Hạt, hương vị thực phẩm này, được phát minh vào đầu thế kỷ XIX bởi dược sĩ người Pháp Antoine-Auguste Parmentier, theo yêu cầu của quân đội Pháp, đã đề xuất chiết xuất khoai tây và thịt để nuôi lính.
Chiết xuất này, hiện được bán dưới dạng khối hoặc bột, thường chứa glutamate dường như không có lợi cho sức khỏe.
Natri glutamate (E621) vẫn là một hợp chất vẫn còn được thảo luận và không thực sự được đánh giá cao: ngày nay, sau nhiều nghiên cứu, mối tương quan giữa lượng tiêu thụ và tác dụng tiêu cực đối với sức khỏe vẫn còn gây tranh cãi và chưa được chứng minh rõ ràng.
Công thức hạt rau
Để làm việc xung quanh glutamate, đây là công thức hạt tự chế, một chế phẩm dễ dàng cho một sản phẩm luôn trong tầm tay và chắc chắn tốt cho sức khỏe, tham gia vào chế độ ăn nhiều thực phẩm tự nhiên.
Thành phần :
> 200 g cần tây,
> 100 gram rau mùi tây,
> 2 củ cà rốt,
> 1 củ hành lớn,
> 1 quả cà chua,
> 1 sân,
> 1 tép tỏi,
> ba mươi lá bao gồm húng quế và cây xô thơm,
> một nhánh hương thảo,
> 1 muỗng canh dầu,
> 150 gram muối nguyên chất hoặc gomasio thái nhỏ,
> 1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất.
Cách tiến hành : thái nhỏ rau và rau thơm và đặt chúng vào chảo thép cùng với một muỗng canh dầu và muối và nấu trong ít nhất 1 giờ rưỡi mà không cần nước. Sau thời gian này, trộn và đặt lại nhiệt cho đến khi nó đặc lại. Giữ đai ốc vẫn còn ấm trong hộp thủy tinh tiệt trùng và đặt nó trong tủ lạnh. Nhờ hàm lượng muối cao, nó được giữ trong một vài tháng. Khi bạn quyết định sử dụng nó, hãy nhớ rằng một muỗng của hạt tự chế trùng với một trong những hình khối cổ điển.
Nếu bạn thích, bạn có thể cá nhân hóa nó bằng cách tăng hoặc giảm liều lượng của loại rau này hoặc thậm chí là hương vị của nó với các loại thảo mộc khác, chẳng hạn như lá nguyệt quế, hẹ, kinh giới, hoặc với nấm tươi hoặc parmesan nghiền . Nó cũng có thể được lưu trữ trong tủ đông trong khoảng bốn tháng, làm đầy các khuôn đá.
Cách trồng rau thơm tại nhà.
