Đậu nành: nó là gì và nó được sản xuất như thế nào

Đậu nành là cây họ đậu, với cùng trọng lượng, chứa nhiều protein.

Đậu nành luôn được sử dụng cả ở phương Đông và phương Tây, nhưng trong khi ở châu Á, việc sử dụng thực phẩm của nó bắt nguồn từ các nền văn hóa rất cổ xưa, ở các nước phương Tây, đậu nành đã đến và bùng nổ chỉ từ những năm 60.

Trước khi sử dụng nó được coi là đặc quyền của ngành công nghiệp chịu trách nhiệm sản xuất thức ăn chăn nuôi và thức ăn gia súc.

Đậu nành đã xâm nhập thị trường phương tây nhờ chất lượng thực phẩm của nó: nó là một loại thực phẩm rất đa năng với các đặc tính dinh dưỡng có lợi cho cơ thể. Trong những năm qua, người ta đã chứng minh rằng đậu nành là một thực phẩm quý giá đối với sức khỏe của mọi người, từ ăn tạp đến ăn chay.

Ngoài protein, nó còn chứa phytoestrogen, phytosterol và saponin: do đó có lợi cho hệ thống sinh sản, đặc biệt là cho sức khỏe của phụ nữ, cho sức khỏe của tim và hệ thống mạch máu, vì nó chống lại tác động của cholesterol.

Sau những nghiên cứu này, việc sử dụng đậu nành đã tăng lên và do đó, nhu cầu trên thị trường cũng tăng lên. Cuối cùng, đậu nành là một loại thực phẩm rất linh hoạt, được sử dụng như một thành phần bổ sung trong nhiều chế phẩm, một số trong đó không bị ảnh hưởng. Trên nhiều nhãn, từ "có thể chứa dấu vết của đậu nành" có thể được tìm thấy.

Có nhiều sản phẩm làm từ đậu nành : thực phẩm chay và thuần chay đã thu hút rất nhiều vào nó, coi đậu nành là thực phẩm ngon và do hàm lượng protein của nó, hữu ích trong chế độ ăn không bao gồm tiêu thụ thịt và các sản phẩm từ sữa.

Đậu nành được sử dụng để làm rau "phô mai", sữa, hiện được gọi là nước, vì sữa chỉ có hình dáng bên ngoài, nước sốt và các chế phẩm như tempeh, miso, tamari, đậu phụ. Hơn nữa, đậu nành thường là một thành phần bổ sung của các chế phẩm thuần chay và chay như burger rau và các chất thay thế rau thịt.

Đậu nành GMO: mối nguy hiểm cho người ăn chay, nhưng không chỉ

Để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng đối với đậu nành, ngành công nghiệp thực phẩm nông nghiệp đã phát triển các giống đậu nành có khả năng kháng nấm và ký sinh trùng: theo cách này sản xuất đã được tối đa hóa.

Tuy nhiên, người ta đã chứng minh rằng GMO (tức là các sinh vật biến đổi gen) có hại cho sức khỏe .

Mặc dù các quy tắc quản lý việc sản xuất đậu nành, trong những năm qua, ngày càng trở nên tinh tế và một số lượng lớn các nhà sản xuất đã nhận thức được, đặc biệt là ở phương Tây, đậu nành GMO vẫn có thể đạt đến bàn của chúng tôi.

Để tự bảo vệ mình và loại trừ đậu nành GMO khỏi chế độ ăn uống của một người, cần có thông tin tốt và rất nhiều sự chú ý : thậm chí vô lý, thậm chí đậu tương được dán nhãn là hữu cơ, nếu có nguồn gốc từ một trong các quốc gia không bao gồm trong quy trình quốc tế loại trừ việc trồng trọt và sử dụng, cũng như xuất khẩu, có thể là GMO.

Đậu nành, cho đến nay, được sử dụng cho cả thức ăn gia súc sản xuất thịt và sữa, và để chế biến các loại thực phẩm đến trực tiếp trên bàn của hầu hết dân số, ngay cả khi đậu nành không phải là thành phần chính.

Khi đậu nành GMO được sử dụng làm thức ăn, các chất dinh dưỡng của nó được chuyển hóa và truyền trực tiếp vào thịt và sữa của động vật: điều này có nghĩa là đậu nành GM không chỉ là rủi ro cho những người ăn chay rõ ràng là người tiêu dùng lớn nhất.

Đọc nhãn của những gì bạn mua tốt và tìm hiểu các thành phần đến từ đâu là quan trọng để bảo vệ sức khỏe của bạn và đưa ra lựa chọn sáng suốt: từ hôm nay có thể kiểm tra rằng đậu nành được sản xuất và trồng ở các quốc gia đã ký Tuyên bố Châu Âu gần đây về đậu nành và các loại đậu "(tháng 7 năm 2017, Brussels), cũng như thông tin về chuỗi sản xuất các dẫn xuất đậu nành và thức ăn được cung cấp bởi các trang trại.