Chế độ ăn thực phẩm thô là chế độ ăn kiêng dựa trên lượng thức ăn chưa nấu chín để bảo quản các đặc tính dinh dưỡng của chúng, ngoại trừ đồ uống, có thể được làm nóng đến tối đa 40 ° C. Hãy tìm hiểu rõ hơn.
>
Chế độ ăn uống thực phẩm thô là gì
Những người theo chế độ ăn thực phẩm thô, còn được gọi là Chế độ ăn thô, chấp nhận lựa chọn thực phẩm chính xác dựa trên giả định cơ bản, có thể tóm tắt trong các điều khoản sau: thỏa mãn cơn đói mà không cần đốt bếp .
Việc ăn thực phẩm chưa nấu chín là một lựa chọn chức năng để bảo tồn các đặc tính dinh dưỡng của mỗi loại thực phẩm: trên thực tế, một khi nấu vượt quá 50 °, thực phẩm sẽ mất tất cả các enzyme và vitamin có trong chúng.
Việc sử dụng nhiệt duy nhất cho phép trong chế độ ăn thực phẩm thô là làm ấm đồ uống, không được vượt quá 40 ° C. Chế độ ăn thực phẩm thô, ngoài thực phẩm nấu chín, cũng loại trừ những thực phẩm đã có trên thị trường đã được khử trùng và tiệt trùng (như sữa).
Sự lựa chọn thô cũng được thúc đẩy bởi các lập luận đạo đức và triết học, vì đó là một chế độ ăn uống nhằm bảo tồn sức sống của thực phẩm mà nhiệt sẽ tan rã. Đó không phải là một quyết định cực đoan vì nó là một cách nghĩ và nhận thức khác nhau về thực phẩm.
Các loại thực phẩm chính
Chế độ ăn thực phẩm thô chủ yếu dựa trên việc tiêu thụ rau và trái cây theo mùa, hạt có dầu và các loại hạt. Chất béo bão hòa và đường không được bao gồm. Nếu bạn quyết định thực hiện chế độ ăn uống thô, hãy biết rằng sẽ có máy xay sinh tố, máy ly tâm, máy sấy thực phẩm và rau mầm hữu ích.
Rau mầm cho phép thu được mầm một cách đơn giản và rẻ tiền, chỉ đơn giản bằng cách ngâm hạt giống (đậu, đậu lăng, lúa mì, quinoa). Rau mầm có thể được giữ trong tủ lạnh thậm chí trong một tuần và có thể được sử dụng làm nguyên liệu cho món salad, nước sốt, paté và thịt viên.
Khám phá chồi, để phát triển năng lượng và sức sống
Lợi ích và chống chỉ định của chế độ ăn uống thực phẩm thô
Việc loại bỏ bất kỳ kỹ thuật nấu ăn nào, ngoài việc không làm thay đổi thành phần tự nhiên của thực phẩm, còn khiến chúng dễ tiêu hóa hơn. Nếu ngay cả trong chế độ ăn không phải là thực phẩm thô, nên bắt đầu một bữa ăn với thực phẩm thô, đó là vì nó cung cấp các enzyme hỗ trợ tiêu hóa ; do đó thật dễ hiểu làm thế nào giải độc chế độ ăn uống thực phẩm thô .
Tác động môi trường của chế độ ăn thực phẩm thô ở quy mô toàn cầu cũng rất tích cực, vì nó giúp loại bỏ 90% chất thải được sản xuất mỗi ngày, góp phần bảo vệ môi trường, cũng như hạn chế đáng kể việc sử dụng gas và điện.
Chúng tôi phải chấp nhận từ bỏ một số loại thực phẩm trong phiên bản của chúng sau khi nấu. Ví dụ, rau bina với nấu ăn làm mất axit oxalic mà chúng giàu và tương tự với solanine có trong ớt. Chế độ ăn thực phẩm thô là thịt vì một lý do đơn giản: liên quan đến thực phẩm có nguồn gốc động vật, điều cần thiết là phải biết chính xác nguồn gốc và đảm bảo vệ sinh, vì nếu được tiêu thụ, chúng sẽ không được khử trùng bằng cách nấu.
Chế độ ăn uống thực phẩm thô: lý tưởng nếu
Có một điểm yếu nhất định của hệ thống tiêu hóa hoặc có mối quan hệ mâu thuẫn với thực phẩm (các bệnh như chán ăn, chứng cuồng ăn ). Hữu ích trong trường hợp không dung nạp thực phẩm hoặc dị ứng .
Chế độ ăn uống thực phẩm thô: chống chỉ định nếu
Ngay cả khi thực hiện lựa chọn thô, nó muốn dần dần, cơ thể sẽ có thể cho bạn biết làm thế nào để thực hiện quá trình chuyển đổi này. Nếu bạn có xu hướng bị viêm đại tràng, tốt nhất là nên tuân thủ chế độ ăn uống thực phẩm thô, vì nó cung cấp một lượng lớn trái cây và rau quả trong mùa.
Hơn nữa, nếu bạn đi theo con đường này, tốt hơn là tuân theo một chế độ chính xác, loại bỏ các sản phẩm có chứa hoạt chất hoặc thành phần thô không tốt chút nào: axit phytic, glucosides, avidin, là những chất được loại bỏ khi nấu và có thể sống gây ra các vấn đề cho cơ thể hoặc làm chậm hoạt động của tuyến giáp.
Trung thành và nổi tiếng của chế độ ăn uống thực phẩm thô
Rất nhiều VIP đã trở thành những người bán thực phẩm thô thuyết phục, một chút cho thời trang một chút vì lợi ích thực tế. Thay vì liệt kê từng cái một, chúng tôi muốn dành không gian cho Sara Cargnello, người đứng đầu trang web tham khảo của Ý về chế độ ăn uống thực phẩm thô.
La Cargnello, được biết đến nhiều hơn trên mạng với tên Miss Vanilla, sau khi có bằng Khoa học môi trường, học giả dinh dưỡng, naturopath, 20 năm ăn chay và 7 chế độ ăn thực phẩm thô, đã tạo ra một không gian trong mạng dành riêng cho những người quan tâm đến chế độ ăn uống hoặc muốn nắm lấy một quan điểm khác về thực phẩm.
Dần dần, cô Vanilla đã trở thành một bậc thầy người Ý thực sự về chủ đề này và, giữa một lần nhấp và một ly sinh tố, cô cũng đã tìm thấy thời gian để viết cùng với Stefano Momentè, một cuốn sách công thức có tên Solo crudo, xuất bản năm 2007 cho Macro Edizioni .
