Đậu là thực phẩm quý giá, đặc biệt đối với những người theo chế độ ăn chay và ăn chay .
Rốt cuộc, tất cả các loại đậu là, trừ khi bạn bị rối loạn đường ruột, bạn không bao giờ nên bỏ qua ngay cả đậu lăng, đậu xanh và đậu Hà Lan, bởi vì chúng làm giàu cho cơ thể bằng các protein thực vật lành mạnh và hữu ích.
Nên chia sẻ sự hiện diện của họ tại bàn trong ba hoặc bốn bữa ăn hàng tuần, xen kẽ với các nguồn protein khác.
Tuy nhiên, thông thường, và đây là một trong những khối khác trong nấu đậu, bạn không biết cách chế biến chúng và cuối cùng bạn cho chúng vào món salad, hoặc trong các công thức nấu ăn thông thường, như cannellini trong một con chim nhỏ hoặc súp cổ điển, risottos và pasta từ truyền thống.
Thay vào đó, đây là một số công thức thuần chay dễ dàng và nhanh chóng để chuẩn bị thay đổi một chút về chủ đề này, có thể đánh giá cao đậu ngay cả đối với những người không ăn chay hoặc ăn chay.
Bánh mì đậu đỏ
Thành phần :
> 400 gram đậu borlotti,
> 400 gr đậu đỏ,
> 2 củ cà rốt
> 400 g thảo mộc tươi,
> 1 củ hành tây,
> 1 cọng cần tây,
> 1 tép tỏi và một vài lá nguyệt quế (tùy chọn),
> hương thảo
> nước tương,
> hạt nhục đậu khấu,
> nửa quả chanh,
> một nắm hạt phỉ băm nhỏ,
> 5 muỗng canh bánh mì nghiền nhỏ,
> muối biển nguyên hạt tiêu.
Chuẩn bị : chuẩn bị hỗn hợp với hành tây, cần tây, hương thảo, nước sốt soa, cho vào chảo với một nhúm muối, lá nguyệt quế và toàn bộ tỏi; nấu khoảng 10 phút.
Thêm đậu nấu chín và xắt nhỏ, tiếp tục nấu thêm năm phút nữa. Sau khi tắt, thêm vụn bánh mì và dầu ô liu nguyên chất, một hạt nhục đậu khấu, hạt tiêu đen mới xay. Mỡ một khuôn bánh mận lớn và đặt hỗn hợp lên nó, để lại một rãnh ở giữa.
Ở lỗ giữa, đặt một chiếc giường với các loại thảo mộc được thái nhỏ và toàn bộ cà rốt trước đó được làm sạch và chần. Che với hỗn hợp đậu còn lại, nhấn tất cả mọi thứ tốt. Thêm một lớp dầu và nước tương và hạt phỉ lên bề mặt. Nướng ở 200 ° C trong khoảng 45 phút trước khi phục vụ.
El Gallo Pinto, gạo và đậu từ Costa Rica
Thành phần :
> 6 chén đậu đen Mexico,
> 6 gạo lức,
> 2 củ hành,
> một quả bơ,
> một quả cà chua,
> rau mùi tươi,
> kem rau,
> dầu ô liu nguyên chất,
> muối và hạt tiêu.
Chuẩn bị : sau khi ngâm chúng, luộc đậu, nấu chúng trong khoảng 40 phút. Băm nhỏ hành tây trắng và thêm nó vào một nửa của rau mùi xắt nhỏ và cà chua xắt nhỏ, nêm dầu.
Sau đó lấy một cái chảo và thêm phần còn lại của hành tây và rau mùi xắt nhỏ, xào trong vài phút; sau đó thêm đậu luộc, sau đó muối, hạt tiêu, hỗn hợp cà chua và hành tây và gạo. Nấu trên lửa nhỏ trong thời gian chỉ định, thỉnh thoảng khuấy. Sevire đi kèm với những lát bơ và kem rau.
Bánh flan Cannellini
Thành phần :
> 300 gram đậu cannellini luộc,
> một củ hành tươi
> một vài muỗng canh dầu ô liu nguyên chất,
> muối, ớt đỏ,
> vụn bánh mì
> húng quế tươi
Chuẩn bị : trong chảo với một giọt dầu, chiên hành tây cắt thành lát, thêm ớt và muối. Sau đó làm cho đậu nhảy. Trộn tất cả mọi thứ với máy trộn hoặc máy xay sinh tố và thêm một muỗng canh vụn bánh mì. Đổ đầy ba hoặc bốn khuôn tròn, bôi dầu mỡ và rắc bánh mì nghiền. Nướng trong khoảng mười phút ở 180 ° C, sau đó phục vụ với salad hoặc cà chua tươi.
