Dầu mè: đặc điểm, tính chất và công dụng

Dầu mè, được chiết xuất từ hạt của cây Sesamum notifyu, giàu axit oleic và axit linoleic và nhiều khoáng chất như phốt pho và canxi, hữu ích cho việc ngăn ngừa loãng xương . Hãy tìm hiểu rõ hơn.

Đặc điểm của dầu mè

Dầu mè được chiết xuất từ hạt của cây vừng, được gọi theo thuật ngữ thực vật Sesamum notifyu, từ họ Pedaliaceae. Vừng có thể đạt chiều cao 50 cm, có hoa hình ống màu trắng và hạt rất nhỏ để có được một gram họ cần 500 hạt.

Màu của hạt giống có thể là màu trắng hoặc đen tùy thuộc vào giống và loại dầu thu được thay đổi một chút tùy thuộc vào loại hạt có nguồn gốc. Tuy nhiên, sản lượng dầu rất cao vì nó có thể được chiết xuất từ 40 đến 60% dầu mè, trong khi ví dụ để thu được dầu ô liu, sản lượng từ trái cây chỉ từ 15 đến 35%.

Cây vừng được trồng rộng rãi ở Ấn Độ, Miến Điện, Châu Phi, Trung Quốc và Hoa Kỳ trong khi ở Châu Âu, nó được biết đến ở hầu hết các khu vực Địa Trung Hải của miền Nam như Ý và Hy Lạp.

Tài sản và lợi ích

Dầu mè rất giàu axit oleic và axit linoleic, nguồn axit béo thiết yếu omega 3 và 6. Thành phần của oleic và linoleic thay đổi từ 35 đến 50% của mỗi loại, trong khi trong số các axit béo bão hòa thì có rất nhiều axit béo. và stearic.

Hạt mè là nguồn cung cấp nhiều muối khoáng như sắt, phốt pho, magiê, đồng, axit silicic và trên hết là canxi cũng như các nguyên tố vi lượng khác. Sự hiện diện mạnh mẽ của canxi và các muối khoáng này làm cho nó bổ sung tốt cho trẻ em đang phát triển và người già để ngăn ngừa các bệnh như loãng xương .

Nó chứa các vitamin có giá trị với sự phổ biến của vitamin A, E và nhóm B (B1, B2, B3). Cuối cùng, nó chứa tới 8 axit amin thiết yếu quan trọng đối với não và đây dường như là một trong những lý do dẫn đến việc sử dụng dầu mè trị liệu ayurvedic để mát xa đầu và da đầu, bao gồm cả tóc.

Dầu mè được sử dụng như một chất chống viêm để ngăn ngừa da và sức khỏe. Nó cũng có đặc tính kháng vi-rút và kháng khuẩn làm cho nó trở thành một phương thuốc mạnh mẽ chống lại mầm bệnh có thể tấn công lớp biểu bì và gây nhiễm trùng chủ yếu là bản chất của nấm như trong trường hợp của streptococci và staphylococci.

Độ ổn định của dầu rất cao nhờ sự hiện diện của ba chất chống oxy hóa tự nhiên : sesamola, sesamolin và sesamol ; điều này cho phép lưu trữ ngay cả ở nhiệt độ phòng mà không gây nguy hiểm cho sự ôi thiu điển hình của nhiều loại dầu thực vật như dầu hạt lanh cần được lưu trữ trong tủ lạnh.

Sự hiện diện của chất chống oxy hóa, ngoài việc thúc đẩy thời hạn sử dụng, chống lão hóa và các gốc tự do, vì vậy, đối với thực phẩm, lượng khuyến nghị là khoảng 2 muỗng mỗi ngày để ăn các món ăn luôn sử dụng nguyên liệu để giữ cho tất cả tính chất, đặc biệt là sự tích hợp của các axit béo thiết yếu.

Thành phần và cấu trúc của nó cũng cho phép nó được sử dụng như một loại thuốc nhuận tràng nhẹ không can thiệp mạnh như trong trường hợp hỗ trợ thanh lọc, nhưng hơi tạo điều kiện cho việc sơ tán phân.

Bạn cũng có thể khám phá tất cả các tính chất và công dụng của hạt vừng

Dầu mè trong chế độ ăn kiêng

Dầu mè được sử dụng trong nấu ăn trong nhiều món ăn đặc trưng của Ấn Độ và Nam Á cũng được sử dụng ở Trung Quốc và Nhật Bản cả trong các món đầu tiên và cho cá và cho các loại rau thấp (nghĩ về tempura điển hình). Ở Châu Phi, chúng tôi tìm thấy các món ăn phổ biến rộng rãi bởi chúng tôi như tahin, là cơ sở cho việc chuẩn bị món đậu xanh hummus.

Dầu mè gần đây đã đi vào ẩm thực Địa Trung Hải và được ăn sống như một loại dầu gia vị cho món salad, cho mì ống, cho risottos vào cuối nấu ăn và thậm chí trong các công thức tráng miệng và bánh flan trong chính bột.

Hương vị của dầu mè được mô tả với một vị ngọt chủ yếu ban đầu, một chút hương vị nghiêm ngặt bổ sung và trên phần thiết bị đầu cuối giải phóng một sức mạnh ấm áp.

Nếu quá trình ép diễn ra từ hạt đen, dầu có màu từ đậm đến nâu và điều này thường được tìm thấy ở châu Á trong khi dầu mè từ giống hạt nhẹ có màu nhạt hơn tương tự màu hổ phách .

Các hạt có thể được rang và ép chúng dẫn đến màu sắc và hương vị mạnh mẽ hơn cho một loại dầu thường được sử dụng trong ẩm thực Trung Quốc và Hàn Quốc để cải thiện hương vị của các món ăn.

Thay vào đó, til thu được bằng cách ép lạnh hạt thô và không nướng, hương vị tinh tế hơn nhiều so với Trung Quốc và được sử dụng theo truyền thống ở Ấn Độ cả để làm gia vị và làm phương tiện nấu thức ăn.

Sử dụng dầu mè

Sử dụng bên ngoài giúp, thông qua các ứng dụng trực tiếp, để giảm gàu, điều chỉnh mụn trứng cá và săn chắc cho da mặt và cơ thể. Trong thực tế, các sản phẩm mỹ phẩm, xà phòng và dầu gội khác nhau có dầu mè trong số các thành phần của chúng.

Ngoài ra, dầu mè là một cơ sở tuyệt vời như một loại dầu massage mà từ thời cổ đại, nó thường thấy công dụng của nó đặc biệt là ở Ấn Độ. Ứng dụng của nó như là một cơ sở massage là một tính năng được đánh giá cao bởi các bác sĩ Ayurvedic, người chỉ sử dụng nó như là một cơ sở để khai thác các tài sản khác từ các nhà máy khác, thu được oliolith chất lượng tuyệt vời.

Trong lĩnh vực chữa bệnh tự nhiên, nó có đặc tính hấp thụ cực kỳ dễ dàng các tính chất của các loại thảo mộc mà nó tiếp xúc và truyền đạt chúng củng cố hành động can thiệp nhằm tạo ra một sản phẩm cho sức khỏe hoặc làm mỹ phẩm làm đẹp.

Để tóm tắt các thuộc tính của nó, nó được áp dụng trực tiếp khi da bị đỏ vì nhiều lý do như cháy nắng, viêm, chàm, phát ban và thậm chí kích ứng tã ở trẻ em.

Sử dụng nội bộ là hoạt động trên tiểu cầu, huyết sắc tố (oxy hóa hồng cầu), hệ thống thần kinh và lá lách; nó rất hữu ích như một phương pháp phục hồi tổng quát, ví dụ ở trẻ em tăng trưởng chậm.

tò mò

Ở Ấn Độ, cây vừng được gọi là Tila có nghĩa là "hạt nhỏ", trong khi từ vừng dường như bắt nguồn từ tiếng vừng Ả Rập có nghĩa là cỏ. Thần thoại Ấn Độ kể rằng hạt vừng đầu tiên được sinh ra từ giọt mồ hôi của chúa tể Vishnu sau đó rơi xuống Trái đất và nảy mầm để mang một trong những loại dầu được sử dụng nhiều nhất ở thung lũng Indus.

Từ những cách được gọi này, chúng ta có thể thấy cách sử dụng của nó ở Châu Phi và Châu Á bắt nguồn, cổ xưa và được sử dụng truyền thống cả trong công thức nấu ăn và phương pháp điều trị da và mỹ phẩm.

Một công thức mỹ phẩm sinh thái DIY

Theo nguyên tắc chung, một chai dầu mè ép lạnh 500 ml và canh tác hữu cơ có giá hơn 5 €. Chúng ta hãy lấy cơ sở dầu mè và chuẩn bị chà bằng cách thêm gạo hoặc bột ngô.

Việc chuẩn bị rất đơn giản và đủ để kết hợp 2 hoặc nhiều muỗng dầu mè với một thìa bột loại bạn thích (gạo tinh tế hơn và ngô tẩy tế bào chết nhiều hơn). Trên vùng da ẩm ướt của mặt hoặc cơ thể, hãy mát xa nhẹ nhàng và rửa sạch với nhiều nước nóng.

Lời khuyên là hãy loại bỏ dư lượng của sản phẩm sinh thái tự làm tốt nếu không bạn sẽ có thể tìm thấy bột cả trên bạn và trên các thiết bị vệ sinh.