Vanilla là một loại gia vị ngọt và thơm với tác dụng kích thích tình dục hữu ích chống lại căng thẳng và mất ngủ. Hãy tìm hiểu rõ hơn.
Mô tả của nhà máy
Vanilla ( Vanilla planifolia ) là một loài phong lan có nguồn gốc từ Mexico sản xuất các loại trái cây ăn được: vỏ quả .
Vỏ quả vani có thể đạt chiều dài 30 cm và sau khi được hái, được lên men và sấy khô.
Có một số cây vani, bao gồm vani Bourbon hảo hạng, từ các đảo Reunion và Madagascar, và vani Tahiti, với vỏ rất đậm và thịt và mùi thơm trái cây và ngọt ngào.
Tính chất và lợi ích của vani
Vanilla là một chất khử trùng tự nhiên nhưng cũng là một thuốc an thần quý giá, trên thực tế nó rất hữu ích để chống lại căng thẳng và đánh bại chứng mất ngủ. Một loại sữa ấm tốt có hương vani trên thực tế là một phương thuốc tuyệt vời cho những người cảm thấy khó ngủ.
Mùi thơm đặc biệt của vani được đưa ra bởi sự hiện diện của vanillin, một polyphenol có đặc tính chống oxy hóa giúp giữ cho cơ thể trẻ bằng cách chống lại tác động của các gốc tự do.
Vanilla luôn được cho là đức tính kích thích tình dục . Các tín đồ của lý thuyết chữ ký đồng hóa hình dạng của bóng đèn vani với tinh hoàn và liên kết loại cây này với đặc tính kích thích hưng phấn tình dục.
Vào đầu thế kỷ XX, các bác sĩ khuyên dùng vani để chống lại chứng lãnh cảm và trong số các triệu chứng của " vanillism " (một tập hợp các rối loạn do thao túng hoặc nuốt phải vani), ngoài viêm da và bệnh tật, còn có cả bệnh tình dục không thể chữa khỏi.
Calo và giá trị dinh dưỡng của vani
100 g vani chứa 288 kcal và :
- Protein 0, 06 g
- Carbohydrate 12, 65 g
- Đường 12, 65 g
- Chất béo 0, 06 g
- Chất xơ 0 g
- Natri 9 mg
Công thức làm bánh thuần chay với sô cô la và vani
Sử dụng trong nhà bếp
Vanilla có hương vị rất ngọt và thơm, tươi và kỳ lạ, mãnh liệt hơn trong giống Bourbon và khá tinh tế ở Tahiti.
Việc sử dụng vani trong nhà bếp bắt nguồn từ buổi bình minh của thời gian, khi người Aztec kết hợp nó với ca cao để có được một thức uống ngọt, tổ tiên của sô cô la hương vani của chúng tôi.
Theo truyền thuyết, hoàng đế Azez Montezuma đã tặng sô cô la Hernando Cortés thơm mùi vani mà người Tây Ban Nha chinh phục đã mang về quê hương khiến nó khám phá hương vị của toàn lục địa già.
Vanilla chủ yếu được sử dụng trong các chế phẩm bánh kẹo, để hương vị đường, sô cô la, sữa và rượu mùi và kem vani là một trong những thành phần chính của nhiều loại bánh và món tráng miệng.
Vanillin bao gồm hương vị của men và nước hoa bánh và bánh quy làm cho chúng thậm chí còn hấp dẫn hơn.
Trong một số nhà bếp, chẳng hạn như phương Đông hoặc châu Phi, vani là một mùi thơm cũng được sử dụng để chế biến các món ăn ngon.
Vỏ quả vani chứa hạt bên trong chúng có thể được sử dụng bằng cách rải chúng trực tiếp vào các chế phẩm, trong khi vỏ có thể được đặt trong một lọ đường sẽ được đặc trưng bởi mùi hương của vani, tuyệt vời để làm ngọt cà phê.
Ở Pháp và ở các nước Anglo-Saxon, Coca-Cola đã đưa ra thị trường một loại thức uống có hương vani: Coca-Cola Vaniglia.
Tò mò về vani
Vanillin là phân tử thơm chính có trong vani (lên đến 4%) nhưng nó là một chất mà con người có thể sản xuất tổng hợp, vì vậy nó có sẵn trên thị trường với chi phí cao hơn hoặc thấp hơn, tùy thuộc vào việc nó có vanillin tự nhiên hay không. Pháp luật châu Âu coi vanillin tổng hợp là một sản phẩm giống hệt với tự nhiên, nhưng từ ngữ được sử dụng là " hương thơm " chứ không phải "hương thơm tự nhiên". Vanillin được sản xuất tổng hợp có một bó hương liệu giảm so với tự nhiên và được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm.
Việc sản xuất vani là một quá trình rất khó khăn và tinh vi, trên thực tế, việc thụ tinh hoa lan tạo ra vỏ phải được thực hiện thủ công vì một loài côn trùng duy nhất có thể đóng vai trò trung gian giữa hoa và hoa nhưng đó là một loài côn trùng chỉ được tìm thấy ở Mexico.
Tác giả Stefania Puma
