Nó đến từ vùng núi Paraguay và Brazil, ngọt hơn nhiều so với đường, tới hơn 100 lần và có thể được trồng trong chậu . Ngoài ra, đối với những người yêu thích chế độ ăn kiêng, nó không chứa calo . Đây là stevia, lá xanh đã tạo ra một cuộc đàn áp cho thị trường chất ngọt.
Về mặt pháp lý, việc sử dụng và tự sản xuất stevia như một chất làm ngọt và các dẫn xuất của nó đã được Liên minh châu Âu chấp nhận (Quy định EU số 1131/2011 ngày 11 tháng 11 năm 2011), vì nó không có chống chỉ định cụ thể.
Ở Ý, bắt đầu từ ngày đó, việc đi trước cũng được đưa ra cho hoạt động tiếp thị của mình. Do đó, cây giống xanh, được quốc tế gọi là cây ngọt hoặc cây mía, xuất hiện trong cửa sổ của các cửa hàng thảo dược, hiệu thuốc hoặc cửa hàng trực tuyến, dưới bất kỳ hình thức sản phẩm làm ngọt nào. Nhưng hãy cẩn thận, bột tự nhiên có màu xanh, giống như lá của nó!
Các tính chất của stevia
Các thành phần hoạt tính của stevia là stevioside, rebaudioside A, rebaudioside C, dulcoside A.
Cây làm ngọt được gọi là stevia rebaudiana, từ Rebaudi, người phát hiện ra tính chất làm ngọt của nó. Trên thực tế, hơn 150 loài stevia đã được mô tả trong tự nhiên, nhưng rebaudiana là loài duy nhất cũng có các đặc tính ngọt quan trọng.
Stevia, không giống như đường hoặc các chất làm ngọt khác, có ưu điểm là không có calo, không làm tăng lượng đường trong máu và có thể sử dụng được ngay cả ở nhiệt độ cao, do đó cũng là một thành phần tuyệt vời trong việc chuẩn bị bánh, bánh quy và món tráng miệng, cũng như để làm ngọt đồ uống nóng và lạnh . Hãy xem xét rằng đầu của một muỗng cà phê là đủ để làm ngọt một tách trà! Hơn nữa, stevia, không có đường, không góp phần vào sự hình thành mảng bám và sâu răng .
Đưa vào miệng của bạn một lá stevia tươi nhỏ, sau một vài phút, bạn sẽ nhận thấy một cảm giác ngọt ngào rất mạnh mẽ và dễ chịu trên vòm miệng, những gì còn lại ở cuối là một dư vị cam thảo rất nhẹ.
Các thành phần làm ngọt hoạt động trên thực tế được chiết xuất từ lá khô và mất nước . Tùy thuộc vào cách sử dụng, nó có thể ngọt hơn hoặc ít hơn: stevia có thể được ăn cả ở lá tươi và dạng bột, dưới dạng chiết xuất khử nước, viên nén hoặc cô đặc lỏng.
Tuy nhiên, cần lưu ý rằng không phải tất cả các sản phẩm dựa trên stevia trên thị trường là rất tự nhiên. Hãy cẩn thận để chọn tốt và đọc tốt Inci, bởi vì chúng cũng có thể chứa các thành phần "khó chịu" như silicon dioxide, natri carboxymethylcellulose, atritol và hương liệu "tự nhiên".
Giải pháp? Tu luyện nó bằng chính nó, đây là cách.
Làm thế nào là stevia được sử dụng trong nhà bếp?
Cách trồng stevia trong chậu
Đừng lo lắng vì đây là một loại cây có thể phát triển ngay cả trên vườn rau được bảo vệ tốt trên sân thượng hoặc ban công. Trước hết chúng ta cần kiểm tra thời gian, vì thời điểm tốt nhất để gieo hạt là tháng ba-tháng tư ; sau đó bạn cần phải có một cái chậu và, tại một vườn ươm thả giống hoặc trực tuyến, các hạt giống .
Chiếc bình không nên rất lớn, bằng đất nung. Sử dụng đất phổ quát với đáy của các quả bóng đất sét mở rộng hữu ích cho thoát nước tốt, hoặc đất khá mịn, nơi hạt rơi xuống; hạt giống sau đó được phủ một lớp đất mỏng.
Chiếc bình sau đó phải được đặt bên ngoài, ở một vị trí thuận lợi của ngôi nhà, hay đúng hơn là một nơi phát sáng được che chở khỏi gió. Xịt và phun một ít nước và giữ cho đất ẩm liên tục. Sau khoảng mười ngày, những cây con đầu tiên sẽ xuất hiện, ngay khi chúng đạt đến một độ cao nhất định, sẽ cần phải được phân chia và đặt trong các tàu lớn hơn.
Stevia không đạt kích thước lớn, thường không vượt quá một mét chiều cao . Để giữ cho cây khỏe mạnh và khỏe mạnh, chúng tôi khuyên bạn nên phủ nhẹ các bệ bằng một lớp phủ làm bằng phoi hoặc rơm, để bảo quản chúng khỏi quá nóng hoặc quá lạnh.
Khi cây trưởng thành, chúng có thể được tưới nước hàng ngày, tránh ứ đọng nhưng duy trì độ ẩm mà chúng yêu thích rất nhiều. Không bao giờ tiếp xúc với ánh sáng mặt trời trực tiếp.
Thời điểm tốt nhất để thu hoạch là vào cuối mùa hè, khoảng tháng 9, ngay khi cây sắp nở hoa, điều thường xảy ra vào tháng Mười. Bạn có thể đi theo hai con đường, hoặc bạn cắt toàn bộ thân cây cách gốc 10 cm và sau đó lá rụng hoặc chỉ lá từ cây rơi ra trực tiếp, để lại cành và hoa có thể. Lá được sấy khô trong một ngày dưới ánh mặt trời và sau đó chúng có thể được nghiền nát và sử dụng theo nhu cầu.
