Giám tuyển bởi Maria Rita Insolera, Naturopath

Bột Chufa là một loại thực phẩm có đặc tính dinh dưỡng vượt trội, được lấy từ Chufa, một loại củ phổ biến ở Tây Ban Nha. Giàu vitamin C và E, bột chufa rất hữu ích chống lại cholesterol, trong việc ngăn ngừa xơ cứng động mạch và thúc đẩy tiêu hóa và cảm giác no. Hãy tìm hiểu rõ hơn.

Củ Chufa

Cách làm bột chufa

Chufa là một loại củ có màu nâu, có loại cây phổ biến ở Valencia (Tây Ban Nha). Tên Latin của nó là Cyperus esculentus và còn được gọi là babbagigi, bunting ngọt hoặc hạnh nhân đất.

Gần đây, nó đã có được mệnh giá xuất xứ để bảo vệ chất lượng của nó, điều này làm cho nó trở thành thành phần cơ bản của một thức uống rất nổi tiếng.

Thành phần cơ bản thu được từ củ Chufa là một loại bột đặc biệt có hương vị rất dễ chịu, ngọt, tương tự như hạt dẻ cười.

Tính chất và công dụng của bột chufa

Bột Chufa có nhiều đặc tính làm cho nó trở thành một loại thực phẩm có đặc điểm dinh dưỡng quan trọng. Đó là:

• Phòng chống xơ vữa động mạch;
• Giảm cholesterol LDL ( cholesterol xấu) và tăng HDL (tốt);
• Hạ triglyceride;
• Cung cấp các khoáng chất quan trọng như kali, magiê, canxi, sắt và phốt pho ;
• Cung cấp năng lượng dễ dàng đồng hóa,
• Điều hòa chức năng đường ruột ;
• Đặc tính tiêu hóa và kích thích của hệ thống phòng thủ miễn dịch nhờ vào hàm lượng tinh bột và axit amin;
• Lượng vitamin E và C ;
• Dễ tiêu hóa nhờ hàm lượng tinh bột và enzyme;
• Nó ủng hộ cảm giác no và giúp ích trong trường hợp chế độ ăn kiêng giảm béo nhờ sự hiện diện cao của các sợi (các sợi phồng lên và đảm bảo cảm giác no lâu).

Chufa cũng có hàm lượng natri thấp và không chứa đường cũng như gluten . Nhờ tất cả các đặc tính khác nhau, Chufa đã được các chuyên gia dinh dưỡng định nghĩa là một loại thực phẩm hoàn chỉnh từ quan điểm dinh dưỡng, vì nó có thể cung cấp cho cơ thể tất cả các chất dinh dưỡng vĩ mô và vi lượng quan trọng đối với sức khỏe của nó .

Sản phẩm dựa trên bột chufa

Chufa củ có thể được ăn sống hoặc nấu chín, tươi hoặc khô; nhưng trên hết chufa có thể được sử dụng ở dạng bột, nó cho vay rất tốt để làm món tráng miệng tuyệt vời. Bột Chufa cũng có thể được thêm vào ngũ cốc, sữa chua hoặc sữa thực vật.

Tuy nhiên, thức uống Valencian nổi tiếng là một chế phẩm điển hình với bột chufa: Horchata de Chufa thích hợp cho người ăn chay và người ăn chay như một sự thay thế cho sữa như một thức uống hoàn toàn từ rau.

Với bột chufa bạn cũng có thể chuẩn bị các loại kem tự nhiên để phết lên bánh mì và bánh quy .

Một công thức lên tay áo của bạn

Ở Tây Ban Nha, Chufa được sử dụng để pha chế một loại đồ uống thông thường: Horchata . Việc chuẩn bị thay đổi tùy thuộc vào thành phần cơ bản: nếu bạn sử dụng củ bạn cần ngâm và lọc lần cuối sau khi cho vào máy xay, nếu bạn sử dụng bột, quy trình sẽ tương tự như chuẩn bị sữa lắc, kết hợp thành phần chọn lạnh.

Đối với đường, liều khuyến cáo trong một lít nước là từ 50 đến 100 gram, nhưng ít hơn là tốt hơn. Giống như tất cả các sản phẩm tự nhiên, để không bị mất tài sản, Horchata phải được tiêu thụ trong vòng ba ngày kể từ khi chuẩn bị và tốt nhất là được phục vụ lạnh.