Măng tây sống hoặc nấu chín

Măng tây, vua của mùa xuân

Giàu các chất năng lượng - chẳng hạn như axit amin asparagin, chất xơ, vitamin và carbohydrate quan trọng - luôn được coi là thuốc kích thích tình dục tự nhiên mạnh mẽ, măng tây là vua của khu vườn và vùng nông thôn vào cuối mùa xuân.

Tu luyện hay hoang dã, chúng luôn ngon miệng và mở ra nhiều công thức nấu ăn trong bếp và rau : đặc biệt với trứng, chúng trở thành nhân vật chính trong các khóa học đầu tiên tinh tế hoặc trang trí và phối cảnh trong bánh quiche, bánh nướng mặn hoặc saccottini chay để mang đi dã ngoại. Trắng, tím, xanh đậm hoặc xanh nhạt, bạn có biết rằng măng tây cũng có thể được ăn sống?

Dưới đây là một số lời khuyên cho các chế phẩm thực sự nguyên bản, tốt và lành mạnh.

Măng tây sống, nhưng những gì tốt!

Cũng như nhiều loại rau, ngay cả đối với măng tây, cách tốt nhất để tận hưởng nhiều đặc tính có lợi là tiêu thụ chúng sống . Có nhiều cách khác nhau để ăn măng tây sống, đây là một số cách:

> Để tạo ra một giai điệu cho các món salad tươi cổ điển : sau khi rửa sạch chúng và tước đi phần cứng nhất và xâu chuỗi nhất, chỉ cần kiên nhẫn cắt chúng thành những lát rất mỏng bằng một con dao nhọn và thêm chúng vào phần còn lại của rau - cà rốt, xà lách, xà lách, cải xoong, cà chua - gia vị với một vinaigrette ngon. Những lát trứng luộc chín cũng có thể được thêm vào để hoàn thành món ăn.

> ướp trong Carpaccio, với dầu, hạt tiêu và chanh : sau khi đã làm sạch chúng, cắt lát mỏng theo chiều dọc, sử dụng dụng cụ gọt khoai tây, cẩn thận không tự cắt. Cho vào một món ăn và ướp trong ít nhất nửa giờ với một giọt nước cốt chanh, dầu ô liu nguyên chất, muối và hạt tiêu đen mới xay. Một món khai vị tươi và ngon để kết hợp với các loại phô mai quan trọng, chẳng hạn như Castelmagno, pecorino hoặc Save Crema ngon.

> trong một món salad ngon và giòn ngon, với thì là, củ cải và hành tây đỏ : sau khi làm sạch, măng tây được cắt thành những lát xiên rất mỏng, thì là thì cắt thành khối và củ cải thái lát mỏng. Ngâm một củ hành đỏ thái lát mỏng trong khoảng nửa giờ, sau đó lọc và thêm tất cả các loại rau, trộn đều trong một cái bát và nêm với dầu ô liu, chanh, muối hồng và hạt tiêu. Nó phù hợp với feta, nhưng cũng có thể được kết hợp với một món đậu phụ hoặc thịt viên chay thứ hai.

> một điều bất ngờ, với dâu tây : sự kết hợp giữa dâu tây và măng tây thô không chỉ là một chiến thắng từ quan điểm lành mạnh, mà còn trở thành một cặp đôi ngon miệng cho vòm miệng. Trong trường hợp này, chúng có thể được ăn cả sống và phi lê bằng máy bóc vỏ khoai tây, nhưng cũng hơi hấp. Trong trường hợp này, đừng quên giấm balsamic tốt, dầu ô liu nguyên chất, muối, hạt tiêu và một ít bột hạnh nhân

Măng tây nấu chín đến hoàn hảo

Một cách khác để ăn măng tây là luộc chúng đúng cách. Chỉ cần rửa chúng tốt, loại bỏ phần gỗ cứng nhất và làm sạch các sợi từ giữa xuống, để lại phần trung tâm nguyên vẹn.

Họ được buộc bằng một chuỗi nhà bếp tự nhiên trong một bó và đặt trong một aspargera hoặc nồi cao với nước đến thân cây, để lại những mẹo nấu với hơi nước.

Khoảng 15 phút thường là đủ cho măng tây xanh cỡ trung bình. Thời gian dài hơn đối với măng tây trắng khổng lồ và mịn, ví dụ.

Tò mò: từ măng tây có từ nguyên không chắc chắn, trên thực tế các giả thuyết về nguồn gốc Latin, Hy Lạp và thậm chí Ba Tư được đưa ra để chỉ một loại rau "nhọn", "sưng" và dễ dàng nhân lên bằng phương tiện thực vật. Trong tiếng địa phương Sicilia, chúng tôi nói " sparaciù "!