Đậu Borlotti, không chỉ trong mùa đông
Mùa đông và mùa hè cùng nhau: từ xô, đậu được hồi sinh và sau khi được đun sôi, chúng tạo thành một cơ sở protein tuyệt vời ngay cả đối với chế độ ăn mùa hè của bạn , phong phú vì chúng là sắt .
Dưới đây là đề xuất của ba công thức nấu ăn dựa trên đậu borlotti: món khai vị hoàn toàn nguyên bản với borlotti hummus, risotto với đậu và cần tây, món đầu tiên nghèo nhưng rất giàu, và cuối cùng là salad tươi và ngon. Hãy bận rộn, đặc biệt là những người ăn chay và ăn chay bạn đang đọc!
Borlotti đậu hummus
Thành phần:
> một món đậu Borlotti luộc;
> nước trái cây tươi của một quả chanh hữu cơ,
> nửa tép tỏi;
> một vài muỗng kem tahina;
> rau mùi tươi xắt nhỏ;
> muối, hạt tiêu, ớt bột ngọt, dầu ô liu nguyên chất;
> Hạt vừng cho vừa ăn để trang trí.
sự chuẩn bị
Với máy xay ngâm, băm nhỏ đậu với nước cốt chanh, tỏi, muối, hạt tiêu, tahina và một muỗng dầu; sau đó phục vụ với hạt vừng tươi, ớt bột, lát chanh và một ít rau mùi tươi xắt nhỏ . Tiêu thụ trên lát bánh mì nướng, có thể là toàn bộ, đi kèm với rau tươi theo mùa.
Risotto với đậu và cần tây
Thành phần cho 4 người:
> 8 cú đấm gạo để nếm thử (Arborio, Carnaroli, Vialone Nano);
> một món nghèo của đậu borlotti luộc;
> nửa ly rượu vang đỏ (để nếm);
> một vài xương sườn cần tây (một cho nước dùng và một cho nước sốt);
> một củ hành vàng;
> nước dùng rau;
> muối, hạt tiêu, dầu ô liu nguyên chất, phô mai nghiền cho vừa ăn.
sự chuẩn bị
Chiên hành tây xắt nhỏ với cơm, một miếng cần tây làm sạch và cắt thành lát và đậu; thêm một nửa ly rượu vang đỏ và nước dùng sôi (chuẩn bị thêm cần tây), múc sau muôi; nấu cơm, phục vụ với hạt tiêu đen mới xay và phô mai nghiền cho vừa ăn. Risotto này là tốt nhất nếu bạn ăn nó vào ngày hôm sau và gạo có thể dễ dàng được thay thế bằng các loại ngũ cốc khác, chẳng hạn như lúa mạch và đánh vần.
Salad tươi với borlotti và cà chua khô
Thành phần:
> một món đậu Borlotti luộc;
> một người đứng đầu món salad La Mã;
> 5 quả cà chua khô trong dầu;
> một vài củ cà rốt;
> một củ hành tây;
> rau mùi tây xắt nhỏ;
> các loại hạt khác nhau (bí ngô, hướng dương, vừng);
> vinaigrette: dầu ô liu nguyên chất, nước chanh, muối và hạt tiêu.
sự chuẩn bị
Trong một bát lớn đặt salad được làm sạch và xắt nhỏ, sau đó làm sạch và cắt cà rốt thành lát mỏng với mandolina khoai tây gọt vỏ và hành lá thái lát mỏng; rắc đậu và thêm cà chua khô cắt thành dải. Chuẩn bị vinaigrette để nêm với ba muỗng canh dầu, một ít hạt tiêu đen, muối, nước chanh và rau mùi tây xắt nhỏ.
