tiêu hồng.
