Atisô Jerusalem là một loại cây thân thảo lâu năm, cũng có thể tự phát triển ở khu vực Địa Trung Hải.
Nó được hình thành bởi thân cây, khi chín, đạt đến chiều cao ba mét, và hoa màu vàng rất giống với hoa cúc vàng.
Phần ăn được của atisô Jerusalem được tạo thành từ rễ củ, rất giống với gừng và khoai tây, với hương vị gợi nhớ đến atisô.
Chúng ta hãy xem cách nấu atisô Jerusalem trong 3 công thức nấu ăn nhẹ và thuần chay.
3 công thức nấu ăn nhẹ với atisô Jerusalem
Salad với atisô Jerusalem thô
Cách đơn giản và lành mạnh nhất để khám phá atisô Jerusalem là ăn nó sống trong món salad : thái lát mỏng và nêm với salad xanh cổ điển, lạnh, nêm với một chút dầu và vài giọt chanh, nó khiến bạn nếm thử loại củ này với độ đặc và hương vị đặc biệt.
Tiêu thụ nó sống cũng giữ nguyên các dinh dưỡng nguyên vẹn, và việc bổ sung chanh làm cho hàm lượng inulin sinh khả dụng hơn.
Thịt viên chay với atisô Jerusalem
Một cách khác để sử dụng atisô Jerusalem là sử dụng nó thay thế cho khoai tây trong thịt viên và croquettes ; bằng cách này, sự đóng góp tinh bột của món ăn được chế biến giảm, làm cho nó cũng phù hợp cho những người có vấn đề về bệnh tiểu đường. Việc chuẩn bị rất đơn giản.
Thành phần cho 6 viên thịt:
> 300 gr atisô Jerusalem
> 2 hẹ
> đậu phụ hoặc phô mai rau khác
> 2 muỗng cà ri
> một muỗng canh dầu ô liu
> bột gạo
Chuẩn bị : rửa và làm sạch atisô Jerusalem, gọt vỏ và xay. Cắt hẹ thật nhuyễn. Kết hợp toàn bộ trong một cái bát, nghiền nát đậu phụ (bạn có thể sử dụng cả tự nhiên và với quả cầu hoặc hun khói) hoặc cắt phô mai rau thành những lát nhỏ, thêm một chút muối, dầu và cà ri, và khuấy. Lấy một cái đập khá chắc, đủ để làm những quả bóng có đường kính khoảng 4 cm. Tạo hình các croquettes bằng tay của bạn, cuộn với bột gạo và nướng ở 180 độ trong khoảng 20 phút.
Bạn có thể thêm các loại rau khác để chuẩn bị cơ bản cho thịt viên.
Nướng atisô Jerusalem? Đây là cách để làm điều đó
Velinety topinambur và atisô
Atisô Jerusalem là một loại cây lâu năm nhưng tốt nhất là được thu hoạch vào mùa thu và mùa đông . Mặc dù tính thời vụ mùa đông, tuy nhiên có thể tìm thấy nó trong tất cả các tháng trong năm .
Nếu trong những tháng ấm áp, nó có thể được nếm trong các món salad và các món ăn lạnh của thực phẩm thô, trong thời kỳ lạnh hơn thì atisô Jerusalem cho vay rất nhanh và súp.
Kết hợp nó với atisô vào mùa xuân cho phép khuếch đại hương vị của cả rau và các đặc tính thanh lọc của máu.
Thành phần cho 4 người:
> 500 gr atisô Jerusalem
> 4 atisô toàn bộ hoặc 6 trái atisô> ½ lít nước
> 1 hẹ
> một muỗng canh dầu ô liu
> hạt tiêu
> một nhúm muối
Chuẩn bị : đun sôi nước. Một cách riêng biệt, cắt chảo và chiên chúng trong một ít dầu. Gọt vỏ atisô Jerusalem và làm sạch atisô và cắt chúng một cách tinh xảo, thêm vào món ăn và xào nhanh chóng. Thêm nước sôi từng chút một, tăng số lượng theo sở thích nhất quán.
Thêm muối hoặc một chế phẩm nước dùng rau mà không có glutamate hoặc men. Đun trong 30 phút. Khi tắt lửa, điều chỉnh muối, thêm hạt tiêu và trộn với máy xay ngâm. Nêm với một giọt dầu thô, rắc bột nghệ và ăn nóng.
Thưởng thức bữa ăn của bạn!
