Trong tự nhiên, nấm và nấm men sẽ không phải là nguồn thực phẩm chính của chúng ta: động vật hiếm khi tiêu thụ chúng, với số lượng hạn chế và chỉ khi không có các loại thực phẩm khác. Nói tóm lại, chúng là "chứng khoán".

Thật không may, trong nền văn hóa của chúng ta , bột và bột nở trở thành nền tảng của dinh dưỡng trong nền văn hóa của chúng ta. Đây có phải cũng là lý do tại sao cơ thể chúng ta "nổi loạn" tại một số điểm? Hãy bắt đầu từ đây để tìm hiểu thêm về những gì được gọi là không dung nạp men .

Không dung nạp men: nó là gì

Trước hết làm rõ về các điều khoản: từ quan điểm khoa học của việc không dung nạp thực phẩm chỉ là gluten ( bệnh celiac ), favism và lactose, gây ra bởi sự thiếu hụt enzyme. Trong tất cả các trường hợp phản ứng bất lợi khác với thực phẩm, có thể nói đúng hơn về " viêm liên quan đến thực phẩm".

Nó là gì trong trường hợp "không dung nạp men"? Trước hết, men là gì? Men bia cổ điển cho bánh mì và các sản phẩm nướng là vi sinh vật Saccharomyces cerevisiae, trong khi men tự nhiên, cơ sở của " men mẹ " có được bằng cách để mì ống làm từ bột mì và nước, cùng với Saccharomyces và các loài khác. nấm men và các vi khuẩn không gây bệnh khác nhau.

Không dung nạp nấm men cũng biểu hiện bằng việc ăn một số loại phô mai (ví dụ, phô mai xanh hoặc những loại có vỏ ăn được) và thực phẩm lên men.

Do đó, có thể đưa ra giả thuyết về phản ứng đường tiêu hóa đối với việc tiêu thụ quá nhiều thực phẩm có men hoặc lên men, bao gồm cả bánh mì, pizza và món tráng miệng và phô mai: đây không phải là dị ứng thực sự do không dung nạp được các giá trị của kháng thể IgE. nhưng dường như từ các nghiên cứu gần đây cho thấy vẫn còn sự mất cân bằng trong việc sản xuất các tế bào và các chất khác của hệ thống miễn dịch (IgG).

Thông thường với sự hiện diện của "không dung nạp" với các loại thực phẩm khác nhau, nguyên nhân gây ra được tìm thấy trong ruột : nếu thành ruột không nhỏ gọn như vậy, một số phân tử từ thực phẩm có thể đi qua nó, đi vào cơ thể chúng ta và kích hoạt phản ứng của hệ thống miễn dịch .

Tuy nhiên, có thể hiểu rằng trong trường hợp này, không chỉ loại thực phẩm, mà trên hết là sức khỏe của ruột nên được "điều tra".

Không dung nạp nấm men có thể xảy ra đồng thời hoặc sau khi ăn một số loại thực phẩm nhất định (trong đó sẽ thích hợp để đưa ra một danh sách chính xác) với các phương thức tạm thời khác nhau và liên kết chặt chẽ với lượng thức ăn:

> sưng bụng;

> ruột không đều, bị táo bón hoặc tiêu chảy;

> đầy hơi;

> ợ nóng;

> mệt mỏi;

> rối loạn giấc ngủ;

> hồi hộp.

Mặt khác, nếu các vấn đề tồn tại trong một thời gian dài, điều quan trọng là liên hệ với bác sĩ của bạn để loại trừ sự hiện diện của một số bệnh đường tiêu hóa .

Không dung nạp nấm men: phương pháp chữa trị tự nhiên

Như đã thấy ở trên, trong trường hợp phản ứng viêm sau khi ăn, có nhiều cách hơn để đi:

> Xác định " thực phẩm kích hoạt ": bánh mì, bánh mì, bánh quy, bánh quy, bánh quy, kẹo, bia nhưng cũng có sữa chua, phô mai, giấm, nước tương, mayonnaise, khối bouillon, nấm và pho mát có chứa nấm mốc như gorgonzola .

> Thực hiện chế độ ăn kiêng bằng cách loại bỏ tạm thời các thực phẩm kích hoạt

> Chăm sóc ruột, phục hồi hệ vi khuẩn chính xác thông qua việc sử dụng các chủng vi khuẩn chính xác và nhắm mục tiêu

Chỉ sau này, khi ruột đã lấy lại được sức khỏe và cân bằng, nó mới có thể giới thiệu lại thực phẩm với số lượng nhỏ. Và thậm chí sau này tiêu thụ của họ nên vừa phải .

Bản quyền: jirkaejc / 123RF Kho ảnh