Đậu nành được yêu thích nhiều ở phương Đông và được sử dụng rộng rãi trong chế độ ăn chay. Nhưng tính chất thực sự của nó và tác dụng có thể có trên cơ thể là gì?
Hãy cùng tìm hiểu tất cả ưu và nhược điểm của soi a .
Đậu nành: "ưu" là gì?
Hạt đậu nành chắc chắn, trong số tất cả các loại rau được cung cấp bởi thiên nhiên, những loại rau có giá trị dinh dưỡng cao vì chúng chứa 35-40% protein, 15-20% chất béo không bão hòa đa và 15-20% carbohydrate hòa tan, cũng như một lượng đáng kể lecithin.
- Hàm lượng chất xơ cao và hầu như không có tinh bột và purine làm cho loại thực phẩm họ đậu này có chỉ số và tải lượng đường huyết thấp, do đó đặc biệt thích hợp cho bệnh nhân tiểu đường và viêm khớp, những người có thể tiêu thụ nó dưới dạng bánh mì hoặc mì ống. Các chất xơ cũng có tác dụng có lợi đối với sự đều đặn của ruột, tăng cảm giác no bằng cách điều chỉnh thời gian tiêu hóa và liên kết với các chất nguy hiểm tiềm tàng bằng cách loại bỏ chúng.
- Isoflavone đậu nành (phytoestrogen), giống như tất cả các estrogen, cân bằng cả hai điều kiện estrogen dư thừa (ví dụ xảy ra trong thời kỳ tiền kinh nguyệt) và thiếu hụt estrogen (như trong thời kỳ mãn kinh), đưa hormone trở lại mức chính xác. Trong trường hợp thứ hai, chúng trở thành một trợ giúp hợp lệ trong việc làm giảm các triệu chứng mãn kinh mà không có tác dụng phụ khó chịu của thuốc có chứa hormone tổng hợp.
- Các nghiên cứu dịch tễ học về các quần thể như Trung Quốc và Nhật Bản, có chế độ ăn nhiều đậu nành, cũng cho thấy giảm đáng kể nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, loãng xương và ung thư, so với dân số phương Tây có chế độ ăn kiêng thay thế. quá giàu chất béo động vật và protein. Thật không may, tất cả những tác dụng có lợi này vẫn đang chờ xác nhận vì các nghiên cứu khoa học thường kết luận với kết quả mâu thuẫn .
- Protein đậu nành là một thay thế tuyệt vời cho thịt, vì chúng có giá trị sinh học hợp lý, nhưng chúng không có cholesterol (không giống như thịt). Giống như tất cả các loại đậu khác, ngay cả protein đậu nành cũng thiếu axit amin lưu huỳnh và đặc biệt là methionine, nhưng sự thiếu hụt này được khắc phục bằng cách tiêu thụ ngũ cốc như gạo cùng với đậu nành (không ngạc nhiên khi đây là sự kết hợp điển hình của các nước phương Đông).
- Đậu nành chiết xuất một chất có lợi cho sức khỏe đặc biệt, lecithin, chất nhũ hóa tự nhiên giúp giữ cholesterol trong máu ở trạng thái lơ lửng, ngăn không cho nó lắng đọng trên thành động mạch. Do đó, nó là một trợ giúp hợp lệ trong việc kiểm soát cholesterol cao.
"Nhược điểm" là gì?
Đậu nành và tuyến giáp
Không được khuyến cáo cho những người mắc bệnh tuyến giáp, isoflavone đậu nành thuộc họ phytoestrogen, một nhóm không đồng nhất gồm hơn 4.000 chất, có hành động đã được chứng minh (hoặc chỉ là giả thuyết) tương tự như estrogen.
Một nghiên cứu của Anh đã đánh giá rằng tiêu thụ quá nhiều đậu nành có thể làm tăng nguy cơ làm suy giáp cận lâm sàng nhờ các phytoestrogen đặc biệt này có thể làm thay đổi sự cân bằng nội tiết tố bằng cách can thiệp vào chức năng Itiroidea và ức chế tổng hợp thyroxine (hormone tuyến giáp).
Tuy nhiên, cần nhớ rằng sự tương tác giữa estrogen và hormone tuyến giáp phức tạp vẫn chưa được hiểu đầy đủ và vẫn thiếu ý nghĩa lâm sàng thực sự.
Cường giáp? Dưới đây là chế độ ăn uống phù hợp nhất
Đậu nành biến đổi gen
Đậu nành cho đến nay là sản phẩm biến đổi gen được trồng rộng rãi nhất trên thế giới và trên thực tế, hầu hết đậu nành được trồng ở Hoa Kỳ và Châu Á đều có nguồn gốc chuyển gen.
Hãy nhớ rằng các sản phẩm thực phẩm có chứa GMO (Sinh vật biến đổi gen) phải được dán nhãn cẩn thận, đậu nành biến đổi gen đã được tuyên bố là an toàn cho thực phẩm, tương đương với đậu nành không biến đổi gen. Trong thực tế , thành phần hóa học của đậu nành GMO rõ ràng khác với các giống không biến đổi gen vì nếu không, dòng biến đổi gen sẽ không kháng được một số chất diệt cỏ.
Vì nguy cơ dị ứng thường xuất hiện trong các sản phẩm GMO vì "ngay cả những thay đổi nhỏ trong cấu trúc protein (DNA) cũng có thể gây ra dị ứng mới" (nguồn Greenpeace), lời khuyên là luôn chọn nó từ canh tác hữu cơ .
Đậu nành và phá rừng
Trong những năm gần đây, Brazil đã trở thành nước xuất khẩu đậu nành hàng đầu thế giới nhưng nước này cũng đã đạt vị trí thứ năm về sản xuất carbon dioxide do nạn phá rừng và các đám cháy được đốt cháy để có được đất canh tác .
Trên thực tế, bằng cách tăng yêu cầu đậu nành, việc tìm không gian canh tác mới là vô cùng cần thiết nhưng kết quả là rất lớn: theo Greenpeace, trong vài năm, hơn năm triệu ha rừng đã bị phá hủy trong khu vực, việc sử dụng thuốc trừ sâu hàng ngày có nguy cơ cuộc sống của người dân, đặc biệt là trẻ em và các hình thức sinh kế truyền thống như đánh bắt cá hoặc sinh hoạt nông nghiệp đã bị bỏ rơi.
Tóm lại, chúng ta có thể nói rằng nó là một cây thuốc thú vị ở tất cả các khía cạnh, tuy nhiên không thiếu tác dụng phụ, chống chỉ định và tương tác thuốc.
