Thực phẩm giàu vitamin B12, chẳng hạn như thịt đỏ và phô mai, là nguồn năng lượng hữu ích cho hoạt động đúng đắn của cơ thể. Hãy tìm hiểu rõ hơn.

Tảo Spirulina trong số các thực phẩm giàu vitamin B12

Tính chất của vitamin B12

Vitamin B12 hay cobalamin còn được gọi là "vitamin năng lượng" vì sức mạnh của nó, nó không thể được sản xuất tổng hợp, nhưng nó được hình thành trên các khuẩn lạc của vi khuẩn hoặc nấm mốc có trên tất cả trên thịt . Nó xuất hiện dưới dạng vitamin đỏ sẫm, một sắc thái được cung cấp bởi coban.

Vitamin B12 cũng cực kỳ quan trọng đối với quá trình tổng hợp huyết sắc tố. Nó là cần thiết cho sự chuyển hóa của mô thần kinh, protein, chất béo và carbohydrate; Ngoài ra, vitamin B12 điều chỉnh lượng sắt của cơ thể và cố định vitamin A trong các mô.

Thiếu vitamin B12 dẫn đến rối loạn thần kinh và hành vi nghiêm trọng và có thể dẫn đến các dạng thiếu máu. Sự thiếu hụt nghiêm trọng vitamin B12 do lượng thức ăn không đủ nói chung là khá hiếm, tuy nhiên họ có thể quan tâm đến những người ăn chay nghèo thực phẩm và những người khác gặp khó khăn trong việc đồng hóa nó.

Thực phẩm chính giàu vitamin B12

Vitamin B12 rất cần thiết cho cơ thể, nó được tìm thấy chủ yếu trong các nguồn động vật, như gan, thịt đỏ, cá; trong lĩnh vực ăn chay, nó được chứa trong lòng đỏ trứng và, ở mức độ thấp hơn, trong pho mát, đặc biệt là tuổi.

Người ta tranh luận mạnh mẽ liệu nó có chứa ở dạng hữu ích nhất đối với chúng ta cũng trong tảo, như nori hay tảo xoắn, trong đậu nành và các dẫn xuất. Tuy nhiên, trong trường hợp của người ăn chay, mối quan tâm với vitamin B12 trở nên cụ thể và hợp lý, bởi vì đây là loại vitamin mà thực vật không sản xuất được.

Trên thực tế, vitamin B12 đến từ vi khuẩn trong đất ; Những người chỉ ăn rau, buộc phải rửa thực phẩm tuân thủ các quy tắc vệ sinh thiết yếu, các biện pháp phòng ngừa cần thiết tuy nhiên làm cho thành phần bên ngoài của cây và do đó vitamin B12 bị mất.

Nguồn thay thế là thực phẩm bổ sung vitamin (tốt nhất là những thực phẩm bổ sung bị giới hạn ở B12) hoặc bổ sung (cũng giới hạn ở B12, vì các vitamin khác được lấy từ trái cây và rau quả), chúng tôi thấy loại không ăn thịt chính .

Pho mát dày dạn

Grana và phô mai trưởng thành, các sản phẩm tuân theo quy trình trưởng thành khá dài so với các loại khác, chứa lượng vitamin B12 vừa phải. Trong số này có grana padano, parmigiano reggiano, pecolino, provolone, stravecchio và những người khác. Khác với B12, chúng có chứa các chất dinh dưỡng khác, chẳng hạn như canxi, phốt pho, protein, vitamin A và B2. Thực hành tốt là sử dụng, ví dụ, hạt trong các khóa học đầu tiên, nhưng cũng để đưa nó vào nước sốt chay, như một thành phần bổ sung, ví dụ như trong nước sốt đậu xanh, ô liu taggiasche và parmesan.

Sản phẩm làm từ đậu nành

Bánh mì kẹp thịt chay, thịt viên đậu nành hoặc sữa đậu nành và các dẫn xuất chứa trung bình 2 đến 2, 5 mg B12 trên 100 gram sản phẩm. Phải cẩn thận, vì trong một số trường hợp, vitamin có hoạt tính sinh học, trong khi trong những trường hợp khác, nó không hoạt động về mặt sinh học. Điều chắc chắn là tiêu thụ hàng tuần của các sản phẩm này được khuyến nghị, đặc biệt nếu chúng được thêm vào và củng cố.

Ngũ cốc tăng cường

Ngũ cốc chứa từ 4 đến 25 mg vitamin C, nhưng số lượng cực kỳ thay đổi. Chúng tôi nói về các mảnh vụn như ngũ cốc phồng với sô cô la hoặc muesli và các loại khác. Loại và tỷ lệ vitamin họ chứa luôn có trên nhãn.

Trứng gà

Số lượng lớn hơn (lên đến 7mg) chứa trứng ngỗng, nhưng trứng gà cũng có 2mg mỗi 100g. Do đó, chế độ ăn chay sữa-ovo là tối ưu để đảm bảo cung cấp đủ vitamin B12.

Sữa chua, sữa, mozzarella

Các sản phẩm sữa tươi chứa khoảng 0, 5mg B12 trên 100 gram. Ngay cả sữa đậu nành hoặc sữa thực vật tăng cường vitamin B12 khác cũng có thể là đồng minh hợp lệ để bù đắp cho bất kỳ sự thiếu hụt nào.

Tảo xoắn

Một số thực phẩm thực vật đôi khi được khuyến nghị là nguồn B12, chẳng hạn như tảo spirulina, klamath và tảo biển khác. Nhưng phải nhấn mạnh rằng một số loại tảo có thể chứa lượng vitamin khác nhau tùy thuộc vào nơi xuất xứ. Điều chắc chắn là tảo spirulina ngày càng được biết đến và tiêu thụ như một thực phẩm bổ sung, cũng có các chất béo thiết yếu, muối khoáng (canxi, magiê, phốt pho, sắt, natri, kali, mangan, kẽm, selen, trong số những loại khác) enzyme và protein.

Khám phá các triệu chứng, nguyên nhân và phương pháp điều trị thiếu vitamin B

Yêu cầu hàng ngày

Nhu cầu vitamin B12 trung bình hàng ngày, theo hướng dẫn của Ý, đối với một người đàn ông và phụ nữ trưởng thành khỏe mạnh là khoảng 1 mcg mỗi ngày, dưới đây đối với trẻ em và thanh thiếu niên, tăng lên 1, 20 đối với phụ nữ mang thai và ở mức 1, 50 trong thời kỳ cho con bú.

Bởi vì nhiều người già không hấp thụ thực phẩm vitamin B12 một cách hiệu quả, những người trên 50 tuổi nên tiêu thụ thực phẩm hoặc thực phẩm bổ sung.

Công thức giàu vitamin B12

Trứng luộc giàu B12

Có lẽ không phải ai cũng biết rằng có một cách thuận tiện và dễ dàng để nấu trứng luộc, mà không lãng phí hàm lượng vitamin B12 quý giá mà mất đi một phần khi nấu lâu.

Phương pháp này liên quan đến việc đặt trứng vào nồi trực tiếp trong nước lạnh và ngay khi nó bắt đầu sôi, tắt và để trứng vào trong vài phút. Bạn sẽ có được một nấu ăn lành mạnh, một quả trứng không có màu xanh xung quanh lòng đỏ, dễ tiêu hóa hơn và chắc chắn nhiều dinh dưỡng hơn.