Atisô Jerusalem là một loại cây thân thảo lâu năm, cũng có thể tự phát triển ở khu vực Địa Trung Hải. Nó được hình thành bởi thân cây, khi chín, đạt đến chiều cao ba mét, và hoa màu vàng rất giống với hoa cúc vàng.
Phần ăn được của atisô Jerusalem được làm từ rễ củ, rất giống với gừng và khoai tây. Hương vị gợi nhớ đến atisô.
Dưới đây là một số ý tưởng để nướng nó.
Nướng atisô Jerusalem: cách nấu nó
Nấu atisô Jerusalem nướng cho phép bạn thưởng thức nó trong khi vẫn giữ các vitamin tan trong nước. Lò nướng cũng cho phép bạn nấu nó nhanh chóng và dễ dàng, không cần thêm quá nhiều gia vị.
Việc chuẩn bị rất giống với khoai tây. Chúng tôi thấy 2 công thức nấu ăn, ăn chay tinh tế.
Atisô Jerusalem nướng với các loại thảo mộc
Topinambur nướng thảo mộc cần ít thành phần và ít thời gian để chuẩn bị. Bằng cách thêm các loại thảo mộc thơm được ưa thích nhất, các phiên bản khác nhau của món ăn này có thể được chuẩn bị.
Thành phần cho một chảo cho 4 người:
> 500 gr atisô Jerusalem
> nước chanh
> 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
> một nhúm muối
> hạt tiêu
> 4 nhánh hương thảo
Chuẩn bị : rửa và gọt vỏ atisô Jerusalem. Cắt atisô Jerusalem thành những lát mỏng và để nó ngâm trong nước chanh. Lọc nó và, trong một cái bát, trộn nó với dầu, muối và hương thảo mà bạn sẽ có, một phần, cắt và xắt nhỏ. Nướng trong chảo trong 30 phút ở 180 độ. Sau khi nướng, rắc hạt tiêu mới xay.
Nướng bánh mặn với atisô Jerusalem và khoai tây
Bánh khoai tây mặn có thể được làm gia vị bằng cách thêm một ít atisô Jerusalem.
Thành phần:
> 200 gr atisô Jerusalem
> 200 gr khoai tây
> 1 gói mì brisè hoặc một khối mì ống điên
> một thìa bột men dinh dưỡng
> 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
> một nhúm muối
> hạt tiêu
> bánh mì nghiền cho gratin
Chuẩn bị : làm sạch và gọt vỏ atisô Jerusalem và khoai tây. Đun sôi chúng trong nước sôi nhẹ. Để ráo nước, cho chúng vào máy nghiền khoai tây hoặc nghiền chúng bằng nĩa. Trộn khoai tây, dầu, muối và men dinh dưỡng trong một cái bát.
Trong phiên bản chay, bạn có thể thêm phô mai sợi như caciotta hoặc provola, trong phiên bản thuần chay, bạn có thể sử dụng phô mai đậu nành hoặc gạo .
Rải bột điên hoặc bột brisè dưới đáy chảo, đổ đầy hỗn hợp khoai tây và atisô Jerusalem, rắc bánh mì nghiền để nướng, và nướng ở 180 độ trong 20 phút. Khi nấu chín, thêm hạt tiêu xay.
Nuts công thức dán: pasta điên có thể là một thay thế mì brisè tự chế tuyệt vời được sử dụng cho bánh nướng mặn. Nó dễ dàng và chắc chắn lành mạnh hơn nhiều sản phẩm đóng gói. Chuẩn bị nó ở nhà rất đơn giản, chỉ cần bột của bất kỳ loại nào, nước, muối, và ít nhất nửa giờ để cho nó nghỉ ngơi.
Thành phần:
> 300 gr bột thuộc bất kỳ loại nào (kể cả nguyên hạt hoặc bán nguyên hạt. Chú ý đến tỷ lệ giữa nước và bột, không phải tất cả các loại bột đều hấp thụ cùng một lượng nước, vì vậy hãy điều chỉnh nó theo hình dạng của bột: nó phải mềm và dễ uốn và đừng dính vào tay)
> 150 ml nước
> 3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
> một nhúm muối.
Chuẩn bị : trộn bột, nước, muối và dầu. Nhào cho đến khi độ đặc mềm, dễ phết và không bị ướt quá mức (nó phải dễ dàng chảy ra khỏi tay. Đậy bằng vải cotton hoặc bọc nhựa. Để yên trong nửa giờ ở nhiệt độ phòng, nếu quá nóng, hãy đặt nó vào tủ lạnh Cơ sở mì ống của bạn cho bánh nướng mặn sẽ sẵn sàng để được lăn ra với một pin lăn cho đến khi nó tạo thành một tấm dày khoảng nửa cm.
Thưởng thức bữa ăn của bạn!
Thuộc tính Topinambur
Mặc dù nó rất giống với khoai tây, atisô Jerusalem không chứa tinh bột nhưng inulin : điều này làm cho nó cũng phù hợp cho người tiêu dùng mắc bệnh tiểu đường.
Inulin có mặt với số lượng tốt bên trong atisô Jerusalem và cho phép tăng tốc các chức năng đường ruột, làm giảm sự hiện diện của glucose và cholesterol trong máu.
Atisô Jerusalem cũng chứa vitmina A, vitamin H, cả hai đều cần thiết cho sức khỏe của cơ thể và được sử dụng làm chất bổ sung cho vẻ đẹp của da và tóc, cũng như sắt, đồng và vitamin C.
