Dinh dưỡng là nền tảng cho cuộc sống của con người, nhưng nó không chỉ là một nhu cầu hay thói quen. Ăn kiêng là văn hóa, nó là truyền thống và nó cũng nhiều hơn nữa. Những gì chúng ta ăn phụ thuộc vào nhiều yếu tố: hương vị, tình trạng sức khỏe, giá thành sản phẩm mà còn cả lịch sử, địa lý, chính trị và kinh tế của nơi chúng ta sống.
Do đó, hiểu và hiểu về chế độ ăn uống của các nhóm dân tộc khác nhau có nghĩa là xác định một loạt các yếu tố phức tạp và giúp đánh giá phong cách ăn uống của một người theo cách khách quan và quan trọng hơn và tìm ra cách phù hợp nhất với bản chất cơ thể của một người.
"Con người là những gì anh ta ăn" Ludwig Andreas Feuerbach nói: không có gì đúng hơn phương châm này.
Những nét chính của ẩm thực Việt Nam
Ẩm thực Việt Nam có lẽ là nhẹ nhất ở châu Á và được đặc trưng bởi việc sử dụng các loại thảo mộc tươi, súp đặc sản và rau nướng theo mùa được ăn kèm với cơm, thực phẩm phổ biến nhất ở Việt Nam, hoặc tagliolini đặc trưng, được tìm thấy trong nhiều truyền thống ẩm thực châu Á khác. Các món tráng miệng thường bao gồm trái cây tươi đi kèm với gạo ngọt hoặc khoai mì.
Như trong tất cả các truyền thống ẩm thực, có sự khác biệt giữa khu vực và khu vực; tuy nhiên, mẫu số chung là sự đơn giản của các món ăn, gần như hoàn toàn không có chất béo bổ sung và sử dụng rộng rãi trái cây và rau quả tươi, cả trồng trọt và hoang dã.
Ẩm thực Việt Nam cũng cung cấp cho việc sử dụng rộng rãi tất cả các loại sản phẩm cá, đặc biệt là ở miền nam đất nước, trong khi ở miền bắc lạnh hơn, thịt chủ yếu được tiêu thụ. Gạo cũng khác nhau giữa Bắc và Nam; Ở miền bắc Việt Nam, đậu hạt dài phổ biến hơn, trong khi gạo tròn được ưa chuộng ở miền Nam.
Sự ô nhiễm giữa ẩm thực Việt Nam và các món ăn khác
Ẩm thực Việt Nam, mặc dù phân biệt với ẩm thực Trung Quốc và Thái Lan, tuy nhiên đã bị ô nhiễm nặng nề bởi hai truyền thống ẩm thực này. Từ Trung Quốc bắt nguồn từ việc sử dụng các thành phần như nước tương, đậu phụ, giá đỗ và tagliolini điển hình; từ Thái Lan, mặt khác, chủ yếu sử dụng đường như một chất làm ngọt và gia vị mang lại vị cay cho thực phẩm; tuy nhiên, ẩm thực Việt Nam vẫn ít ngọt và ít cay hơn so với Thái.
Ngay cả thực dân Pháp cũng đã để lại một số truyền thống ẩm thực; từ Pháp, Việt Nam đã kế thừa đặc biệt là việc sử dụng baguette nhồi và thói quen làm nước sốt với thịt và cá.
