Nếu bạn nói rằng hạnh phúc, bao gồm khái niệm cân bằng tại bàn và mùa với một ít dầu ô liu, vì vậy nước chảy vào cổ họng và não nảy sinh ý tưởng về nhà bếp trong số các nhà bếp: chế độ ăn Địa Trung Hải. Chúng ta hãy quay trở lại lịch sử cho đến ngày nay, bây giờ chế độ ăn kiêng đã trở thành di sản của UNESCO .
Lịch sử của chế độ ăn Địa Trung Hải
Chúng tôi tiến hành theo thứ tự, bắt đầu từ một số tên cơ bản, ví dụ: Lorenzo Piroddi (1911-1999). Đây là tên của cha đẻ của chế độ ăn Địa Trung Hải, và với ông, chúng tôi nợ hai cuốn sách cơ bản Cucina Treasureea. Thành phần, nguyên tắc ăn kiêng và công thức nấu ăn có hương vị muối và văn bản với tiêu đề gợi lên Sapore di đế. Một bác sĩ, một nhà văn, một người đàn ông của khoa học và văn học, Piroddi, sau nhiều năm cống hiến cho nghiên cứu và nghiên cứu về dinh dưỡng, đã mở một trung tâm ở Ghiffa, trên hồ Maggiore, vào năm 1950, nơi mọi người được điều trị thông qua dinh dưỡng và, trong cụ thể, theo lệnh của chế độ ăn Địa Trung Hải, cùng với việc sử dụng các loại trà thảo dược cụ thể.
Chế độ ăn uống, "con gái" hợp pháp của Piroddi, theo thời gian đã có những "người cha nuôi" lừng lẫy khác, chẳng hạn như Ancel Keys, một bác sĩ và nhà sinh lý học người Mỹ đã nghiên cứu chế độ ăn Địa Trung Hải cùng với việc thực hành nhịn ăn trong Thế chiến thứ hai và tập trung về mối quan hệ giữa năng lượng, chi tiêu năng lượng và tỷ lệ trao đổi chất khi nghỉ ngơi.
Chế độ ăn Địa Trung Hải, một di sản của UNESCO
11 năm sau cái chết của người tạo ra nó, chế độ ăn Địa Trung Hải đã trở thành một di sản thế giới, như flamenco và bánh quy gừng từ Croatia. Trên thực tế, UNESCO đã chấp nhận đề xuất được đưa ra vào năm 2009 bởi thị trưởng thành phố Pollica, ông Vassallo . Sự công nhận có uy tín đặt chế độ ăn Địa Trung Hải trong số 704 tài sản văn hóa và 180 tài sản tự nhiên trong số những người được UNESCO bảo vệ.
Một mục tiêu quan trọng cho một chế độ ăn kiêng không chỉ là một bộ thực phẩm, mà là một triết lý của cảm giác tốt trên bàn và do đó trong cuộc sống. Một nữ hoàng khôn ngoan, chế độ ăn uống của chúng ta, theo chu kỳ của các mùa, có liên quan đến thực tế lãnh thổ, thích chuỗi cung ứng ngắn, nông dân có sự cống hiến và tình yêu và giá cả hợp lý. Chế độ ăn Địa Trung Hải là một mô hình dinh dưỡng dựa trên việc tiêu thụ các sản phẩm tươi, trái cây, rau, đậu, cá, mì, dầu và thực phẩm không được để trong tủ lạnh quá lâu (điều này có nghĩa là chúng không chứa đầy chất bảo quản).
Từ Treviso radicchio đến hành tây nocerino, chế độ ăn Địa Trung Hải là di sản mà chúng tôi cũng như UNESCO phải bảo vệ trước tiên.
