Chế độ ăn uống cho coeliacs

Chế độ ăn uống của celiacs rõ ràng phải không có gluten, protein này là nguyên nhân chính của các rối loạn ảnh hưởng đến những người mắc bệnh celiac .

Gluten có mặt trong nhiều loại ngũ cốc, ví dụ lúa mì, lúa mạch đen, lúa mạch, kamut, đánh vần, yến mạch và các dẫn xuất của chúng. Thay vào đó, chúng tự nhiên không chứa gluten: ngô, gạo, rau dền, quinoa, thịt tươi, cá, trứng, sữa chua nguyên chất, kem không trộn với các thành phần khác, cà phê, trứng, mật ong, trái cây, rau và tất cả các loại thực phẩm được liệt kê trong một hoàn thành trên phần cụ thể của trang web của Hiệp hội Celiac Ý (AIC).

Sau khi chế độ ăn không có gluten xuất hiện, đặc biệt là vào lúc đầu, đặc biệt phức tạp, do sự lan truyền của protein này trong chế độ ăn uống của chúng tôi và bởi vì, ngay cả những thực phẩm thiếu tự nhiên cũng phải bị celiac bỏ rơi, vì chúng có nguy cơ ô nhiễm chéo.

Tuy nhiên, may mắn thay, sự chú ý ngày càng tăng đối với bệnh celiac giúp người celiac tuân theo chế độ ăn uống phù hợp với nhu cầu của họ; Do đó, sự vắng mặt hoàn toàn của gluten trong thực phẩm thường được báo cáo rõ ràng trên nhãn.

Ngoài việc loại trừ gluten, chế độ ăn cho người celiac tuân theo các quy tắc dinh dưỡng chính xác có giá trị cho tất cả mọi người; do đó, nó phải giàu trái cây và rau quả theo mùa, đa dạng và cân bằng cả từ quan điểm calo và liên quan đến việc bổ sung chất dinh dưỡng chính xác.

Một ngọt ngào trong chế độ ăn uống cho celiacs

Việc loại bỏ hầu hết các loại ngũ cốc khỏi chế độ ăn thường làm cho việc chuẩn bị món tráng miệng trở nên phức tạp. Chúng tôi cung cấp một sản phẩm hoàn toàn không chứa gluten, phù hợp cho coeliacs, nhưng cũng cho tất cả những người sành ăn.

Tart với sữa trứng

Thành phần cho bánh ngọt ngắn không gluten :

> 150 gram bột ngô,

> 150 gram bột gạo,

> một quả trứng,

> 100 gram đường mía,

> 100 gram bơ,

> một nhúm muối,

> sữa để hương vị

Thành phần cho kem :

> nửa lít sữa,

> 4 muỗng đường trắng,

> 2 lòng đỏ trứng,

> 40 gram tinh bột ngô.

Cách tiến hành : chuẩn bị bánh ngọt ngắn bằng cách trộn đầu tiên các thành phần khô và sau đó là trứng, bơ và sữa. Lấy một quả bóng và đặt nó trong tủ lạnh. Trong khi đó chuẩn bị sữa trứng.

Rải hai đĩa bột; Đậy đáy chảo chống dính bằng bánh ngọt ngắn đầu tiên, đổ kem, phủ bánh ngọt ngắn thứ hai, lau bụi bề mặt bằng quả óc chó băm nhỏ hoặc hạt phỉ.

Chúng tôi nhắc nhở bạn rằng, trước khi chọn thành phần, luôn cần tham khảo sổ tay của Hiệp hội Celiac Ý để đảm bảo rằng chúng không phải là sản phẩm có nguy cơ hoặc có khả năng bị nhiễm gluten.