Ở Ý, những người trên 65 tuổi chiếm gần 20% tổng dân số và đang gia tăng: cô đơn, bệnh mãn tính và thu nhập thấp có thể làm xấu đi dinh dưỡng của người già và dẫn đến thừa cân hoặc suy dinh dưỡng.

Chúng ta hãy xem sự thay đổi dinh dưỡng ở người già và ăn gì, như thế nào và khi nào ở tuổi già.

Dinh dưỡng ở người cao tuổi: có gì thay đổi sau 65 tuổi

Từ năm 65 tuổi, các dấu hiệu lão hóa trên cơ thể chúng ta bắt đầu trở nên rõ ràng , và một số yếu tố ảnh hưởng đến thói quen ăn uống và do đó, tình trạng dinh dưỡng.

Trước hết thay đổi thành phần cơ thể : có sự giảm nước trong cơ thể, vì có ít hiệu quả của kích thích khát, và điều này làm tăng xu hướng mất nước ; sau đó có sự giảm khối lượng nạc do sự vô hiệu hóa tiến bộ của bộ máy cơ bắp và do sự thay đổi của quá trình chuyển hóa protein cơ bắp; làm tăng khối lượng chất béo, có xu hướng phân phối lại và tích lũy trong thân cây.

Sarcopenia, tức là giảm khối lượng cơ bắp, là sinh lý và tiến bộ và có liên quan đến sự gia tăng nguy cơ té ngã, tăng khuyết tật thể chất và giảm chuyển hóa cơ bản, mật độ xương và độ nhạy insulin.

Việc không có hoạt động thể chất đầy đủ và cung cấp năng lượng quá mức thông qua thực phẩm là những lý do chính tại sao ở độ tuổi thứ ba có tỷ lệ thừa cân và béo phì đặc biệt cao.

Ở một số người cao tuổi, các bệnh mãn tính và mất dần cảm giác vị giác có thể làm giảm sự thèm ăn; Mất răng, rối loạn dạ dày và ruột có thể dẫn đến các vấn đề về tiêu hóa và thiếu vitamin B12, trong khi các bệnh về thận và không tiếp xúc nhiều với ánh sáng mặt trời có thể gây thiếu vitamin D.

Cuối cùng, việc uống một số loại thuốc và chứng nghiện rượu mãn tính cản trở sự hấp thụ và chuyển hóa các chất dinh dưỡng, gây ra suy dinh dưỡng.

Dinh dưỡng ở người cao tuổi: ăn gì và ăn bao nhiêu

Mặc dù người cao tuổi khỏe mạnh thường tuân theo chế độ ăn uống thỏa đáng, nhưng người cao tuổi có nguy cơ bị suy dinh dưỡng và như chúng ta đã thấy, có nhiều yếu tố có thể làm xấu đi dinh dưỡng và dinh dưỡng ở tuổi thứ ba : cô đơn, trầm cảm, thu nhập thấp, khuyết tật, bệnh mãn tính và sử dụng thuốc, cũng như giáo dục dinh dưỡng kém.

Về nguyên tắc, chế độ ăn ở người cao tuổi khỏe mạnh không khác biệt đáng kể so với người trưởng thành khỏe mạnh: trên thực tế, không có bệnh, theo quan điểm định tính, chế độ ăn vẫn gần như không thay đổi, ngay cả khi lượng calo nên thấp hơn.

Trong trường hợp không có một hoạt động thể chất cụ thể, sự đóng góp của lượng calo hàng ngày sẽ giảm đi khi tuổi đã tăng từ 60 tuổi do mất khối lượng nạc gây ra sự giảm chuyển hóa cơ bản khoảng 10%. Ví dụ, nếu chúng ta xem xét một người đàn ông 75 kg ở độ tuổi 50 và 75, có tính đến sự trao đổi chất cơ bản và mức độ hoạt động thể chất, thì nhu cầu năng lượng sẽ tăng từ khoảng 1700 kcal đến khoảng 1500 kcal.

Đối với việc bổ sung các chất dinh dưỡng đa lượng, nhu cầu carbohydrate, protein và chất béo ở người cao tuổi tương đương với người trưởng thành, do đó, lượng năng lượng nên lấy 45-60% từ carbohydrate, 15% từ protein và 30% chất béo.

Tuy nhiên, hãy chú ý đến chất lượng thực phẩm : tốt hơn là chọn carbohydrate phức tạp có chỉ số đường huyết thấp, hạn chế đường và đảm bảo lượng chất xơ ít nhất 12 gram mỗi ngày bằng cách thường xuyên tiêu thụ toàn bộ carbohydrate, đậu, trái cây và rau quả; liên quan đến protein, những chất có nguồn gốc từ các nguồn cao quý như trứng hoặc cá nên được ưu tiên, điều này cũng đảm bảo cung cấp axit béo thiết yếu, hoặc tiêu thụ các loại đậu cùng với ngũ cốc để cải thiện lượng protein; Chất béo bão hòa phải luôn luôn nên tránh và dầu ô liu và trái cây khô nên được ưu tiên.

Để đảm bảo lượng vitamin và khoáng chất phù hợp, sau đó bạn phải tiêu thụ ít nhất năm phần trái cây và rau quả mỗi ngày ; Việc tiêu thụ trái cây tươi cũng làm tăng lượng nước uống, tránh mất nước, như chúng ta đã thấy, thường xuyên ở người cao tuổi.

Việc phân chia bữa ăn cho người già cũng giống như người lớn, vì vậy nó bao gồm một bữa sáng tốt với sữa chua và trái cây, bữa ăn nhẹ giữa buổi sáng và giữa buổi chiều của trái cây tươi và một lượng nhỏ trái cây sấy khô, bữa trưa và bữa tối carbohydrate và protein.

Trong ngày cần uống nước hoặc truyền dịch, ngay cả khi không có kích thích khát và bữa ăn nên được chuẩn bị theo khả năng tiêu hóa và masticical của một người: nếu khó nhai hoặc tiêu hóa, ví dụ bạn có thể chuẩn bị súp rau và nhung. và thích thực phẩm mềm.

Tránh các loại đường tinh chế, thực phẩm chế biến sẵn hoặc đóng gói, thịt ướp muối, thịt đỏ và pho mát già ; nói chung là tốt để tránh thực phẩm giàu chất béo bão hòa và muối . Tiêu thụ rượu cũng nên được kiểm soát.