Có nguồn gốc từ thời tiền Columbus, incas và Aztec America, rau dền là một loại cây đã có mặt trên khắp thế giới và đã đến phía đông (Indonesia và Trung Quốc) và Ấn Độ, nơi lá vẫn được đưa vào chế độ ăn kiêng. để khắc phục thiếu sắt.
Amaranth, được coi là một cây thiêng liêng và liên kết với tình bạn, như ý nghĩa của cái tên "không bao giờ phai", được biết đến với các cụm hoa rau dền đỏ đẹp, trên thực tế, và cho các hạt nhỏ ăn được; Nó là một phần của họ Amarantaceae, nhưng nó thường được sử dụng như một loại ngũ cốc, thường được nấu cùng với quinoa, bởi vì nó có ít nhiều cùng thời gian và chế độ nấu, bên cạnh sự khiêu khích.
Chúng ta hãy tìm hiểu thêm về các tính chất của nó và cách nấu các hạt của giả hành này .
Thuộc tính của rau dền
Các loại ngũ cốc của nó rất giàu protein và chất xơ, hương vị của nó rất dễ chịu, hơi ngọt, với một số gợi ý, theo một số người, gợi lại hạt dẻ cười.
Nó không chứa gluten và do đó là một thay thế hợp lệ cho những người bị dị ứng hoặc không dung nạp với các loại ngũ cốc thông thường ( như bệnh celiac ).
Rau dền là đặc biệt năng lượng ; 100 gram mang lại khoảng 370 calo.
Tóm lại, giả sử rằng 100 g rau dền chứa: chỉ hơn một gram và một nửa lipit, 135 mg kali, 65 mg magiê, 47 mg canxi, 6 mg natri, 4 mg sắt, 19 gram carbohydrate, 2 gam chất xơ, gần 4 gram protein, vitamin và pyridoxine 0, 1 mg.
Do đó rau dền có lượng axit amin tốt, không chứa chất béo bão hòa và có chỉ số đường huyết thấp ; hơn nữa, dựa trên các chất xơ không hòa tan làm tăng khối lượng phân làm tăng tốc quá trình đường ruột, rau dền giúp chống táo bón và táo bón.
Rau dền trong chế độ ăn cho coeliacs
Rau dền: cách sử dụng và mua ở đâu
Như đã thấy, những cây rau dền non có thể được luộc và tiêu thụ như rau bina, trong khi hạt có thể được sử dụng cho các công thức khác nhau, từ xà lách đến bánh và các sản phẩm bánh.
Bột rau dền, cần nhấn mạnh, là một loại bột rất phong phú nhưng nó tăng lên rất tệ, vì vậy để nướng nó được trộn với các loại bột khác (bột mì, kamut hoặc đánh vần).
Thay vào đó, nó được sử dụng lặng lẽ như một chất làm đặc tự nhiên cho nước sốt hoặc súp; ngay cả rau dền cũng là những thực phẩm tuyệt vời được đưa vào món salad và hạt của nó cũng có thể được sử dụng để làm ngô (rau dền), nổ như ngô!
Rửa sạch, rửa lại bằng nước sạch nhiều lần, sau đó có thể đun sôi cả trong một bình thường (một chén rau dền và ba cốc nước) trong khoảng 30 phút, hoặc có thể được hấp, ví dụ như đặt giỏ vào nồi áp lực, trong khoảng 20 phút.
Nó có thể được phục vụ như một couscous, kèm theo các loại rau theo mùa, chẳng hạn như zucchini, bông cải xanh, cà tím, cà chua cherry, rau mùi tây, ô liu, nước sốt khác nhau và vv!
Rau dền có thể được mua ở hầu hết các siêu thị hoặc cửa hàng hữu cơ.
Tò mò về rau dền
Nhà máy đã ngừng được trồng khi các tu sĩ của những người chinh phục Tây Ban Nha coi nó là báng bổ, vì, được coi là linh thiêng của người dân địa phương, nó đã được tôn thờ và ăn bằng cách làm cho các nhân vật hình thần được nhào bằng nước agave và máu người. Người Tây Ban Nha, bỏ qua phẩm chất của nó, thay thế việc trồng trọt bằng ngô.
