Mùa hè là mùa giàu nhất của trái cây và rau quả, thực phẩm mà chúng ta đặc biệt cần để bù nước và bổ sung các vitamin và khoáng chất mà chúng ta mất qua mồ hôi.
Hơi nóng mời chúng ta tiêu thụ những món ăn nhẹ và tươi . 3 công thức sau đây là súp mùa hè, nhiều màu sắc và ngon, được phục vụ lạnh:
> Gazpacho cà chua cổ điển ;
> Gazpacho với dưa hấu ;
> Súp cà rốt lạnh .
Gazpacho cà chua cổ điển
Gazpacho là một "món súp lạnh" cổ điển có nguồn gốc Andalucia, thường được sử dụng như một món khai vị. Công thức nhanh chóng và dễ dàng.
Thành phần cho 4 người
> 600 g cà chua;
> 2 quả ớt đỏ;
> 2 tép tỏi;
> 1 muỗng canh giấm đỏ;
> 1 quả dưa chuột;
> 1 củ hành trắng;
> 50 g bánh mì cũ vụn;
> 150 g nước lạnh;
> 4 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất;
> muối và hạt tiêu.
sự chuẩn bị
Rửa cà chua và cắt chúng thành tám phần. Gọt vỏ dưa chuột, cắt làm đôi theo chiều dọc và loại bỏ hạt, cắt thô, thêm 150 g nước lạnh và xay nhuyễn cùng với cà chua bằng máy trộn.
Rửa sạch hạt tiêu, làm sạch nó và cắt thành miếng, bóc vỏ hành tây và cắt nó mịn .
Kết hợp hạt tiêu, hành tây và tỏi với cà chua và dưa chuột xay nhuyễn và làm việc lại với máy trộn. Rây bột lọc do đó thu được và thêm vụn bánh mì, trước đó được ngâm trong nước và vắt kỹ.
Làm việc với máy trộn một lần nữa. Thêm dầu, giấm, muối và hạt tiêu và để yên trong tủ lạnh ít nhất một vài giờ trước khi phục vụ.
Gazpacho cũng có thể được phục vụ với đá nghiền bên trong .
Gazpacho với dưa hấu
Một biến thể trong công thức cổ điển là gazpacho với dưa hấu . Một món súp mùa hè với hương vị ngọt ngào và rất mới mẻ.
Thành phần cho 4 người
> 500 g cà chua cherry,
> 350 g bột dưa hấu;
> Ớt đỏ;
> 1 quả dưa chuột;
> 1 quả chanh, nước ép;
> Hành tây nhiệt đới;
> 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất;
> vụn bánh mì cũ, khi cần thiết
sự chuẩn bị
Rửa dưa hấu, loại bỏ hạt và vỏ và cắt nó thành khối . Rửa sạch hạt tiêu, loại bỏ hạt và cắt thành dải.
Làm sạch dưa chuột và cắt thành lát. Xắt nhỏ hành tây. Cho tất cả các loại rau vào máy xay, đổ dầu, giấm và 100 g nước và trộn cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất.
Thêm vụn bánh mì cũ, một chút tại một thời điểm, để điều chỉnh cho thống nhất. Điều chỉnh muối và làm lạnh.
Súp cà rốt lạnh
Súp cà rốt lạnh là một món ăn nhẹ, tinh tế và rất mùa hè .
Thành phần cho 4 người
> 1 kg cà rốt;
> 1 củ hành tây nhiệt đới;
> 2 muỗng canh vụn bánh mì;
> cần tây;
> rau mùi tây;
> 150 g sữa chua tự nhiên không đường;
> muối và hạt tiêu.
sự chuẩn bị
Rửa cà rốt và cắt chúng thành miếng. Gọt vỏ hành tây và cắt nó thành lát. Rửa bờ biển cần tây và phá vỡ nó.
Cho tất cả vào chảo và đậy nắp với nước, thêm muối và nấu trong 15 phút bắt đầu từ khi sôi.
Cho phép mọi thứ nguội đi và loại bỏ nước thừa (tuy nhiên, nước nấu không nên được loại bỏ hoàn toàn).
Thêm vụn bánh mì, trộn và khuấy trong sữa chua; kết thúc món ăn với rau mùi tây và rắc hạt tiêu. Ăn với bánh mì nướng cũ.
