Quế là một loại gia vị được sử dụng rộng rãi trong nhà bếp của nhiều nơi trên thế giới. Nó có một cái gì đó kỳ lạ nhưng cũng rất quen thuộc; trên thực tế, đó là một trong những thành phần của nhiều món ăn theo truyền thống phổ biến của Ý ; bà của chúng tôi đã sử dụng nó như là một chất bảo quản tự nhiên .
Nó đến từ rất xa, nhưng cũng đến gần, và được trồng một chút ở mọi nơi trên thế giới .
Nó có nhiều phẩm chất có lợi và, một lần nữa bà của chúng ta, đã sử dụng thuốc sắc quế và trà thảo dược như một chất chống viêm tự nhiên .
Trong nhà bếp, nó là một thành phần thiết yếu và có thể được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn. Ví dụ, bạn đã bao giờ thử cuộn quế chưa?
Cách làm chả quế
Bánh quế là loại bột cuộn có men từ các nước Bắc Âu, cũng phổ biến ở Hoa Kỳ. Để chuẩn bị chúng, cần một chút kiên nhẫn, nhưng nó đáng giá, bởi vì chúng là một món ngọt thực sự ngon, phù hợp cho bữa sáng, nhưng cũng cho những thời điểm khác trong ngày.
Tất nhiên tôi không nhẹ, chỉ cần đừng lạm dụng nó!
Thành phần
Cho bột
> 600 g bột 00;
> 80 g đường bột;
> 8 g men khô;
> 80 g bơ;
> 1 quả trứng;
> 250 g sữa bán tách kem;
> 1 muỗng cà phê quế.
Để làm đầy
> 15 g bơ;
> 40 g đường bột;
> 40 đường mía nguyên;
> 1 muỗng canh quế.
Để tráng men
> nước chanh cho vừa ăn;
> 200 g đường đóng băng.
sự chuẩn bị
Đổ 600 g bột mì, 80 g đường, men khô và một muỗng cà phê quế vào một cái bát và trộn với nhau. Đun chảy bơ với sữa trên bếp và để nguội .
Trong một bát khác, đánh trứng và sau đó thêm sữa và bơ và trộn hỗn hợp bằng thìa gỗ. Tại thời điểm này, từ từ thêm các thành phần khô trước đó trộn vào bát khác, luôn luôn làm việc với thìa gỗ.
Một khi tất cả các thành phần được trộn, hãy nhào bột bằng tay hoặc trong máy trộn hành tinh cho đến khi bạn có được một quả bóng mịn, thậm chí dễ dàng rơi ra khỏi tay bạn. Nếu hỗn hợp dính, hãy tự giúp mình bằng cách thêm một ít bột mì .
Đặt quả bóng bột vào một bát mỡ bôi bơ và phủ một lớp màng và để tăng cho đến khi tăng gấp đôi khối lượng .
Tại thời điểm này, lăn bột bằng một cái cán, thu được một hình chữ nhật dày khoảng một cm và quét bề mặt bằng 15 g bơ tan chảy. Hãy cẩn thận để đánh bóng bề mặt làm việc tốt, để bạn có thể dễ dàng loại bỏ bột trong bước tiếp theo.
Trộn đường cát với đường mía và quế . Cuộn hình chữ nhật của bột siết chặt nó và cẩn thận không làm vỡ nó.
Cắt nhiều bánh xe dày khoảng 3 cm (với số lượng này phải là 12) và đặt chúng vào chảo nướng; cách xa nhau khoảng 1 cm. Che lại bằng màng dính hoặc một miếng vải ẩm và để lại trong một giờ. Nướng trong lò tĩnh ở 180 ° C trong khoảng 30 phút, hoặc trong lò thông gió ở 165 ° C trong khoảng 20 phút.
Làm nguội cuộn quế tốt và chuẩn bị đóng băng, thêm nước cốt chanh, từng chút một, vào đường bột. Việc đóng băng phải không quá cứng cũng không quá lỏng. Glaze cuộn quế ngay trước khi phục vụ.
Các cuộn quế rất mềm, nhưng chúng có xu hướng cứng lại nhanh chóng, vì vậy chúng có thể được giữ tốt trong một vài ngày và nên được giữ trong hộp kín. Để giữ chúng lâu hơn, nên đóng băng chúng và lấy chúng ra nếu cần thiết.
Đối với một hương vị thậm chí phong phú hơn và ngon hơn, sultan hoặc trái cây khô có thể được thêm vào bên trong. Đối với một hương vị quế thậm chí còn mãnh liệt hơn, bạn có thể tăng liều theo ý muốn.
