Rễ củ nghệ tươi: tính chất và công dụng

Củ nghệ là một loại cây có củ đạt chiều cao khoảng một mét rưỡi, với những chiếc lá rộng màu xanh lá cây và ở những bông hoa trên đỉnh, đối với một số loài, được đánh giá cao về đặc điểm trang trí của chúng.

Curcuma (giống Curcuma Longa ) có một thân rễ ngầm là một phần của rễ mà từ đó bột cay thường được tìm thấy trên thị trường được chiết xuất.

Củ nghệ là một phần của nhiều loại gia vị được biết đến trong ẩm thực dân tộc: một ví dụ nổi tiếng là cà ri Ấn Độ và cũng được tìm thấy riêng lẻ dưới dạng bột khô .

Tuy nhiên, trong một số năm, có thể tìm thấy nó mà không gặp quá nhiều khó khăn ngay cả ở dạng rễ tươi .

Tính chất và nguyên lý chữa bệnh của củ nghệ

Các yếu tố chữa bệnh chính của củ nghệ là curcuminoids, sắc tố phenolic với các đặc tính chữa bệnh quan trọng và được ghi nhận.

Lợi ích của chúng đối với sức khỏe của sinh vật như sau:

chống viêm;
chất chống oxy hóa;
tính chống ung thư.

Toàn bộ củ nghệ có thể thực hiện các hành động có lợi sau :

Nó có tác dụng bảo vệ hệ thống tiêu hóa, đặc biệt là khi uống bên trong và nếu còn tươi. Nó góp phần điều trị viêm đại tràng, sưng, viêm dạ dày, tiêu chảy, buồn nôn, khó tiêu;
Nó có tác dụng bảo vệ gan và túi mật . Đặc biệt, nó tạo điều kiện cho việc tiết và loại bỏ mật, có chức năng quan trọng là nhũ hóa chất béo để tạo thuận lợi cho tiêu hóa;
Nó có sức mạnh chống oxy hóa . Củ nghệ giúp ngăn ngừa và chống lại thiệt hại do căng thẳng oxy hóa tế bào, cho phép chúng hoạt động tốt;
Nó có đặc tính như làm giảm nồng độ cholesterol trong máu, làm cho lưu thông máu trở nên lỏng hơn và do đó cũng chống lại thiệt hại do xơ cứng động mạch .

Sử dụng củ nghệ tươi

Bột nghệ có sẵn trong mọi siêu thị và trong hầu hết các cửa hàng tạp hóa. Thật không may, tuy nhiên, nhiều tính chất của củ nghệ bị mất trong quá trình sản xuất gia vị dạng bột, vì các nguyên tắc dinh dưỡng rất nhạy cảm với ánh sáng.

Rễ củ nghệ tươi, giữ cho thân rễ, chứa các hoạt chất không thay đổi với số lượng lớn hơn bột. Do đó, có thể sử dụng nó thay vì bột nếu bạn muốn duy trì hương vị mạnh mẽ hơn và kết quả nổi bật hơn.

Trong chế độ ăn kiêng Ayurvedic nghệ là một phương thuốc tự nhiên được sử dụng rộng rãi để điều trị cảm lạnh, ho và các bệnh sản xuất chất nhầy; thanh lọc máu và cải thiện sự xuất hiện của da, điều trị bệnh chàm và nứt nẻ; Ngoài ra, thêm vào sữa, nó làm ấm và tạo ra một phần còn lại tốt.

Củ nghệ trong bếp: sử dụng rau và công thức nấu ăn

Sữa và nghệ

Trong y học Ayurvedic Ấn Độ, sữa được sử dụng như một phương thuốc tự nhiên, thêm các loại gia vị khác nhau vào nó. Củ nghệ có thể được sử dụng cho mục đích này: say rượu trước khi đi ngủ, đó là một cái ôm không chỉ làm dịu và thư giãn, mà còn phục hồi cân bằng nhiệt của cơ thể, làm ấm, đặc biệt là vào mùa hè và cho phép thở tốt vào ban đêm .

Chuẩn bị sữa và bột nghệ rất đơn giản, chỉ cần cắt một lượng nhỏ củ nghệ tươi (khoảng 10 gram rễ riêng của da và cắt thành miếng), thêm vào cốc sữa lạnh và đun nóng, đun sôi. Khi kết thúc việc nấu sữa được lọc, loại bỏ phần gốc và nó được uống nóng.

Khoai tây xào với nghệ

Một cách đơn giản khác để sử dụng bột nghệ tươi là cắt một vài miếng bột nghệ và ném nó vào nồi với khoai tây cắt thành miếng và một ít nước và hạt tiêu mới xay.

Củ nghệ sẽ thêm màu sắc và hương vị cay của nó vào khoai tây, cải thiện tiêu hóa .

Đậu hũ nghệ và gừng

Củ nghệ thực hiện một hành động hiệp đồng khi kết hợp với các loại thực phẩm khác . Trong cà ri, trên thực tế, nó được trộn cùng với các loại gia vị khác, làm tăng hương vị và đặc tính chữa bệnh của nó, đồng thời, thể hiện tiềm năng tái cân bằng của nó trong sức mạnh tổng hợp.

Thường được sử dụng cùng nhau, nghệ và gừng có đặc tính tiêu hóa và sưởi ấm như nhau .

Ướp đậu phụ rất đơn giản, và cho phép bạn thưởng thức hương vị của một món ăn mà thông thường, khi nó tự nhiên, nổi bật một chút.

Đơn giản chỉ cần cắt một thanh đậu phụ tự nhiên thành các khối nhỏ, đặt nó trong một lọ thủy tinh có nắp và thêm gừng nghiền và củ nghệ tươi thái lát. Để có được hương vị đậm đà hơn, hãy thêm một chút dầu ô liu và tamari . Bình được đóng lại, lắc và để trong tủ lạnh trong vài giờ, thỉnh thoảng xoay nó.

Đậu phụ này có thể được sử dụng một mình như một món ăn phụ hoặc rượu khai vị tươi, hoặc thêm vào món salad rau hoặc ngũ cốc, cả lạnh và nóng.