Birch Xylitol: ưu và nhược điểm của chất làm ngọt thay thế

Xylitol là một polyol hoặc polyal Alcohol, còn được gọi là " đường gỗ "; Nó là một chất có sức mạnh ngọt và hương vị tương tự như sucrose, nhưng nó ít calo hơn nhiều.

Nó có hình dạng của bột tinh thể màu trắng và thường được chiết xuất từ bạch dương, nhưng cũng từ cây sồi, nhưng cũng từ một số loại trái cây, chẳng hạn như mận, dâu tây hoặc quả mâm xôi, và từ lúa mì. Chúng tôi tìm thấy nó như nhau trong yến mạch, ngô, nấm và các loại quả mọng khác.

Ngay cả cơ thể người, thông qua quá trình trao đổi chất và gan, tạo ra một lượng tối thiểu.

Là một phụ gia thực phẩm, chúng tôi tìm thấy nó trong các sản phẩm có chữ viết tắt E967, chứa chủ yếu trong kẹo cao su và kẹo, nhưng cũng có trong kem đánh răng. Nó được bán rất trực tuyến, nó không dễ dàng tìm thấy trong các siêu thị hoặc cửa hàng hữu cơ. Một túi 250 gram xylitol có giá từ 8 đến 11 euro .

Birch Xylitol: một chất ngọt thay thế lành mạnh?

Chúng ta hãy khám phá chi tiết các đặc tính của loại đường thay thế này, với những ưu và nhược điểm của nó:

Bạch dương xylit pro:

Lượng calo giảm gần một nửa: đường trắng tinh chế chứa gần 4 mỗi gram, trong khi xylitol chỉ hơn một nửa.

Chỉ số đường huyết thấp : xylitol có chỉ số đường huyết là 7, thấp so với 60-70 đối với đường tinh luyện.

Tốt cho răng của bạn. Quá trình kích hoạt sự hình thành các mảng bám răng do vi khuẩn Streptococcus mutans chơi, chúng ăn glucose có trong khoang miệng. Xylitol không thích vi khuẩn này, không sử dụng và không ăn nó. Hơn nữa, nước bọt ít axit hơn, do đó việc ngăn ngừa và giảm sâu răng cũng lớn hơn.

Hấp thụ canxi tốt hơn . Theo các nghiên cứu khác nhau, xylitol sẽ giúp hệ tiêu hóa hấp thụ canxi tốt hơn.
Sử dụng trong nhà bếp . Nó được sử dụng như vậy để đường, cả cho bánh và bánh quy, kem hoặc bánh pudding. Cũng lý tưởng cho đồ uống nóng hoặc lạnh. Sau khi mở, sản phẩm có thể kết tụ theo thời gian, nhưng nó lại dễ dàng hòa tan trở lại.

Vì vậy, xylitol tốt cho những người mắc bệnh tiểu đường hoặc béo phì và các vấn đề thừa cân . Các nghiên cứu khác nhau, đặc biệt là từ Phần Lan, đã nhấn mạnh những khía cạnh tích cực của loại đường thay thế này ngay cả đối với những người mắc bệnh loãng xương .

Ở Phần Lan nó rất phổ biến và có nhiều sản phẩm có chứa nó. Do đó Xylitol được sản xuất rộng rãi ở các nước Bắc Âu, đặc biệt là Đan Mạch. Xylitol Trung Quốc không thiếu.

Chống lại xylit

Tiêu hóa và ruột . Đối với một số người, dùng xylitol đã gây ra các vấn đề về tiêu hóa hoặc các vấn đề về đường ruột, chẳng hạn như lên men quá mức hoặc tác dụng nhuận tràng . Những người mắc bệnh ruột kích thích nên tránh nó.

Sản phẩm tinh chế . Trong mọi trường hợp, như đường trắng, xylitol là một sản phẩm tinh chế và chế biến công nghiệp, đặc biệt nếu nó là xylan, xylitol có nguồn gốc từ sợi thực vật chế biến; do đó, nó không chứa các chất quý như khoáng chất, vitamin hoặc protein như các chất làm ngọt tự nhiên khác (đặc biệt là mật ong).
Chi phí . Xylitol chắc chắn không rẻ như đường tinh luyện, như đã thấy, một kg xylitol nguyên chất của Phần Lan, được sản xuất từ các khu rừng được chứng nhận, có giá khoảng 20 euro.

Chú ý : bạch dương xylitol không được khuyến cáo cho chó! Đối với họ nó có tác dụng cực kỳ tiêu cực như đường.