Lên men lactic sống, có tên xuất phát từ khả năng thu được axit lactic, nhờ vào quá trình lên men enzyme của đường sữa (loại đường có nhiều nhất trong sữa), là các vi sinh vật có tác dụng hỗ trợ hệ thực vật vi khuẩn của chúng tôi.
Chúng thuộc một phạm vi rộng của các chi Lactobacillus, Lactococcus, Leuconostoc, Pediococcus m và các loài Streptococcus. Một số đã có trong ruột của chúng ta, chế phẩm sinh học ; trong khi những người khác chúng tôi lấy chúng từ bên ngoài với sữa chua ( Lactobacillus bulgaricus và Streptococcus thermophilus ) hoặc các chất bổ sung tự nhiên khác.
Chức năng của hệ vi khuẩn đối với sức khỏe của chúng ta
Phần cuối cùng của ruột, được gọi là ruột kết, được sinh ra bởi hàng tỷ vi khuẩn tốt (eubamel) có nhiệm vụ chính là tổng hợp dư lượng tiêu hóa ( chất xơ, carbohydrate và protein), thông qua quá trình lên men và khử hoạt tính của thực phẩm.
Quá trình lên men của các mảnh thức ăn nhỏ không tiêu hóa cũng tạo ra 500 ml khí mỗi ngày, nếu sản xuất quá mức, gây ra khí tượng đặc trưng bởi chuột rút và đau bụng . Trong sự hiện diện của tiêu hóa kém, sự cân bằng bình thường giữa các vi khuẩn tốt, được gọi là eubomon và có hại, được gọi là mầm bệnh, bị thay đổi theo hướng có lợi.
Thực tế, vi khuẩn của hệ thực vật của chúng ta, chiếm 70% khả năng phòng vệ miễn dịch của chúng ta và có chức năng sản xuất globulin miễn dịch, do đó tăng cường khả năng phòng vệ tự nhiên của chúng ta. Eubamel cản trở sự phát triển của nhiều vi sinh vật gây hại, bao gồm cả vi khuẩn gây hại và khử hoạt tính, vi khuẩn, vi rút và nấm, do đó ngăn ngừa nhiễm trùng.
Cũng tìm hiểu khi nào nên uống enzyme sữa sống
Probiotic: "quân tiếp viện" của chúng tôi trên chiến trường sức khỏe
Trong số các loại lên men lactic sống, chúng tôi phân biệt loại men vi sinh . Tất cả nguồn gốc của con người và chống lại hành động tiêu hóa của dạ dày, chúng có đặc điểm là các chủng vi khuẩn chính có trong hệ thực vật đường ruột.
Chúng có mặt trong sữa mẹ với chức năng " xâm chiếm " ruột của trẻ sơ sinh, trong đó chúng làm phát sinh hệ thực vật vi khuẩn, sẽ tồn tại ở đây cho đến hết đời.
Một số chủng cũng có thể được phát hiện với số lượng lớn trong hệ thực vật đường ruột của trẻ em ( Lactobacillus bifidus ), một số khác trong âm đạo ( Lactobacillus acidophilus ).
Chống lại sự tiêu hóa, chúng có thể "sống" đến ruột nơi chúng có thể sinh sản, làm phong phú và tăng cường vi khuẩn của chúng ta, ủng hộ các quá trình quan trọng, không thể thiếu cho sự phát triển sinh lý của cơ thể chúng ta.
Điều này chứng minh vai trò chính được cho là do lên men lactic trong việc ngăn ngừa dị ứng, và trong điều trị nhiễm trùng đường hô hấp và tiết niệu, hội chứng viêm ruột và dị ứng thực phẩm, vì như chúng ta đã nói, nếu hệ vi khuẩn khỏe mạnh, vi trùng không thành công không nhân lên cũng không lan rộng.
Chúng cũng giúp đảm bảo hoạt động đúng của quá trình tiêu hóa, tạo điều kiện cho sự phân hủy thực phẩm và sự đồng hóa của chúng: lên men lactic sống có thể tổng hợp các chất dinh dưỡng cơ bản như biotin và vitamin K, cần thiết cho quá trình đông máu và bảo vệ xương.
Cuối cùng, men vi sinh cân bằng lại sự thay đổi chức năng đường ruột trong trường hợp táo bón, tiêu chảy và liệu pháp kháng sinh. Khi chúng ta dùng thuốc kháng sinh, thật không may, ngoài hành động chống lại các tác nhân truyền nhiễm, chúng còn tiêu diệt vi khuẩn tốt của chúng ta, khiến sinh vật của chúng ta không có sự phòng vệ chính.
