3 công thức ngọt với bột manitoba

Bột Manitoba là một loại bột mì rất phổ biến , nhưng, không giống như bột thông thường, nó nổi bật bởi vì nó là loại bột "mạnh", một loại bột có khả năng chống lại men và không bị vỡ trong suốt thời gian dài.

Hơn nữa, bột manitoba là loại bột gluten phong phú nhất trong số tất cả những loại mà nó hiện diện.

Do đó, bột Manitoba có thể được sử dụng cho những chế phẩm cần men lâu, như pandoro, panettone, bánh mì bột chua hoặc tất cả những món tráng miệng có tỷ lệ chất béo đáng kể (dù là động vật hay thực vật) trong thành phần.

Bột Manitoba cũng được chỉ định để điều chế seitan, nhờ vào nồng độ gluten lớn .

Manitoba bột để chuẩn bị đồ ngọt thuần chay và nhiều hơn nữa

Các đặc tính của bột "mạnh" của bột manitoba làm cho nó đặc biệt dễ chế biến, vì nó rất đàn hồi .

Trong các món tráng miệng, thuần chay và không chỉ, nó có thể được sử dụng cho bánh ngọt và focaccias ngọt, mà còn trong tất cả các chế phẩm khác: chất lượng chính của nó sẽ không làm hỏng các công thức nấu ăn, mà làm phong phú chúng, làm cho bột dễ uốn hơn và kết quả mềm hơn .

Món tráng miệng thuần chay với bột manitoba: 3 công thức đơn giản

Focaccia ngọt ngào với nho khô

Thành phần:

> 300 gr bột Manitoba

> nửa que men tươi hoặc nửa túi men khô

> 1 ly nước ấm

> 50 ml dầu ô liu

> 1 muỗng canh đường mía

> một số ít nho khô (trái cây khử nước khác cũng có thể được sử dụng, chẳng hạn như quả mâm xôi, quả mâm xôi, quả mọng nói chung)

Chuẩn bị : hòa tan men trong nửa ly nước. Trộn bột, đường và dầu và trộn, thêm dần cốc nước ấm. Làm việc cho đến khi bột được lấy ra khỏi tay, điều chỉnh theo thời gian với nhiều nước hoặc bột khác, cẩn thận không làm quá sức.

Khi bột được lấy ra khỏi bàn tay trong khi vẫn còn mềm, đặt nó vào một cái bát lớn được phủ bằng một miếng vải và để nó nổi lên ở một nơi khô ráo, ấm áp trong khoảng một giờ, hoặc tốt hơn là hai. Một khi nó đã tăng, nho khô hoặc trái cây khô được lan truyền và trộn lẫn với nhau. Một giờ nữa là tăng lên. Sau đó nướng trong lò nóng ở 170 độ trong 20 phút.

Croissant thuần chay rất mềm với mứt

Thành phần cho 8 brioches:

> 400 gr bột manitoba

> 100 gram đường

> 150 ml nước ấm

> 100 ml dầu ngô

> Que men tươi hoặc nửa gói men khô bột> vỏ cam nghiền

> 2 giọt hương vani

> 8 muỗng canh mứt vị bạn chọn (mứt không quá lỏng)

Chuẩn bị : hòa tan men trong nước, thêm bột mì, đường và dầu, để lại một ít để trộn cùng với một nhúm đường để làm sạch bụi brioches trước khi cho vào lò nướng. Vỏ cam (hoặc vỏ chanh, với hương vị cá nhân) và hương vani cũng được thêm vào.

Bột được làm việc trong vài phút và sau đó để tăng trong khoảng một giờ. Một khi nó đã tăng, nó vẫn hoạt động nhanh chóng và một chiếc bánh tròn không quá mỏng được lan truyền. Cắt thành nêm và tạo thành các lát hình tam giác cho mỗi brioches.

Đặt một muỗng mứt ở đáy rộng của các hình tam giác, sau đó cuộn lên từ cạnh dài, đế của hình tam giác, đến đỉnh, chú ý không để kẹt ở hai bên. Hai cạnh được đóng lại, chải bằng hỗn hợp đường và dầu ngô, cho vào lò nướng nóng 200 độ trong 15 phút: kết quả sẽ là những chiếc bánh rất mềm.

Manitoba bột bánh

Bột Manitoba đặc biệt thích hợp để chuẩn bị bánh kếp mềm và ngon .

Thành phần cho hai chiếc bánh:

> 100 gr bột manitoba

> một nhúm muối và một nhúm baking soda

> 25 gram đường mía

> nửa ly sữa đậu nành hoặc một hũ sữa chua đậu nành (nếu bạn muốn làm cho bánh xèo phong phú hơn và mềm hơn)

Chuẩn bị : chuẩn bị bánh kếp rất đơn giản. Trộn tất cả các thành phần với nhau bằng máy đánh trứng, đảm bảo rằng không có cục u được hình thành. Bột phải đủ chất lỏng để được thu thập bằng một cái muôi. Nếu không, điều chỉnh nước.

Sau khi trộn đều, đổ vào chảo chống dính nóng với một cái muôi, để chúng nấu và xoay khi chúng gần chín. Bạn có thể nếm chúng với mứt và trái cây tươi, xi-rô hoặc chỉ với mật ong.