Nấm, làm thế nào để tránh những điều bất ngờ

Mỗi năm có hàng trăm trường hợp ngộ độc nấm được ghi nhận và không may kết cục đôi khi gây tử vong. Tuy nhiên, cuộc gặp gỡ khó chịu với nấm độc là hoàn toàn có thể tránh được và các biện pháp phòng ngừa cần thực hiện để tránh đưa chúng lên bàn là rất ít và đơn giản.

Sau đó, có những sự chú ý hơn nữa để tránh khỏi những bất ngờ khác, mặc dù không gây chết người, có thể rất khó chịu.

Liên lạc với ASL

Hầu hết những người hái nấm ở Ý đều cảm thấy chuyên gia đến nỗi họ không kiểm tra thu hoạch trước khi ăn hoặc tặng nó cho người thân và bạn bè. Khả năng ăn được của nấm nên được kiểm tra bằng cách đến ASL địa phương.

Điều tương tự cũng đúng khi bạn nhận được như một món quà nấm được thu thập từ những người khác đã cướp bóc trong rừng nhưng chưa thực hiện kiểm tra tại các địa điểm thích hợp.

Dịch vụ tại ASL là miễn phí và dễ tiếp cận với mọi người, tại sao không tận dụng nó?

Cơ chế ngộ độc nấm

Việc ngộ độc nấm độc không được kiểm soát bởi bác sĩ nấm là hình thức ngộ độc nấm nguy hiểm nhất, nhưng nó không phải là trường hợp duy nhất.

Các cơ chế nhiễm độc khác là:

> Ăn phải nấm ăn không được nấu đúng cách . Ví dụ, móng tay ( Armillaria mellea ) nên được đun sôi trước khi thêm vào bất kỳ công thức nào; cũng có những loài khác phải được nấu trong một thời gian đủ dài, ví dụ như Boletus luridus, Amanita vaginata và Clitocybe nebularis .

> Ăn phải nấm ăn được .

> Tiêu thụ nấm có phẩm chất gây ảo giác. Trong trường hợp ngộ độc cáo gây ảo giác cũng có thể xảy ra theo những cách khác hơn là ăn.

Số lượng nấm gây độc và một số mẹo

Đối với nấm độc, một lượng tối thiểu là đủ.

Thay vào đó, thay vào đó, những rủi ro liên quan đến nấm ăn được, người ta nên cẩn thận về độ tươi, phương pháp nấu chính xác và tránh tiêu thụ quá mức cả về tần suất và số lượng .

Độc tố nấm độc không bị phá hủy bằng cách nấu hoặc đông lạnh . Bằng cách làm khô chúng, độc tố tập trung và thậm chí còn nguy hiểm hơn.

Cũng chú ý đến nấm trong dầu, phải được chuẩn bị bằng cách sử dụng một lượng giấm vừa đủ để ngăn chặn độc tố botulinum hình thành.

Nấm giữ trong tủ đông phải được tiêu thụ trong vòng tối đa hai tháng. Trẻ em và phụ nữ mang thai nên đặc biệt chú ý đến việc tiêu thụ nấm, ngay cả những thứ có giá trị nhất.

Phải làm gì nếu bạn cảm thấy ốm

Nếu bạn gặp các triệu chứng như buồn nôn, nôn, đau bụng dữ dội và tiêu chảy sau khi ăn nấm, bạn nên tìm kiếm sự trợ giúp ngay lập tức.

Nếu các khiếu nại xuất hiện sau khi ăn nấm được trồng hoặc kiểm soát bởi nhà nấm học tại cơ quan y tế địa phương, thì việc tham khảo ý kiến bác sĩ tham gia là đủ. Mặt khác, nếu bạn cảm thấy bị bệnh sau khi ăn nấm không kiểm soát được thì cần phải đến ngay phòng cấp cứu gần nhất mang theo tàn dư của nấm đã tiêu thụ, kể cả những phần bị vứt đi trong quá trình vệ sinh.