Thì là, một loại gia vị
Cumin, một loại gia vị được yêu thích và đánh giá cao trong ẩm thực châu Á, đặc biệt là Ấn Độ và Trung Đông, cũng thường gây tò mò cho những người đam mê ẩm thực và những người muốn ngạc nhiên với hương vị mới.
Cái tên "thì là" bắt nguồn từ tiếng Ả Rập Kamūn . Gia vị trên thực tế có nguồn gốc từ Syria, nơi nó phát triển trong đất nóng và khô, đặc biệt là ở các khu vực của thành phố Kerman (tên bắt nguồn từ tên địa danh này), như truyền thuyết kể lại, hầu hết cây thì là được sản xuất trong Ba Tư cổ đại.
Dưới đây là ba công thức yêu cầu cả hạt thì là và bột thì là .
Aubergine và thì là babaganoush
Thành phần cho một bát vừa:
> một cặp cà tím lớn;
> 50 g tahin;
> nước ép tươi của nửa quả chanh;
> một củ tỏi;
> dầu ô liu nguyên chất;
> ớt bột ngọt;
> nửa muỗng cà phê bột thì là;
> một vài lá rau mùi tươi xắt nhỏ (hoặc rau mùi tây);
> muối và hạt tiêu đen xay.
sự chuẩn bị
Chích cà tím và nấu chúng khi chúng ở trong lò ở 170/180 ° C trong khoảng 20/30 phút . Một khi lạnh, loại bỏ vỏ và trộn nó với nước chanh, nước sốt tahini, một vài muỗng dầu, tỏi, muối, hạt tiêu và bột thì là.
Đổ hỗn hợp vào một cái bát và rắc nhiều ớt bột, rau mùi hoặc rau mùi tây xắt nhỏ. Nó thường được phục vụ ấm, trên bánh mì giòn, nhưng nước sốt Babaganoush cũng lạnh tuyệt vời .
Khoai tây nướng đỏ với ớt bột và thì là
Thành phần:
> 300 g khoai tây đỏ;
> 1 củ hành tây;
> dầu ô liu nguyên chất;
> một muỗng cà phê ớt bột ngọt và nếu muốn, một nhúm ớt bột cay;
> một số ít hạt thì là;
> muối biển nguyên chất.
sự chuẩn bị
Làm sạch khoai tây bằng cách loại bỏ vỏ và cắt chúng thành que. Cho chúng vào một cái bát với dầu, hành lá xắt nhỏ, thì là, một nhúm muối, ớt bột và trộn . Đổ vào chảo nướng có phủ giấy nướng và nướng trong khoảng hai mươi phút ở 200 ° C, sau đó hạ lò xuống 150 trong mười phút nữa và khuấy khoai tây ít nhất một lần.
Mighli, kem gạo thì là của Lebanon
Thành phần cho 2/3 người
> 50 g hạt óc chó;
> 50 g quả hồ trăn tự nhiên;
> 200 g đường mía nguyên chất;
> 200 g bột thì là;
> một nhúm bột quế.
sự chuẩn bị
Đun sôi một nồi với một lít nước; Trong khi đó, làm tan bột gạo trong một ít nước lạnh, trộn đều bằng máy đánh trứng. Sau đó thêm nó vào nước sôi, thêm đường và gia vị, tiếp tục trộn đều trong vài phút và cho đến khi kem đặc lại.
Cho kem vào từng cốc riêng, để nguội, sau đó di chuyển vào tủ lạnh ít nhất hai giờ trước khi dùng, trang trí với quả óc chó và quả hồ trăn nghiền nát với nhau.
