Ayurveda là một hệ thống y học cổ truyền có nguồn gốc Ấn Độ rất cổ xưa, được tính ở phương Tây trong số các loại thuốc thay thế. Khái niệm mà chúng ta tìm thấy về sự cân bằng sức khỏe và năng lượng ở Ayurveda dựa trên triết lý Ấn Độ liên quan đến Mật tông và yoga, và một trong những cách chính mà môn học này tìm cách khôi phục lại sự cân bằng cho các loại năng lượng khác nhau, cụ thể là ba doshas ( vata, pitta và kapha), thông qua thực phẩm.
Dinh dưỡng hợp lý là một trong những phương pháp trị liệu của Ayurveda, đặc biệt gọi là brimhana và bao gồm chăm sóc quá trình trao đổi chất, đảm bảo chức năng tối ưu của các hoạt động tiêu hóa và bài tiết.
Tiếp tục phát triển khía cạnh này của Ayurveda, chúng tôi phát hiện ra rằng thậm chí còn có một nhà bếp Ayurveda, nơi chế biến các loại thực phẩm với các thành phần cụ thể và với các phương pháp phù hợp với loại mất cân bằng của bệnh nhân.
Cân bằng theo Ayurveda
Nhưng ngay cả khi không phải bắt đầu nghiên cứu về ẩm thực Ayurveda và Ayurveda, vẫn đáng để biết một số bí mật Ayurveda được áp dụng trong nhà bếp hàng ngày của chúng tôi để cải thiện tâm sinh lý, để ngăn ngừa mất cân bằng và cân bằng lại những điều này ngay khi các triệu chứng nhất định trở thành hiển nhiên.
Theo truyền thống Ayurveda, trạng thái cân bằng hoặc mất cân bằng năng lượng được chú ý thông qua quan sát nhịp tim, tình trạng của nước tiểu và phân, màu sắc của lưỡi, chất lượng của giọng nói và thị giác, và sự xuất hiện trong nói chung. Những thay đổi trong các yếu tố này có nghĩa là một sự thay đổi năng lượng phải được giải thích bởi một bác sĩ aurvedico .
Ayurveda trong bếp
Dưới đây là một số chi tiết Ayurvedic được biết về nhà bếp của chúng tôi.
> Hãy bắt đầu với dụng cụ nhà bếp . Lý tưởng là một bộ thìa gỗ và dao gốm, được mài sắc và có thể không bắt đầu các quá trình oxy hóa không mong muốn. Trên thị trường cũng có đồ dùng Ayurvedic được chế biến theo truyền thống. Mắt bắt chước chất lượng thấp, bạn khó có thể tìm thấy nó trong các công cụ giá rẻ.
> Gạo và các loại đậu, theo Ayurveda, là một trong số ít các yếu tố được tiêu thụ một cách nhất quán, ngay cả với liều lượng vừa phải. Gạo tốt nhất dường như là basmati không thể thiếu, các loại đậu tốt nhất: đậu lăng, đậu Hà Lan và đậu xanh . Đậu nành nên tránh nếu không lên men.
> Theo mùa vụ giúp giữ năng lượng cân bằng . Sự cân bằng tâm sinh lý của sự trao đổi chất của chúng ta tự động và kết nối với phần còn lại của vũ trụ, và cách nó thay đổi, đặc biệt là với các mùa. Nếu thế giới xung quanh chúng ta thay đổi, chúng ta cũng phải làm như vậy để duy trì sự hài hòa với nó.
> Chương gia vị. Nếu bạn quan tâm đến việc đi sâu vào thế giới ẩm thực Ayurveda, một số loại gia vị không thể bỏ qua . Sẽ rất tốt để dự trữ: muối Himalaya (một màu hồng), quế, hạt tiêu đen, nghệ, thảo quả, hạt nhục đậu khấu, rau mùi, mù tạt, thì là, đinh hương, asafetida, cà ri, nghệ tây, hạt thì là.
Hãy bắt đầu với điều thứ hai, điều rất quan trọng để chống lại một số vấn đề về đường tiêu hóa, từ trào ngược dạ dày đến táo bón và khí tượng. Saffron là lý tưởng trong trường hợp sốt với cảm lạnh hoặc nôn, đau răng, tăng động, các vấn đề về thận.
Quế chống viêm và có chức năng chữa bệnh, sát trùng và làm se. Mù tạt vừa là chất kích thích vừa là thuốc lợi tiểu, nó giúp ích trong trường hợp đau đầu và dầu của nó là tuyệt vời để mát xa.
Đinh hương là một phương thuốc cho tăng huyết áp, sốt cao và các vấn đề liên quan đến đầu (tai, mũi, khoang miệng, mắt). Hạt tiêu là một chất kích thích, lý tưởng khi được sử dụng cùng với nghệ và nghệ tây.
Củ nghệ có vô số chức năng dược lý và xứng đáng có một bài viết riêng. Cũng tuyệt vời để sử dụng trên các vết thương nhỏ để giúp chữa lành và ngăn ngừa nhiễm trùng.
Bạch đậu khấu, trong số rất nhiều lợi ích mà nó mang lại, là lý tưởng trong trường hợp tăng động và sự hiện diện của amip. Hạt nhục đậu khấu thay vào đó mang lại năng lượng trong trường hợp suy yếu và kiệt sức, và lý tưởng trong trường hợp thiếu máu.
