Cà tím thuộc họ Solanaceae và, giống như nhiều loại solanaceae, có chứa các alcaloid có thể có tác dụng độc hại ở liều cao: cà tím có độc và không nên ăn? Hãy cố gắng rõ ràng.

Cà tím: nó là gì và tiêu thụ như thế nào

Cà tím là trái cây của Solanum melongena, một loại cây hàng năm được tìm thấy trên khắp lưu vực Địa Trung Hải, nơi nó được trồng cho mục đích thực phẩm. Cà tím có sẵn trong các siêu thị trong suốt cả năm nhưng vào mùa từ tháng 6 đến tháng 10 và có thể được tìm thấy trong các loại khác nhau: màu sắc của các loại trái cây từ màu trắng ngà đến màu tím rất đậm, đi qua các sắc thái khác nhau của hoa cà và hình dạng có thể có hình tròn, hình bầu dục hoặc thon dài.

Cà tím được ăn chín theo nhiều cách khác nhau, ví dụ như nướng hoặc trong dầu, hoặc chúng được sử dụng để chuẩn bị nhiều công thức nấu ăn, bao gồm parmigiana cà tím nổi tiếng và caponata.

Cà tím có vị đắng đặc trưng mà tùy thuộc vào giống có thể được phát âm nhiều hay ít. Để loại bỏ nó, trước khi tiến hành nấu rau, hãy ráo nước, đặt các lát cà tím vào một cái chao với muối và đặt một quả cân lên trên các lát: bằng cách này, muối sẽ làm chảy nước và, với nó, các nguyên tắc đắng chịu trách nhiệm cho hương vị.

Cà tím có độc không?

Cây cà tím là một loại cây thuộc họ Solanaceae, bao gồm khoai tây, cà chua, ớt và các loài khác được sử dụng cho mục đích dược phẩm như Atropa belladonna, stramonio và giusquiamo. Nhiều solanaceae, bao gồm cả aubergine, chứa các alcaloid, các phân tử do nhà máy sản xuất cho mục đích phòng thủ và cho thấy một hoạt động dược lý rõ rệt trong cơ thể động vật: đặc biệt là cà tím, có chứa solasonin .

Solasonin, cũng như solanine có trong khoai tây và cà chua tomatine, có tác dụng độc hại đối với cơ thể, nhưng tác dụng này phụ thuộc vào liều lượng của chất kiềm.

Các alcaloid có trong cà tím có độc tính thấp và được tìm thấy theo thứ tự 60-110 miligam mỗi kg rau: liều độc cho một người trưởng thành là 3 miligam mỗi kg trọng lượng cơ thể tương đương với việc tiêu thụ khoảng 3 kg cà tím .

Rõ ràng, khi có liên quan đến trẻ em, liều độc thấp hơn, nhưng đây vẫn là số lượng đáng kể: để có tác dụng độc, một trẻ 25 kg nên tiêu thụ ít nhất 750 gram cà tím, bằng hai quả cà tím cỡ trung bình.

Do đó, không cần thiết phải tránh tiêu thụ cà tím vì sợ độc tính của chúng: cà tím thực sự rất giàu muối khoáng, vitamin và các chất chống oxy hóa mang lại lợi ích cho cơ thể chúng ta.

Như mọi khi, tốt nhất là thay đổi thực phẩm và tuân theo chế độ ăn uống cân bằng và cân bằng.