Thực phẩm chống oxy hóa và thang ORAC

Chất chống oxy hóa là những chất có thể bảo vệ cơ thể khỏi tác động tiêu cực của các gốc tự do; Do đó, thực phẩm chống oxy hóa có đặc tính có lợi và là một biện pháp bảo vệ quan trọng chống lại tổn thương tế bào, là nền tảng của nhiều bệnh, bao gồm khối u, bệnh tim mạch và bệnh thoái hóa.

Thực phẩm chống oxy hóa và quy mô ORAC

Để định lượng sức mạnh chống oxy hóa của thực phẩm, Bộ Nông nghiệp Mỹ đã phát triển thang đo ORAC ( Khả năng hấp thụ triệt để của Oxigen ), gán điểm cho thực phẩm dựa trên hàm lượng các chất này. Tuy nhiên, chú ý: giá trị ORAC cao không nhất thiết tương ứng với khả dụng sinh học cao của các chất chống oxy hóa có trong thực phẩm cụ thể đó; chúng tôi chưa có dữ liệu nhất định về vấn đề này.

Với tiền đề này, các thực phẩm chiếm vị trí đầu tiên trên thang ORAC chắc chắn là thực phẩm lành mạnh, cần đưa vào chế độ ăn uống cân bằng giàu chất dinh dưỡng. Chúng tôi đã chọn ba, trong số các màu khác nhau, để nhấn mạnh rằng màu của cây là một yếu tố quan trọng và thường là biểu thị cho các tính chất.

Vitamin chống oxy hóa, chúng ở đâu?

Quả việt quất, cam, bắp cải xanh trong số các thực phẩm chống oxy hóa

Quả việt quất: trong thang ORAC chúng chỉ đứng thứ hai sau nho đen . Quả việt quất rất giàu anthocyanin và tannin, giống như tất cả các loại trái cây màu xanh. Anthocyanin giúp chống lại sự mỏng manh của mao mạch và giữ cho cơ tim khỏe mạnh. Ngoài hàm lượng chất chống oxy hóa, quả việt quất được biết đến với các đặc tính có lợi trong vùng mắt .

Cam: chúng được biết đến trên hết là một nguồn vitamin C tốt, một chất có khả năng mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể: nó ngăn ngừa cảm lạnh và các rối loạn virus khác ảnh hưởng đến hệ hô hấp, nó là một trợ giúp phòng ngừa tim mạch, nó giúp hấp thụ sắt trong thực phẩm chống lại tác động của các gốc tự do. Màu cam được đưa ra bởi các bác sĩ, chất chống oxy hóa. Cam cũng chứa esperdin, một loại flavonoid có đặc tính chống viêm và chống dị ứng.

Bắp cải xanh: chứa isothiocyanates, theo một số nghiên cứu gần đây, có thể giúp ngăn ngừa ung thư, mà còn trong cuộc chiến chống lại sự tăng sinh của một số loại tế bào ung thư, ví dụ như các khối u ác tính. Bắp cải xanh cũng hữu ích cho sức khỏe tim mạch.

Đưa nhiều thực phẩm chống oxy hóa vào chế độ ăn uống và nói chung, tiêu thụ nhiều rau hơn, tốt nhất là từ canh tác hữu cơ và tôn trọng thời vụ, là một cách tuyệt vời để giữ sức khỏe.