Macrobamel, trong nhà bếp riêng của mình, dành một nơi đặc quyền cho súp .
Theo macrobamel cổ điển, một loại được truyền lại bởi Oshawa, mỗi bữa ăn, vào bất kỳ mùa nào, nên được ưu tiên bởi một phần súp rau hoặc nước dùng đơn giản, để tạo điều kiện cho tiêu hóa bằng cách tăng nhiệt dạ dày.
Đặc biệt, súp miso dành cho món súp macrobiotic được lựa chọn: nó dễ chế biến nhất và hữu ích nhất cho tiêu hóa và cho ruột.
Súp miso sau đó có thể được làm giàu với tất cả các loại thực phẩm khác được cho phép bởi macrobamel, cụ thể là:
- rau theo mùa
- ngũ cốc nguyên hạt để lựa chọn trong số âm hoặc dương tùy thuộc vào mùa bạn đang ở
mì kiều mạch (soba)
- đậu phụ và seitan
- rong biển, thích hợp cho tất cả các mùa như một chất bổ sung muối và khoáng chất
- rau
cá (hiếm khi)
- gia vị, chẳng hạn như dầu tamari và mè, dầu ô liu nguyên chất, ngô và hướng dương, với số lượng hạn chế và chỉ trong mùa lạnh.
Công thức nấu ăn Miso và macrobiotic
3 công thức nấu súp macrobiotic
Bắt đầu từ cơ sở súp trong macrobamel, cụ thể là súp miso cổ điển, bạn có thể kết hợp tất cả các thành phần khác.
Chúng tôi thấy 3 món súp macrobiotic dễ dàng và ngon miệng để nấu vào mùa đông với các loại rau theo mùa .
Súp miso và bí ngô
Vào mùa thu và mùa đông, bí ngô thống trị các chợ và siêu thị. Có nhiều loại: chọn một loại trưởng thành tốt, không nhiều xơ, chẳng hạn như Mantua hoặc Piacenza. Bí ngô mang lại một lượng betacarotone quan trọng, một chất chống oxy hóa mạnh mẽ và hữu ích cho việc sản xuất vitamin A và B.
Thay vào đó, kiều mạch đối với ẩm thực macrobiotic, một loại thực phẩm phù hợp cho mùa lạnh vì nó rất âm; bên cạnh đó, nó có chỉ số bão hòa cao và mang lại các khoáng chất quan trọng như canxi, sắt, kẽm, magiê và phốt pho và vitamin E.
Thành phần :
> 500 gram bí ngô
> 2 hẹ
> 4 ly nước
> 100 gr soba, mì kiều mạch; trong trường hợp không có soba cổ điển, bạn có thể sử dụng pizzocheri xắt nhỏ hoặc tagliatelle hoặc mì spaghetti nguyên hạt
> 2 muỗng canh miso của lúa mạch
> một muỗng cà phê dầu
Chuẩn bị : xào hẹ thái hạt lựu trong dầu, thêm bí ngô cắt thành miếng nhỏ, nâu một chút. Thêm nước và nấu trong 15 phút, hoặc cho đến khi bí ngô trở nên mềm. Với một cái muỗng có rãnh, lấy rau ra khỏi nước dùng và đặt chúng vào máy nghiền (nếu bạn muốn giảm hàm lượng chất xơ) hoặc trong một máy trộn, nơi bạn sẽ trộn chúng cho đến khi chúng trở thành một loại kem.
Trong khi đó, trong nước, bạn đã thêm ít muối, nấu soba hoặc loại mì ống được chọn, theo chỉ dẫn cho thời gian nấu. Sau khi mì ống được nấu chín, thêm kem bí ngô vào nước dùng, khuấy trong vài phút. Tắt lửa, làm tan miso trong một muỗng nước và kết hợp nó vào kem. Bạn có thể rắc men tươi hoặc với rong biển nori nướng và xắt nhỏ, hoặc với một ít hạt tiêu.
Súp miso và kê
Millet là một loại ngũ cốc phù hợp cho mùa lạnh vì nó được làm nóng ; chứa khoáng chất và folates, cần thiết cho quá trình tổng hợp và sửa chữa tế bào và mô. Các kê lợi ích mang lại cho da và tóc cũng được biết đến.
Cùng với hạt kê , bờ biển được thêm vào, rau theo mùa vào mùa thu và mùa đông .
Thành phần :
> 1 ly kê
> 2 hẹ
> 1 củ cà rốt
> 3 cuống bờ biển
> 1 muỗng canh miso của lúa mạch
> 5 ly nước
> một chuỗi dầu mè hoặc evo
Chuẩn bị : trong khi nước được đun sôi với một chút muối, cà rốt và hẹ được cắt và xào trong dầu. Sau đó, thân của xương sườn được thêm vào, giữ lá sang một bên. Nó được nấu trong vài phút, thêm một ít nước để hầm rau và ngăn chúng chiên.
Sau khi rửa sạch trong nhiều nước, hạt kê được thêm vào rau và tất cả nước được đun sôi. Thêm lá của xương sườn và nấu trong 25 phút.
Ngọn lửa được dập tắt, miso được hòa tan trong một ít nước dùng và trộn với súp.
Hương vị có thể được tăng cường bằng cách thêm gừng hoặc một chuỗi tamari.
Súp bông cải xanh
Trong món súp này, sự kết hợp của bông cải xanh và rong biển kombu làm cho nó trở thành một chất chống oxy hóa mạnh mẽ và có khả năng chống lại cholesterol, thúc đẩy lưu thông máu, tiêu hóa và kích thích trao đổi chất .
Thành phần :
> 30 cm rong biển kombu
> 4 cốc nước
> 150 gram bông cải xanh (bao gồm cả thân, có thể được sử dụng một phần)
> 2 muỗng canh miso của lúa mạch
Chuẩn bị : đun sôi nước và rong biển trong 10 phút. Một phần của thân cây bông cải xanh được thêm vào mỏng và luộc cho đến khi mềm. Trộn tất cả mọi thứ với một máy xay ngâm.
Một cách riêng biệt, hoa bông cải xanh được nấu bằng hơi nước trong 20 phút. Bông cải xanh được nấu chín tốt nhất khi nó trở nên xanh tươi, và trong khi nó trở nên mềm, nó vẫn cứng và nguyên vẹn. Khi màu xanh lá cây mãnh liệt hơn và nĩa xuyên qua cành hoa, nấu ăn là hoàn hảo.
Trộn các thành phần, trộn hoa bông cải xanh nếu bạn thích một sự mượt mà. Miso được hòa tan trong một ít nước và trộn với nhau.
Lưu ý : rong biển có hương vị rất đặc biệt và rõ rệt. Nếu bạn chưa bao giờ sử dụng nó, lời khuyên là hãy thực hiện thử nghiệm đầu tiên chỉ bằng 15 cm rong biển.
Thưởng thức bữa ăn của bạn!
3 biện pháp tự nhiên được lấy từ ẩm thực macrobiotic
