Chúng tôi tìm thấy chúng trong nhiều công thức mùa hè, chúng tôi yêu thích hương vị của chúng và chúng tôi cũng đánh giá cao những đặc tính có lợi mà ớt mang lại cho cơ thể: ví dụ, ăn ớt giúp giảm mức cholesterol, hỗ trợ gan, chống táo bón, là một lợi tiểu tự nhiên và một chất chống oxy hóa tuyệt vời hữu ích để chống lại sự lão hóa của cơ thể chúng ta.

Thật không may, nhiều người không tiêu hóa được hạt tiêu . Chúng ta hãy biết tại sao ớt khó tiêu hóa và làm thế nào chúng ta có thể làm chúng mà không có quá nhiều biến chứng.

Ớt, theo mùa vụ

Hạt tiêu là một loại rau mùa hè và do đó, theo tự nhiên, chỉ nên ăn nó vào mùa ấm. Điều này là do hạt tiêu thuộc họ solanaceae như cà chua, khoai tây và cà tím, tất cả các loại cây tạo ra quả của chúng vào mùa hè.

Họ rau này chứa bên trong chúng một chất gọi là solanine gây độc ở liều cao. Ớt xanh chứa nhiều solanine trong khi những quả ớt đạt đến màu đỏ hoặc màu vàng của sự trưởng thành chứa ít hơn nhiều .

Chất này có mặt nhiều hơn, do đó, trong ớt chưa chín và cả ở những người chúng ta mua trái vụ vì chúng được trồng trong nhà kính và do đó ít nắng hơn. Chỉ cần mặt trời và khí hậu mùa hè cho phép trong quá trình trưởng thành giảm dần mức độ solanine trong trái cây .

Nhiều người thấy rằng họ không dung nạp với solanaceae của họ và đặc biệt là cà chua và khoai tây vì chúng rất được tiêu thụ và trong suốt cả năm thậm chí là hết mùa . Quay trở lại với ớt, sự lựa chọn màu đỏ và màu vàng và điểm chín đúng do đó cho phép khả năng tiêu hóa tốt hơn của chính hạt tiêu.

Cách vệ sinh ớt đúng cách.

Ớt có chứa sợi, hạt và các phần màu trắng khác ở phần trung tâm . Những phần này đều phải được loại bỏ vì chúng không dễ bị tiêu hóa bởi ruột của chúng ta. Do đó, với một con dao, cần phải cắt hạt tiêu làm đôi và loại bỏ những phần màu trắng được tìm thấy dọc theo đường trung tâm của bên trong hạt tiêu.

Cách cắt ớt

Nó sẽ có vẻ đáng kinh ngạc nhưng cũng là cách chúng ta cắt ớt dường như ảnh hưởng đến khả năng tiêu hóa của chúng . Trên thực tế, cắt ngang với độ dày vài cm là cách tốt nhất để chuẩn bị hạt tiêu.

Dường như sự định hướng của vết cắt này giúp phá vỡ chất xơ của bột tiêu và do đó các phân tử bên trong đã dễ dàng được cơ thể chúng ta tiêu hóa hơn vì các liên kết đã bị phá vỡ. Ngoài ra sử dụng máy xay để chuẩn bị hạt tiêu trong kem và nước sốt là một cách khác để phá vỡ mô tiêu và làm cho nó dễ tiêu hóa.

Ớt, tốt hơn để loại bỏ vỏ

Ngay cả vỏ của hạt tiêu cũng là một phần khác không dễ tiêu hóa vì nó chủ yếu được làm từ chất xơ và cơ thể chúng ta không thể xử lý và tiêu hóa nó.

Động vật có các enzyme đặc biệt để biến đổi và sử dụng chất xơ thực vật. Người đàn ông, mặt khác, không thể làm điều đó và những sợi này được sử dụng trong ruột để làm sạch đường và làm cho nhu động ruột hoạt động tốt hơn.

Tuy nhiên, chất xơ của vỏ hạt tiêu là cellulose và hơn hết là hạt tiêu chưa chín thực sự rất nặng cho tiêu hóa.

Thông thường có thể loại bỏ nó bóc vỏ ớt hoặc thậm chí đơn giản hơn chúng ta có thể nấu trên lửa cao trên đĩa hoặc trên vỉ nướng để vỏ được tách ra khỏi bột giấy . Nhiều công thức nấu ăn thấy việc nấu hạt tiêu để loại bỏ vỏ.

Hạt tiêu và các thực phẩm khác

Ngoài ra sự kết hợp với các thành phần khác ảnh hưởng đến khả năng tiêu hóa của hạt tiêu: nếu chúng ta liên kết trong cùng một món thịt và ớt hoặc phô mai và hạt tiêu, quá trình tiêu hóa của chúng ta có thể mất nhiều giờ trước khi có thể chế biến các loại thực phẩm này.

Kết hợp thực phẩm tốt với ớt có thể là các loại rau khác hoặc với một phần nhỏ của các loại đậu. Ngay cả với ngũ cốc nguyên hạt, nên kết hợp hạt tiêu ngay cả khi ăn một mình, nó luôn dễ tiêu hóa hơn .

Chiên ớt cũng "khó tiêu" cả vì những gì đã nói về hạt tiêu và vì dầu được sử dụng được chuyển hóa thành các chất không tiêu hóa được. Tốt hơn là chuẩn bị nó trong lò nướng hoặc trong chảo nhưng sự lựa chọn tốt nhất là cắt nó theo chiều ngang và ăn sống với muối và dầu.

Dường như thêm một ít nước cốt chanh vào món salad có ớt thái lát giúp dễ tiêu hóa hơn .

Một số thậm chí khuyên bạn nên nấu ớt không phải nêm táo vì sau này mang đường vào công thức và điều này tạo thuận lợi cho việc tiêu hóa của hạt tiêu.