Bắp cải tím, hay bắp cải đỏ, là một loại rau mùa đông thường giàu vitamin, chất xơ và khoáng chất chống oxy hóa. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ tìm hiểu ba công thức để nếm cả bắp cải nấu chín và thô .

Risotto với bắp cải tím

Thành phần

> 320 g gạo Carnaroli;

> 450 g bắp cải tím;

> nước dùng rau;

> 4 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất;

> nửa củ hành tây;

> ba muỗng rượu vang trắng

> bốn muỗng bột men dinh dưỡng;

> một muỗng cà phê dầu dừa;

> muối, hạt tiêu.

sự chuẩn bị

Đầu tiên chuẩn bị nước dùng rau sẽ được sử dụng để nấu risotto và cắt bắp cải tím thành dải mỏng. Trong một cái chảo lớn vừa làm nóng dầu, hành nâu cắt thành những lát mỏng và thêm bắp cải tím, làm nâu nó trong vài phút.

Thêm gạo, nướng nó trong vài phút, sau đó thêm rượu vang trắng và để nó trên lửa cho đến khi rượu đã bay hơi. Tại thời điểm này thêm nước dùng nóng, một hoặc hai muôi một lần. Khi nấu chín, tắt lửa, khuấy gạo với dầu dừa, thêm muối và hạt tiêu và phục vụ.

Bánh mặn với bắp cải tím

Thành phần

> một đĩa bánh mặn;

> 300 g bắp cải tím;

> 300 g bechamel rau;

> 5 muỗng canh men thực phẩm flake;

> dầu, muối và hạt tiêu.

Cho nước sốt béchamel

> 30 g dầu ô liu nguyên chất;

> 30 g bột;

> 300 ml sữa thực vật.

Proeparazione

Chuẩn bị bánh ngọt ngắn thuần chay và, trong khi bạn đặt bột trong tủ lạnh, cắt bắp cải tím thành lát mỏng và nấu nó: trong một cái chảo có viền cao, một tép tỏi trong dầu ô liu nguyên chất, thêm bắp cải tím và nâu nó trong vài phút; sau đó thêm một nửa ly nước, đậy nắp và nấu trên lửa nhỏ.

Trong khi đó chuẩn bị rau béchamel: trong một cái chảo, trộn bột và dầu, thêm sữa rau và trộn đều ; đốt lửa và đun sôi, tiếp tục khuấy; loại bỏ nhiệt khi bechamel đã dày và thêm một chút muối.

Khi bắp cải tím được nấu chín, cho phép bất kỳ nước còn lại bay hơi bằng cách tháo nắp và tăng nhiệt. Thêm bắp cải tím vào béchamel, đặt bánh ngọt ngào ngắn vào một món nướng, đổ đầy và rắc bánh mặn với các mảnh men . Nấu trong lò tĩnh ở 180 ° C trong 30 phút và phục vụ ấm.

Salad với bắp cải tím

Thành phần

> 250 g bắp cải tím;

> 2 quả cam;

> 200 g đậu xanh luộc;

> dầu, muối, hạt tiêu

> nước ép của nửa quả chanh.

sự chuẩn bị

Cắt bắp cải tím thành dải mỏng và đặt nó vào một bát salad. Chuẩn bị một vinagrette với hai muỗng canh dầu ô liu nguyên chất, nước ép của nửa quả chanh, muối và hạt tiêu và thêm nó vào bắp cải; khuấy và để yên trong khoảng nửa giờ.

Trước khi phục vụ, thêm đậu xanh luộc trước đó và cam đã bóc vỏ và cắt thành lát mỏng.