Đậu lăng là một nguồn tốt của carbohydrate và protein phức tạp . Chúng cũng giàu phốt pho, vitamin B và sắt .
Tuy nhiên, chất sắt có trong đậu lăng, như với tất cả các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật, cần được hấp thụ và do đó, điều rất quan trọng là học cách nấu chúng đúng cách và kết hợp đúng cách trên bàn .
Đậu lăng chứa ít chất béo và nhiều chất xơ và do đó là những đồng minh hoàn hảo chống lại đường ruột chậm chạp và các bệnh tim mạch.
Calo đậu lăng và một công thức nhẹ
100 gram đậu lăng luộc chứa ít hơn 100 calo. Đương nhiên, lượng calo của món ăn đã hoàn thành sẽ phụ thuộc vào các thành phần mà chúng ta sẽ kết hợp với các loại đậu.
Một ý tưởng nhẹ nhàng nhưng ngon miệng có thể là nấu chúng trong nước mà bạn đã thêm một tép tỏi, cà rốt và hai lá nguyệt quế .
Khi nấu chín, nêm một muỗng cà phê dầu ô liu nguyên chất cho mỗi người và ăn kèm với bánh mì nướng và. Một món ăn rất đơn giản và nhẹ nhàng luôn có lý do của nó.
Khoáng chất trong đậu lăng và một công thức để hấp thụ sắt
Có bao nhiêu khoáng chất trong 100 gram đậu lăng ?
- Magiê 83 mg
- Natri 8 mg
- Kali 980 mg
- Photpho 376 mg
- Sắt 8 mg
- Canxi 57 mg
- Kẽm 2, 9 mg
- Đồng 1 mg
Để thuận lợi cho việc hấp thụ sắt có trong thực phẩm thực vật và do đó, trong đậu lăng, điều quan trọng là phải sử dụng các chất tạo điều kiện cho nó và hạn chế những chất gây ức chế nó.
Các chất có lợi cho sự hấp thụ sắt có trong thực phẩm thực vật là vitamin C và một số axit amin, ví dụ như cysteine.
Trong số các chất ức chế nó, ví dụ, có tannin, có trong cà phê và trà; các polyphenol, chứa trong rượu vang đỏ; và pho mát.
Cà chua khá giàu vitamin C và do đó ủng hộ hấp thụ sắt. Làm thế nào để kết hợp chúng với đậu lăng? Hãy thử món salad này.
Thành phần cho 4 người:
> 250 gram đậu lăng,
> một củ hành đỏ
> 10 quả cà chua anh đào,
> ớt, muối và dầu ô liu nguyên chất
Chuẩn bị : nấu đậu lăng trong nước muối dồi dào, để ráo nước và để nguội. Xào một dải hành tây rất mỏng trong chảo hoặc, đối với những người yêu thích nó sống, bạn có thể bỏ qua bước này.
Rửa và cắt cà chua anh đào trong bốn. Kết hợp tất cả các thành phần và mùa với dầu ô liu nguyên chất, muối và một nhúm hạt tiêu nóng.
Tìm hiểu thêm về cách hấp thụ sắt
Đậu lăng với rau diếp xoăn, một công thức xem lại truyền thống
Một trong những món ăn đặc trưng nhất của ẩm thực Địa Trung Hải, đặc biệt là từ Puglia, bao gồm sự kết hợp giữa đậu nghiền và rau diếp xoăn hoang dã. Đối với một biến thể rất dễ chịu của công thức này, chúng ta có thể kết hợp rau diếp xoăn hoang dã với đậu lăng thay vì đậu rộng.
Thành phần cho 4 người :
> 400 gram đậu lăng bóc vỏ,
> nửa kg rau diếp xoăn hoang dã,
> dầu ô liu nguyên chất, muối.
Chuẩn bị : đun sôi đậu lăng bóc vỏ trong nước với một tép tỏi; khi nấu chín, loại bỏ tỏi, thêm một muỗng cà phê dầu ô liu nguyên chất và trộn với máy xay ngâm. Làm sạch rau diếp xoăn và đun sôi chúng trong nước muối. Xào trong chảo với một giọt dầu ô liu nguyên chất và kết hợp chúng với đậu lăng nguyên chất.
