Vệ sinh thực phẩm tại nhà

Vệ sinh thực phẩm là một vấn đề cơ bản về an toàn thực phẩm. Thực phẩm được sử dụng cho dinh dưỡng và là một hàng hóa cơ bản và không bền vững; tuy nhiên, chúng cũng có thể gây xáo trộn rất nghiêm trọng nếu các quy tắc vệ sinh phù hợp không được tôn trọng. Tất nhiên, điều quan trọng là các quy tắc này trước hết phải được các nhà sản xuất tuân theo, nhưng ... chúng ta có thể làm gì ở nhà để bảo quản thực phẩm đúng cách?

Điều gì xảy ra khi thực phẩm xuống cấp

Thực phẩm bị thay đổi bởi pháp luật dừng lại là như vậy. Để hiểu đầy đủ các quy tắc vệ sinh thực phẩm, điều quan trọng là phải biết, ít nhất là về mặt chung, điều gì xảy ra khi chúng xuống cấp:

chúng phát triển trong nội thất của chúng, hoặc trên bề mặt của chúng, quá nhiều nấm mốc, nấm men hoặc vi khuẩn ;
chất béo và protein tạo ra các phản ứng hóa học giải phóng các hợp chất khó chịu hoặc thậm chí có hại;
các hợp chất hóa học không tồn tại trước đó, tích lũy trong thực phẩm, ví dụ như amoniac, acetone, axit buttyric ...

Dấu hiệu của sự thay đổi thực phẩm rất nhiều: màu sắc thay đổi, mùi trở nên khó chịu hoặc đơn giản là khác nhau, mùi vị thay đổi. Đôi khi, ví dụ, thực phẩm trở nên cay hoặc đắng; mozzarella hoặc ricotta bị nhuốm màu vàng hoặc đỏ; Thịt trở nên xanh, những đốm đen xuất hiện trên sữa chua, bao bì sưng lên ...

Vệ sinh thực phẩm: sử dụng đúng tủ lạnh

Nó có vẻ tầm thường, nhưng để vệ sinh thực phẩm tốt, điều cần thiết là sử dụng tủ lạnh đúng cách, hãy xem cách làm.

Thực phẩm nấu chín không bao giờ nên được đặt gần thực phẩm thô và phải luôn được giữ trong hộp kín đặc biệt;
trái cây và rau sống phải luôn được bảo quản trong ngăn thích hợp ở phần dưới của tủ lạnh; trái cây và rau sống đã được rửa sạch nên được đóng trong các thùng chứa nhỏ và tách biệt với thực phẩm chưa rửa;
một số thực phẩm cần nhiệt độ thấp hơn: do đó thịt và phô mai nên được bảo quản ở những nơi lạnh nhất; hơn nữa, các loại phô mai để giữ vệ sinh chính xác, nhưng cũng không được trộn các hương vị, nên được đóng trong các hộp thủy tinh đơn;
một số thực phẩm dễ hỏng hơn : thịt băm, cá xanh, hamburger ... nên được giữ trong tủ lạnh trong vài giờ và sau đó tiêu thụ trong ngày;
bơ phải luôn được lưu trữ trong ngăn thích hợp trên cửa tủ lạnh; một khi đã mở, nó phải được đặt trong hộp kín;
những quả trứng phải được giữ trong cốc trứng thường thấy trên cửa tủ lạnh; vỏ trứng không bao giờ được tiếp xúc với các thực phẩm khác;
Không đổ đầy tủ lạnh ;
không bao giờ lưu trữ thực phẩm khi còn nóng (bánh pudding, bánh mì thịt ...);
cuối cùng, để vệ sinh thực phẩm hoàn hảo, định kỳ làm sạch và khử trùng bên trong tủ lạnh .

Vệ sinh và nguyên nhân phổ biến của ngộ độc thực phẩm

Để ngăn ngừa nhiễm độc, và tuân thủ các quy tắc vệ sinh thực phẩm trong bếp đúng cách, rất hữu ích khi biết các nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm phổ biến nhất.

Bảo quản quá mức thực phẩm ở nhiệt độ phòng . Khi bạn có thói quen không ăn bữa ăn ngay sau khi chuẩn bị, bạn không nên giữ chúng ở nhiệt độ phòng trong một thời gian dài và giữ chúng trong tủ lạnh. Trong mọi trường hợp, không nên dành quá nhiều thời gian giữa chuẩn bị và tiêu thụ;
Làm tan băng bất công . Làm tan băng nên diễn ra càng sớm càng tốt để ức chế sự tăng sinh của vi sinh vật. Trong mọi trường hợp, tiêu thụ một sản phẩm tan băng trong hơn 24 giờ.
Ô nhiễm chéo . Thớt và bàn làm việc phải luôn được làm sạch và rửa sạch trước và sau khi cắt hoặc đặt trên thực phẩm; không sử dụng cùng một thớt cho thực phẩm được ăn sống và thực phẩm được nấu chín; trái cây cũng nên được rửa sạch khi chúng ta định gọt vỏ, nếu không, con dao có thể đóng vai trò là chất mang giữa bất kỳ tác nhân truyền nhiễm nào có trên da và tủy. Những quy tắc đơn giản về vệ sinh trong nhà bếp phục vụ cho việc chăm sóc sức khỏe của chúng ta.

cung cấp