Garam masala, cho một món ăn làm ấm mùa đông

Garam masala có nghĩa là " hỗn hợp gia vị nóng ", một loại bột đặc biệt và thơm làm ấm tâm hồn và làm săn chắc cơ thể.

Chúng ta thường đọc từ này từ thực đơn của nhà hàng Ấn Độ, nhưng thành phần của nó không phải lúc nào cũng được biết đến.

Trong thực tế, nó là sự pha trộn của các loại gia vị khác nhau được thái nhỏ - quế, rau mùi, nghệ, hạt tiêu đen, đinh hương, gừng, ớt, tỏi, thảo quả - và các loại khác, tùy thuộc vào nguồn gốc.

Chủ yếu có nguồn gốc Ấn Độ và Pakistan, garam masala hiện đang rất phổ biến trong hầu hết các món ăn châu Á nói chung, cả về hương vị thịt hoặc các món cá, và cho rau, ngũ cốc và thậm chí một số món tráng miệng.

Ở đây chúng tôi cung cấp một cách đơn giản để sử dụng nó, để chuẩn bị rau nóng và ngon trong một loại nước sốt rất đặc biệt. Một món ăn độc đáo phù hợp cho người ăn chay và ăn chay, được làm phong phú nếu ăn cùng với naan điển hình, bánh mì Ấn Độ không có men, đậu phộng và gạo basmati trắng hoặc cous cous.